1樓：茹
你好，1.辣疙瘩去皮切細絲，加少許鹽、花生米拌一下（3斤多一點辣疙瘩我加了大約8克鹽）裝在罈子裡（我用的玻璃瓶和樂扣的盒子）2.白醋加涼開水兌成汁，比例是：
袋裝的1：1 ；瓶裝的1:3（水），根據醋的酸度靈活掌握3.
蘿蔔切片蓋子辣疙瘩絲上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的時候加點香油和白糖，感覺不鹹加點鹽。
2樓：鄭芬多老師
辣絲子是山東省諸城市的一道名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔片、花生米等。
工藝：將鮮嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）洗淨去皮，切成寬厚皆極薄的細絲，並按25:1的比例拌上精鹽。
用蘿蔔片 覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、倒入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味放入花椒，茴香水，八角等，封好壇口。冬季1-2周即可開壇取食。
特點：具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。
辣絲子一般秋天收穫辣菜後就可製作。辣絲子的原料易取，製作工藝簡單獨特，但配料講究，尤其以醋和水的比例為關鍵，一般為1：5，若用醋過量，整壇辣絲會發酵燒爛；反之，則生而不達辣度。
1、將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲。
2、拌於鹽、醋、水中。
3、將罈子周邊貼裹蘿蔔片。
4、將辣菜絲置於中間，壇口蓋蘿蔔片。
5、醋水漫浸，封口存4天后即成佳餚。
3樓：芋頭不是香芋
「辣絲子」色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾。製法：
（1）將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。
（2）用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。
特點：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，下酒佐餐。
4樓：花葬舊時顏
1，首先選擇新鮮的辣椒，然後用剪刀或是菜刀把辣椒切成絲2，然後把已經切成絲的辣椒風乾或曬乾3，把曬乾的辣椒絲儲存（冰箱或是透氣的環境都可以）4，吃的時候，可以先把幹辣椒絲用清水洗乾淨，然後炒或是直接放在煮好的米粉裡即可。
辣絲家常做法，正宗辣絲怎麼做
怎樣做辣絲子
5樓：呆濛濛
農村傳統醃製辣菜絲的方法，好吃下飯，辣的過癮有嚼勁。
辣絲是一道農家自己醃製的美味下飯菜，辣絲在四川也叫榨菜，60,70後出生的人都記得，那時候家裡窮，農村每家每戶都會醃有這樣的辣菜絲，我都現在都清楚的記得，小時候家裡根本不炒菜，每天就是吃醃製的各種辣絲和泡菜。
不過，現在雖然生活條件好了，天天都能吃上大魚大肉，和各種炒菜等等，但還是覺得小時候媽媽做的各種辣菜絲才是最好的下飯菜，醃製的辣菜絲還有一個好處，就是一年，兩年都不會壞，當然其它很多省份也有醃製辣菜絲的習慣，我去過湖北，山東等地方，也看到他們當地有醃製辣菜絲的習慣，但由於地方不同，水土不同，醃製的辣菜絲味道也不一樣，總之，都有一個共同的特點，就是好吃下飯。下面我就分享一下四川人的醃製辣菜絲方法吧。
【準備食材】辣菜（或白蘿蔔）4個，辣椒粉50克，白砂糖20克，鹽100克，蒜1個，蔥白1節，魚露20克，白醋5克，【製作步驟】
1、醃辣菜有很多種，也可以選用白蘿蔔，切絲曬乾水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的辣菜先切成片，然後再切成細絲，裝在一個大一點盆裡，這樣方便攪拌，再把蒜與從處理乾淨，蒜切末，蔥切絲備用。
3、在辣菜絲上面撒上少許鹽，用手抓拌均勻，醃製30分鐘，這樣做的目的是，不用曬乾辣菜絲，醃製30分鐘，水分就出來了，時間到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜絲裡面的水分捏幹。
4、然後將準備好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，蔥，魚露，白醋，把所有佐料放完後，用手再次抓拌均勻。
5、抓拌均勻後，用一個可以密封的容器裝起來，農村是用罈子裝的，裝的時候，在用力捏一下水分，最後盆中的水分就不要了，裝完後，蓋上蓋子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下飯，辣的過癮有嚼勁。喜歡的朋友就收藏試試吧。
6樓：北海數碼站
世界如此美好，你怎麼忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。
而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關於辣絲絲臘魚臘肉。
1.臘魚、臘肉浸泡二天待用。
3.花椒八角用水浸泡出味。
4.臘魚、臘肉切片，幹辣椒切小段、薑切片，一層魚一層肉一層姜5.中間一層，如步驟4示，再碼一層八角花椒6.
一般來說，魚骨放在下層，上層碼上魚肉、臘肉7.再碼上薑片、大蔥、油豆豉、幹辣椒、糖、鹽、醬油8.全部碼好了，漂亮吧，放在高壓鍋裡蒸15分鐘9.
15分鐘到了，氣跑完後，出來拍個美圖羅10.湖南特色菜，一個字很贊。
辣絲絲臘魚臘肉這道菜看似複雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
介菜做的辣絲子怎麼做
7樓：愛古老的相機
步驟芥辣絲的做法步驟11.芥菜頭兩個，洗淨，控幹水份。
芥辣絲的做法步驟22.切成細絲。
芥辣絲的做法步驟33.所有的都切好。
芥辣絲的做法步驟44.姜切絲。
芥辣絲的做法步驟55.油熱，入花椒出香味。
芥辣絲的做法步驟66.入薑絲。
芥辣絲的做法步驟77.入芥菜絲開始炒。
芥辣絲的做法步驟88.入鹽，熟芝麻，攪勻，炒至。
二、三成熟，準備出鍋。
芥辣絲的做法步驟99.倒入提前控水份的盆裡。放涼。
芥辣絲的做法步驟1010.用保鮮膜燜上。放陰涼處，第二天攪一遍。
芥辣絲的做法步驟1111.燜上兩三天，就可以吃了，燜的時間越長，芥末味越重。
芥辣絲的做法步驟1212.吃時，盛到盤裡，點上點醋，香油攪和勻。
芥辣絲的做法步驟1313.一盤香，辣，脆的芥辣絲，算做好了。
諸城辣絲子的烹飪方法
辣絲的做法家常做法，辣絲家常做法，正宗辣絲怎麼做
辣絲是一道農家自己醃製的美味下飯菜，辣絲在四川也叫榨菜，60,70後出生的人都記得，那時候家裡窮，農村每家每戶都會醃有這樣的辣菜絲，我都現在都清楚地記得，小時候家裡根本不炒菜，每天就是吃醃製的各種辣絲和泡菜，下面我就分享一下我們四川人的醃製辣菜絲方法吧。工具 原料。辣菜 或白蘿蔔 4個 辣椒粉 50...
胡辣湯家常的做法，胡辣湯的家常做法
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。胡辣湯的家常做法 胡辣湯的正宗做法1 食材用料 海帶 50克，白玉菇 50克，幹香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，澱粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量。步驟 1 菜洗淨切絲 幹香...
紅燒甲魚家常做法大全家常，紅燒甲魚的家常做法
紅燒甲魚的做法。原料 甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 200克 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 做法 1 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗...