1樓：山東小葵老師
植物奶油」和「動物奶油」完全沒有親戚關係，嚴肅的說，它們除了名字裡有兩個字相同外，其他方面沒有共同點。
植物奶油的英文名是non-dairy cream，望文生義就是不含動物乳脂成分的奶油，其主要成分為水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。動物奶油英文名為whipping cream，主要成分為鮮牛乳，是一種以乳脂肪為基礎的奶油。
動物奶油：聽名字好像挺不健康的，感覺一定很肥膩。其實跟牛身上的脂肪沒關係。
它是從牛奶裡提出來，味道很香醇。口感是一種淡雅的香甜，口感清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嚐後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香。
這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品。
2樓：枚樂悅
植物奶油。
成分：以植物油為基礎，含植物脂肪、植物蛋白、新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等。
出生：將植物油通過氫化工藝加工成植物奶油。
敗壞容物：部分植物奶油含反式脂肪酸，攝入太多會增加心血管疾病、糖尿病等風險。
動物奶油，天然奶油，淡奶油。
成分： 以乳脂肪為基礎，含鮮牛乳、乳脂、增稠劑、乳化劑、穩定劑等。
出生：牛奶經離心脫水後而製得動物奶油。
敗壞容物：高脂肪和高膽固醇，攝入太多會增加心血管病風險。
外觀上
植物奶油比較白，動物奶油呈自然淡黃色。
口味上
植物奶油口感順滑清甜，吃多了會覺得甜膩，口腔會產生不適感。動物奶油奶香濃郁，口感細膩柔滑，吃多了一樣會膩（說不膩的你出來）。
打發表現上
植物奶油很好打發，一升的植物性奶油可以裱三個八寸蛋糕。動物奶油打發率低，一升動物奶油手氣不好時只能裱個八寸蛋糕。
裱花表現上
植物奶油打發後硬度極強，擠出來稜角分明，不管你想裱個彥祖冠希還是咪老闆都絕不含糊（雖然這幾個沒有區別）。
而動物奶油則較難造型，用它來裱咪老闆會裱成潘長江。
持久度上
植物奶油耐高溫，裱好的奶油蛋糕在夏日室裡放幾小時不會變形，金槍不倒！動物奶油比較不爭氣，手溫都能溶化它，容易人前失禮嘖嘖嘖。
3樓：風月浪人
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。氫化油，俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物奶油」、「植物黃油」。
在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此新增劑。
這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。 淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
4樓：瘋子狂殺也
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。
而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難儲存，即使冷藏儲存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。
植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。
在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。
5樓：方面面渣
一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物奶油的5倍以上。
二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
四、動物性淡奶油由於是完全天然所以儲存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下儲存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱儲存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期。植物性淡奶油就容易儲存多了，冷凍甚至常溫下都可以儲存。
植物奶油中含有大量氫化油，是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此，在不少國家被禁用。
我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
6樓：匿名使用者
首先我們從幾個方面來看他們的區別。
1、成份：動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的。植物性奶油是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。它也叫「人造奶油」
2、口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。
3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白。
4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。
5、健康：植物奶油又名人造奶油，在製作過程中會產生反式脂肪酸，而這個名詞在近些年，被大家所熟知，它的攝入會給心血管造成很大的傷害，最易懂的就是，它是造成肥胖的最大元兇之一。而動物奶油，是從牛奶中提取出來的，雖然它相對健康，但是，它仍然屬於高脂肪的食材，食用要適量。
7樓：ccc菜辣椒
首先植物奶油和動物奶油都屬於淡奶油的範疇，一般我們會在做蛋糕、麵包、慕斯等各類西點中用到。下面分別介紹兩種奶油。
先從原材料和提取工藝來做比較。
動物奶油：原材料是牛奶。全脂牛奶通過離心、壓縮、提純得到稀奶油（cream）和脫脂牛奶。
其中的稀奶油也叫淡奶油，乳脂是牛奶中脂肪的含量。一般我們做抹面裱花的淡奶油乳脂含量在35%左右。
植物奶油：原料是氫化植物油，是植物油氫化後加入各種香精等新增劑，模擬動物奶油的味道和物理特性的一種人造奶油。因為不是從牛奶中提取，本身不含乳脂，沒有任何營養！
且氫化過程中易產生反式脂肪酸，不易消化代謝，長期使用易造成肥胖和心腦血管疾病、糖尿病等。
從原材料和提取工藝等方面可以看出，動物奶油是從牛奶中提取的天然油脂，而植物奶油則是沒有任何營養，且帶有反式脂肪酸的人造油脂。
再從口感、形態、**方面來比較。
動物奶油：外觀有一點乳黃色、口感細膩，帶有淡淡的乳香味。因為含有較高的乳脂，夏季打發以後容易化，定型效果不如植物奶油，**是植物奶油的幾倍。
一般一盒1l的動物奶油需要50元左右。
植物奶油：外觀比較白、口感差、聞上去是香精的味道。不帶乳脂，容易打發和塑性，打發率比動物奶油高。在夏天裱花裝飾後不容易化，**低廉，一般1l的植物奶油十幾元就可以買到。
由此可見，動物奶油在打發和塑性方面可能不如植物奶油那麼持久，**也偏貴，打發率也沒有植物奶油高，但是植物奶油是氫化植物油製成，口感差，帶有反式脂肪酸，不難想象對健康的影響。
但是一些蛋糕店因為縮減成本的原因就是願意用這麼低廉不健康的植物奶油，大家在購買的時候有要仔細鑑別。
簡單介紹一下如何鑑別動物奶油、植物奶油；
1、從配料表，動物奶油的配料表中是稀奶油，植物奶油是氫化植物油；動物奶油含乳脂，植物奶油不含乳脂。儲存方式，前者是冷藏；後者是冷凍。朋友們主要看前兩個指標。
（下圖為植物奶油配料表，配料中有氫化植物油，無乳脂含量）
2、看定型效果和儲存時間，動物奶油遇高溫容易熔化，夏季的定型效果和儲存時間都不如植物奶油；
3、看色澤；動物奶油偏黃，植物奶油偏白。
當然，一些商家為了改善口感，也會用部分動物奶油參雜在植物奶油中，造成是使用動物奶油的假象。
植物奶油和動物奶油的區別是什麼？
8樓：0007使用者
植物奶油和動物奶油的區別是，植物奶油是人工製作而成，而動物奶油則是由牛奶中的脂肪分離出來，再就是植物奶油的顏色偏白，而動物奶油的穩定性不好，很難儲存，而植物奶油吃起來油膩，口感又差，而動物奶油則口感細膩。
9樓：餘大姐黃大爺
植物奶油和動物奶油比起來植物奶油的顏色偏白，動物奶油穩定性不好，而且還不好儲存，也不耐熱，吃起來口感還不錯。植物奶油穩定性很強，但是吃起來比較油膩，口感很差。
10樓：天天
動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來的脂肪濃度比較高的奶油，有少量的新增劑，但是比較少，相對來說比較健康而植物奶油則是用植物蛋白和植物脂肪為主要成分加工而成的，會有一些新增劑和調味料，含有反式脂肪酸和氫化油，容易產生健康問題，它是造成肥胖的最大元兇之一。
11樓：**答疑
動物奶油營養比較高，而植物奶油都是人造奶油，因此幾乎沒有營養並且對人體有害。
12樓：璐璐
植物奶油和動物奶油的區別是，植物奶油是人造奶油，沒有一點奶製品成分。動物奶油是是淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出來的。
13樓：小貓咪嘟嘟嘟
你知道植物性奶油和動物性奶油的區別嗎？原來有這麼大的差距。
14樓：匿名使用者
一是動物奶油是牛奶中脂肪提煉出來的，而植物奶油是人工製作的；二是動物奶油不含糖，在打發的時候還要適當加一些白糖，而植物奶油本身帶有糖分，就會更好打發；三是植物奶油**更便宜，商家會多使用植物奶油降低成本，但是植物奶油含有反式脂肪酸，不適合多吃；四是在口感上，植物奶油奶香味不濃，吃起來很膩，而動物奶油口感細膩，吃起來也不會很油膩。
動物奶油植物奶油區別，動物奶油和植物奶油有什麼區別？
奶油有動物奶油和植物奶油之分，植物奶油和動物奶油的區別哪個更好 一 成分不同 1 植物性奶油的主要成分是植物脂肪，營養價值是要比動物性蛋白高很多。2 植物性奶油是人造的，主要的成分是棕欖油和玉米糖漿，色澤是 於食用色素，牛奶的風味是通過人工的香料製作出來的，動物性奶油是天然的牛奶提取物，動物性奶油的...
都說動物奶油比植物奶油好，究竟好在哪裡呢？
因為植物奶油是人造奶油，裡面基本都是新增劑，而動物奶油是動物油脂，所以相對來說動物奶油會比植物奶油好，但是也不能多吃，因為油脂過多攝入對身體沒有好處。味道口感更加好 不含反式脂肪酸 對身體健康 熱量更低 不會膩等，儘量要選擇動物奶油的蛋糕。主要是因為動物奶油比植物奶油更加健康，動物奶油是從牛奶中提取...
做冰淇淋中提到鮮奶油，鮮奶油到底是什麼東西，怎麼做
加油啦 兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易 做法 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那...