1樓：jq左
奶油有動物奶油和植物奶油之分，植物奶油和動物奶油的區別哪個更好
一、成分不同
1、植物性奶油的主要成分是植物脂肪，營養價值是要比動物性蛋白高很多。
2、植物性奶油是人造的，主要的成分是棕欖油和玉米糖漿，色澤是**於食用色素，牛奶的風味是通過人工的香料製作出來的，動物性奶油是天然的牛奶提取物，動物性奶油的成分是植物性奶油的5倍以上。
營養價值不同
3、動物性鮮奶油是在鮮奶裡面提煉出來的乳脂，乳脂肪經過濃縮之後製作出來的，含有比較高的膽固醇，而且熱量非常高，如果長期的食用容易患上動脈硬化,心臟病,冠心病、肥胖症等疾病。
4、植物性奶油是不含有膽固醇的，熱量也比較低，屬於適合低脂肪、低熱量的食品，對身體健康沒有那麼大傷害，但是口感不如動物性奶油好。
二、打發率不同
1、植物性奶油是非常容易打發的，而且打發率也是非常的高，而且非常容易製作造型，耐高溫，市面上絕大多數的蛋糕都是植物性奶油做的。
2、而動物性奶油就是不容易打發的，也是很難做出造型的，不耐高溫，手的溫度就能夠使得其融化。
三、口感不同
1、植物性奶油的口感都是非常的香甜的，奶油的顏色也是非常的純白的
2、動物性奶油則是本身 就是會偏黃色一些，味道和口感也是會比較清爽一些，而且有牛奶的清香的味道。
四、儲存條件和時間不同
1、植物性奶油是非常容易儲存的，在冷凍或者是在常溫的狀況下，都是可以儲存的
2、動物性奶油完全是在全天然的情況下進行儲存，儲存的條件是比較高的。動物性奶油是比較容易吸附味道，所以在家裡面如果是用冰箱儲存的話，就是要注意密封好了，保質期大概是在6到8個月左右。
2樓：呼和浩特歐米奇
具體區別就是製作不同，植脂奶油使用方便
3樓：廣州優美西點烘焙學校
親給大家科普一下哦～
【本質區別】：動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品；而植物奶油是由人工製作而成，主要成分是反式脂肪酸。
【外觀區別】：植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
【口味方面】：植物奶油吃起來更加油膩，口感差，香味比較清淡；而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來也不會油膩～
【效能方面】：在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難儲存。即使冷藏儲存一兩個小時之後也會開始慢慢融化；植物奶油的穩定性強，所以一般用於裱花
動物奶油和植物奶油有什麼區別？
4樓：你粉底沒我的厚
動物奶油和植物奶油的區別有原料不同、打發難度不同、保質期不同、顏色不同等。
1、原料不同：
動物奶油：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物奶油的5倍以上。
植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，豔澤來自食孢素，牛奶的風味來自人工香料。
2、打發難度不同：
動物奶油：動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能融化它。
植物奶油：植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3、保質期不同：
動物奶油：動物性淡奶油由於是完全天然所以儲存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下儲存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱儲存的時候要密封好。
植物奶油：植物性淡奶油就容易儲存多了，冷凍甚至常溫下都可以儲存。
4、顏色不同：
動物奶油：動物奶油天生顏色偏黃一點，味道感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。
5樓：合肥歐米奇西點學院
動物奶油更好，它的**也比植物奶油貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的，植物奶油則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但**貴，保質期也短，打發後還不好定型，所以追逐利益的商家更傾向於用植物奶油來製作裱花蛋糕了。
如果你吃過動物奶油和植物奶油後，就明顯會感覺到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的話，就不要用植物奶油了，雖然動物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以後不容易被人體代謝出來的植物奶油要好的多。
6樓：呼和浩特歐米奇
動物奶油更健康一些，植物奶油更容易操作
7樓：小貓咪嘟嘟嘟
你知道植物性奶油和動物性奶油的區別嗎？原來有這麼大的差距
8樓：m小橘子愛剪輯
蛋糕一直深受大眾喜愛，它也是過生日時最常見的食物，但是，現在很多蛋糕上都會特別標註「動物奶油製作」。為什麼要特別標註是「動物奶油」呢？
如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在2023年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。
動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.
5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：
4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：
將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每週可吃2-3次，一次30克左右即可。
動物奶油和植物奶油有啥區別呢？
9樓：社會百態分享匯
我們在購買奶油或者是在買一些甜品的時候，經常會聽到兩個詞，一個是動物奶油，一個是植物奶油，很多人都認為這兩種奶油在一起應該是沒有什麼區別的，總之都是屬於奶油的，但其實這兩種奶油可是有著非常大的區別。
製作的原料不同動物奶油和植物奶油首先最大的區別就是製作的原料是不同的。動物奶油顧名思義就是從牛奶當中經過了一些提取的手段，將一些脂肪含量比較高的部分提取出來，最後就形成了動物奶油。
動物奶油當中是不會含有任何的新增劑成分的，更不會新增一些化學的穩定劑。因此動物奶油吃起來會更加的健康一些。
而且動物奶油如果是放在常溫的環境當中的話不是冷藏可能會出現變形或者是變軟的情況，但是口感和味道方面並不會出現變化，因此動物奶油想要儲存好的話，必須要放到冰箱的冷藏室才能夠達到最佳的儲存效果。
而說完了動物奶油的話，自然要說一下植物奶油，植物奶油並不是從一些植物當中隨便提取出來的，之所以叫植物奶油是因為這種奶油是由植物的蛋白質以及一些植物的脂肪組成的。
並且在這些基礎之上，還必須要新增一些化學的穩定劑以及乳化劑等才能夠製作成為大家平時吃到的植物奶油。
換一種理解方式也就是說植物奶油當中和牛奶是沒有任何關係的，甚至沒有新增任何的奶製品，只是靠著人工來進行合成的，所以說這種奶油當中是含有著大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸進入到人體之後是不容易被人體代謝出去的，不僅容易長胖，而且對於身體健康方面也是會有著很大影響的。
顏色的不同如果將動物奶油和植物奶油放在一起做比較的話，大家就能夠發現這兩種奶油的顏色是有著很大區別。動物奶油一般顏色是乳白色或者是稍微偏黃一些的，但是在味道方面的話，我們能夠聞到有一種奶味非常濃郁的香氣。
而植物奶油因為沒有牛奶的成分在裡面，所以看上去是非常白的，並且聞上去的話不會有著濃郁的奶香氣息，反而會有一種清爽的奶油味道，這也就是為什麼人們在吃植物奶油的時候會覺得不膩的原因。
穩定性的不同如果在製作一個蛋糕的時候，裱花的過程當中想要製作一些比較複雜的造型的話，那麼是不能夠使用動物奶油的，因為動物奶油的穩定性是不太好，稍微溫度高一些的話就會出現變形的情況，甚至會出現融化的情況，所以說一般蛋糕看起來五顏六色造型多變的基本上都是使用的植物奶油，因為植物奶油是比較堅挺的，而且就算是放在常溫的環境當中，5~6個小時都不會出現融化的情況。
10樓：廣州優美西點烘焙學校
[蛋糕]給親及普一們下蛋糕上用的奶油
奶油分：動物奶油和植奶物油兩種
「植物奶油」和「動物奶油」完全沒有親戚關係，嚴肅的說，它們除了名字裡有兩個字相同外，其他方面沒有共同點。
1、植物奶油的英文名是non-dairy cream，望就義生文是不物動乳脂含成分油奶的，其主為分成要水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。
2、英油奶物動文名為whipping cream，主要成分為鮮牛乳，是乳以脂種一肪為基礎的奶油。
[蛋糕]動物奶油：聽名字好像挺不健康的，感覺一定很肥膩。其牛跟身上實的脂肪沒關係。
它是奶牛裡提從出來，味道很香醇。口感是一種淡雅的香甜，口感清爽都點一醇香不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嚐後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香。
這任是何植物奶油或合混奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比康健較的食品。
[蛋糕]植物奶油主要成分為水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。含反式脂肪酸！
從塑性來區別：植物奶油可塑性和穩定性高，適合做複雜的花型，造型立體（多用於練習）。動物奶油質地綿軟，造型不穩定，溫度過高就容易融化，很難做複雜和立體感強的造型。
從氣味區別：植物奶油：味道淡或者清香。
動物奶油：天然奶味，越高階的動物奶油，奶味越香濃從口感區別：植物奶油：
比較甜膩。動物奶油：入口即化，需要在打發時候加入砂糖，口感比較清爽。
植物奶油，動物奶油到底是怎麼回事？
植物奶油 和 動物奶油 完全沒有親戚關係，嚴肅的說，它們除了名字裡有兩個字相同外，其他方面沒有共同點。植物奶油的英文名是non dairy cream，望文生義就是不含動物乳脂成分的奶油，其主要成分為水 植物油 糖 乳化劑 膠體 香精 色素等。動物奶油英文名為whipping cream，主要成分為...
動物奶油哪個品牌最好，什麼牌子的動物奶油比較好？ 有推薦的嗎？
你想要動物的哪些的話，我覺得是我們的豬肉比較好吃，豬肉把它煉成油就可以啦。動物奶油基本的製作方法和營養價值並沒有什麼太大的區別。所以你可以根據自己的需要去選擇品牌就可以了。因為這種奶油並沒有什麼太大的可比性。你好，你可以去買的時候找一些品牌比較好的，或者在 上找一些品牌比較好的 排行榜123網依託全...
淡奶油鮮奶油有什麼區別，淡奶油和鮮奶油哪個好吃
奶油有以下幾種 一。奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。二。奶油按照製造方法可以分為鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。1.鮮制奶油 用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。2.酸制奶油 用殺菌稀奶油，經過新增發酵劑發酵製成...