1樓：誰知道浮雲流動
一直很喜歡四川，不管是美食還是環境。總是感覺四川人生活的很悠閒，對生活也很考究。這次就介紹一下四川的美食。
夫妻肺片。這是成都地區由來已久、家喻戶曉的一道名菜。這是由一對夫妻親自操刀、製作精良，深受人們喜愛的一道菜，為區別別的肺片，人們稱之為「夫妻肺片」。
用牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺製成。色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香。
賴湯圓。即為湯圓，也稱元宵。2023年老闆賴源新在成都街頭叫賣而得名。
主要以糯米、黑芝麻、糖為原料。以煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口為特點。口感香甜軟糯。
擔擔麵。著名的成都小吃，因之前挑著擔子沿街叫賣而得名，最初，用銅鍋分兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。用麵粉擀成麵條，加豬肉青菜製成。鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
宜賓燃面。宜賓地區最具特色的著名小吃之一。舊城油條面。
因其油重無水，點火即燃，故名燃面。原料為麵條，黃芽菜，花生等。將面煮熟後，撈起甩幹，加佐料而成。
燃面為素面，後增加葷燃面，燃湯麵等。口感香辣滑爽，口有餘香。
鍾水餃。古時也稱「水角」。成都著名小吃之一。始於光緒十九年。鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄、餡嫩、味鮮的特點。
蛋烘糕。始於清代，由姓師的老漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟發。用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。酥嫩爽口。
肥腸粉。主要材料有紅薯粉、肥腸，調料主要是辣椒及花椒。麻辣鮮香，口感濃郁。具備快餐特點。
葉兒粑。又稱艾饃。是四川特色傳統小吃。
是川西清明節、川南春節的節日食品。原材料以糯米、大米為主，可以新增其他原料。用糯米粉面包甜餡或鮮肉鹹餡，外裹鮮粑葉，置旺火蒸而成。
甜味醇甜，鹹味鹹香。含有葉子的清香。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、紅糖餈粑
其實這也是四川的一道名小吃了，它的歷史非常的悠久。它是用糯米、紅糖以及黃豆粉為主料製作而成的一種傳統糕點。它的外皮非常酥脆，蘸著紅糖吃起來讓人感覺特別的滿足。
2、夫妻肺片
原名「夫妻廢片」，但並不用肺。屬於川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
深受群眾喜愛。
3、瀘州黃粑
色澤金黃、香氣濃郁、味甜餈和。其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻後，可切片油煎，或放入醮槽水內煮沸食用，別有一番風味。
4、肥腸粉
肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備「快餐」的特點。
5、擔擔麵
是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。
成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
6、三大炮
主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
3樓：20021106王靜
中國四川最出名的十大著名一一名小吃有四川夾江王汁水王缽缽雞一一白宰雞，缽缽雞的故鄉發源地是樂山，王汁水外公劉缽缽雞成立2023年樂山...尊稱樂山味道"鼻祖"...成都擔擔麵，陳麻婆豆腐，賴湯圓，鍾水餃，三大炮，夫妻肺片，白家肥腸粉，龍抄手。
是四川烹飪飲食文化美食最知名的十大名小吃代表作...
4樓：深晴情
十大著名小吃有：鍋盔、擔擔麵、龍抄手、鍾水餃、韓包子、川北涼粉、賴湯圓、葉兒粑、酸辣豆花、夫妻肺片。
5樓：折惠然
成都的擔擔麵，成都的賴湯圓，成都的鐘水餃，成都洛帶的傷心涼粉，成都軍屯鍋盔，成都韓包子，成都雙流兔腦殼，成都白家肥腸粉，綿陽的米粉
6樓：小成要吃糖
擔擔麵，龍抄手，鍾水餃，麻婆豆腐，缽缽雞，肥腸粉，夫妻肺片，火鞭子牛肉，豆雞 ，三大炮，我咽口水了，餓了！
7樓：沉風踏雪
作為湖南人，經常呆在四川的四川女婿，四川百吃不膩的小吃首選各種小面／豆花飯／羊肉湯；第二層次的肯定是抄手、麻球、葉兒粑、糖油粑粑；剩餘的特色小吃有湯圓，水餃，麻花，油炸鬼。
8樓：石家莊新東方廚師學校
蛋烘糕bai
外酥du嫩，有各種餡子zhi，站在街dao邊等一分鐘就能燙好的小餅zhuan餅，非常好shu吃。豬兒粑
又叫鴨兒容粑，是宜賓市的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！有鹹甜之分，鹹的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。龍抄手
講究湯清餡細，除此以外還特別注意制皮薄，用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成薄如紙、細如綢的半透明狀。為了使餡心細嫩，採用純豬肉，加水製成水打餡。另據四川的特點，配以清湯，紅油、海味、燉雞、酸辣、原湯等多種味別。
9樓：正宗味道
鍾水餃，擔擔麵，陳麻婆豆腐，王汁水白宰雞，賴湯圓，龍抄手...
四川省都有那些著名小吃。
10樓：
四川名小吃有：
一、 鍾水餃 二、酸辣豆花 三、川北涼粉 四、賴湯圓 五、葉兒粑
六、甜水麵和涼粉。 七、玻璃燒賣 八、夫妻肺片 九、龍抄手 十、珍珠丸子 十
一、肥腸粉 十
二、鍋魁
十三、蛋烘糕 十
四、冒血旺 十
五、炒田螺、炒龍蝦、香辣蟹 十
六、水煮肉片 十
七、冰粉 十
八、雞絲涼麵 十
九、涼串串 二
十、三大炮 二十
一、豆腐腦
二十二、韓包子 二十
三、麻婆豆腐 二十
四、擔擔麵 二十
五、蓮茸層層酥 二十
六、黃涼粉、 白涼粉 二十
七、醪糟 二十
八、奶湯麵和缽缽雞 二十
九、豬兒粑
三十、黃粑 三十
一、白糕 三十
二、龍眼包子 三十
三、蹺腳牛肉 三十
五、口水雞
11樓：檸萌
四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔麵、宜賓燃面、綿陽米粉、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯麵，燉雞面，梓潼酥餅，火邊子牛肉，魚皮花生，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉鬆，蜜橙皮，榨榨面等。
四川特產 自貢：自貢紅橘。瀘州：
瀘州老窖、郎酒、合江荔枝、合江大紅袍、瀘州桂圓，黃粑，鴨兒粑，。雅安：漢源貢椒，蒙頂茶，漢源大櫻桃。
眉山：龍眼酥。閬中：
松花皮蛋、保寧醋。宜賓：宜賓麵塑、五糧液。
其他：四川甘橘、阿壩蘋果、潼南黃桃、金川雪梨、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、蟲草、天麻、白芷、大黃、玉京、附子、澤瀉、川芎、硃砂蓮、紅花、川明參、黃龍香米、劍南春麴酒、巴山大麴、紅橘酒、四川榨菜、板鴨、麻辣牛肉、豆腐乳、四川粉絲、天府花生、敘府陳年糟蛋、敘府小磨麻油、劍門火腿、廣漢纏絲兔、染山竹簾、安嶽竹蓆、竹藤器、南充竹簾畫、宋筆、會理綠陶、廣元百花石刻、蜀繡。
12樓：匿名使用者
一、鍾水餃。
鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。
二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。
三、川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因為是用旋子打出來的，和酸辣豆花一樣都是以擔子挑著走街串巷的賣的。
四、介紹了幾個辣的，現在來介紹幾個甜的小吃。換換口味。
賴湯圓：其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
五、葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節的傳統食品。2023年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。
製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，鹹鮮味美。
六、甜水麵：甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特。還有一種是燃面：宜賓最具特色的小吃
七、玻璃燒賣：燒賣流行於全國，成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。
八、夫妻肺片：成都地區人人皆知的一款風味名菜。
九、龍抄手：龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。
還有紅油抄手，海鮮抄手，燉雞抄手==，都很味美，一定不能錯過的
十、珍珠丸子
我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道鹹鮮，四川的珍珠丸子是甜香，裡面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來換換口味。
13樓：匿名使用者
成都比較好吃的小吃有紅糖餈粑，冒菜，串串，火鍋，特別是火鍋，那才是成都的一大特色
目前成都比較出名的火鍋是這家鮮炎炭火火鍋，滿足了各個年齡段的就餐需求，拋棄了川味火鍋裡現在主流的凍發貨，包括目前暢銷的綠色毛肚，各種成品丸子。現場有現切牛羊肉、麻辣燙冒菜、空運的海鮮、活體蔬菜、成都特色小吃，其次為了達到對新鮮的極致追求，鮮炎炭火火鍋提出5f標準火鍋
1、食材新鮮不過夜
2、傳統工藝、零新增
3、原產地採購，去掉中間環節
4、食材出品全程視覺化
5、食材全部天生天養，拒絕凍品
14樓：
兔頭是一個非常能夠代表成都的美食，只要你嘗試過成都正宗的兔頭，那麼你就一定不會說出「不要吃兔兔」這樣荒誕的話。兔子渾身上下都是寶，兔子肉尤其緊實，全都是瘦肉絲毫沒有肥膩的感覺，相信這一點會讓許多討厭肥肉的人，感到大快人心，它的口感也是得到非常多人的認可，不過對於成都人來說最喜歡吃的還是兔頭了。
中 文 名 兔兒腦殼、兔頭
英 文 名 無
主要食材 兔頭、辣椒粉、花椒、青椒、油炸花生、孜然等
分 類 大眾
口 味 香、爽
拼 音 tu tou
產 地 四川自貢、成都等地
可能還是有很多人不能接受直接捧著一顆腦袋啃，那麼你可以選擇先讓店家將兔頭處理成幾塊，這樣就可以在心理上得到好的緩解。成都遍地都是賣兔頭的店，尤其是在夏季的街邊，賣兔頭的幾乎遍佈了整條街，由此可見這個城市對於兔頭是多麼的喜愛了。其實兔頭和鴨頭一樣，都沒有什麼肉，但是可以帶給人很大的滿足感，是休閒必備的一個零食。
我們可以通過吃兔頭很好的打發時間，不用擔心吃太多食物導致肥胖。
有資料顯示稱成都人一年可以吃掉近3億的兔頭，這導致當地的原材料嚴重**不足，不得不從外面引進。兔頭和啤酒簡直就是標配了，兔頭的熱辣和啤酒的冰涼有著很好的互補作用，在夏天的夜晚坐在街邊啃一隻剛出鍋的麻辣的兔頭，在喝上一口冰鎮啤酒，無論一天中遭遇了什麼樣的煩惱和壓力都可以得到充分的釋放。坐在街邊，你還可以聽到許多老成都人的談天，獨特的口音和舉止讓人倍感親切。
二十世紀八十年代，食用兔肉在成都一時風靡，於是剩餘的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋。於是，民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或滷或炒，從此造就了美食界的一大神話。
四川南充的特色性有哪些，四川南充的特色小吃有哪些？
重慶李會計 咋不說 川北涼粉 呢，南充傳統名小吃，本來就莫過於川北涼粉 順慶羊肉粉嘛。其他如西山運動場的芳芳面面的面 李涼粉 順慶滷鴨子 方鍋盔 老麻抄手 串串香 油茶散子 松花皮蛋就是各具特色了。另外如蓬安河舒豆腐 南部鴨老殼 營山板鴨 保寧白糖蒸饃 保寧幹牛肉 順慶李家鍋盔 南部肥腸乾飯 南部方...
四川有哪些著名的特色小吃，四川的名小吃有哪些？
一 鍾水餃。鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。二 酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都 樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。三 川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因為是用旋子打出來...
瀘州有哪些名小吃，四川瀘州特色小吃
愛啃書的小天牛 瀘州有名的小吃有 白糕 倫教糕 黃粑 豬兒粑 窖沙珍珠丸 五香糕，兩河桃片。瀘州位於四川省東南川滇黔渝四省市結合部。瀘州市東鄰 重慶市，南界 貴州省 雲南省，西連 宜賓市，北接 自貢市 內江市。距省會成都267千米。地理座標北緯27 39 29 20 東經105 08 41 106 ...