1樓：沉夜孤星
用的動物性的比植物性鮮奶油難打一點，把用來打奶油的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
2樓：王倩
動物淡奶油在5"c左右打發是最細膩的,穩定性會好一些，要確保這個溫度,最好打發用的容器比如碗，比如打蛋器的缸，先放冰箱冷藏半個小時，或者冷凍快一點。加6%-10%的糖也能增加一些穩定性，加入奶油穩定劑，比如瓊脂，吉利丁什麼的，不要覺得穩定劑就不好，你在市面上買到的所有奶油都有穩定劑，只是多少的問題，在安全使用範圍內是可以的，但是我基本不加這些增加奶油的脂肪含量,簡單的說就是加入馬斯卡彭芝士再打發，參入比例建議20%-30%,鐵塔奶油今年新出了一款奶油穩定性很好就是加了30%的馬斯卡彭芝士~大部分奶油脂肪含量35%,很多人說藍風車穩定性好，因為這個奶油脂肪含量40%。
如何打發動物性淡奶油
3樓：匿名使用者
打發前冷藏12個小時，溫度在4-8°c之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去呢，就已經要油水分離了）。
剛開始不用加糖，低速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，中高速打發2分鐘。
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。
這個過程大約在5分鐘以內。
切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分 離，所以要多注意觀察。
動物淡奶油怎麼打發
4樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
用電動打發器打發，很快
5樓：別吃太飽
這個一定要把它放到鍋裡燒熱才可以，然後不停的攪拌就可以達到最完美的狀態。這個辦法很簡單。
如何打發動物性淡奶油的做法
6樓：知道小嘛小二郎
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
動物奶油打發時，最好選用底部較深的不鏽鋼容器，打發前，容器和打蛋器的攪拌棒最好先放入冰箱冷藏半小時左右，動物奶油倒在容器裡的高度最好不要低於攪拌棒的1/3高，這樣比較容易把空氣攪打進去。
打發前淡奶油要在冰箱冷藏過24小時以上，搖勻後倒入不鏽鋼打蛋桶裡，桶內要無油無水，如果是夏季打淡奶油那麼這個桶就一定要冷藏一下，或者在打發的過程中將打蛋桶坐在冰水中，方能打出好質量的淡奶油。並且，根據口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的穩定性。 在容器底部墊冰塊進行攪打，是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。
用中快速攪打奶油，當要打到奶油從液體變為大泡沫狀時，人就不要離開桶邊了，用手持打蛋器的朋友也可以注意下。
浪花狀剛產生時的效果。當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜的時候還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯，也就是一般說的六分發，注意打發到這個狀態的時候就要把速度降下來注意觀察，因為稍不注意就有可能打發過度。
當奶油打到有明顯的浪花狀花紋時且奶油與桶邊的距離越來越大時就表示奶油已打發到位了。 動物鮮奶油打發程度
把打蛋頭放到奶油桶裡一半深時再拿起，看看打蛋頭尖的奶油的狀態是什麼樣。
動物性淡奶油的打發？
7樓：來自花明樓一貌傾城的哪吒
差不多吧，不過可以罩上保鮮膜放在陽臺外面架子上
動物奶油植物奶油區別，動物奶油和植物奶油有什麼區別？
奶油有動物奶油和植物奶油之分，植物奶油和動物奶油的區別哪個更好 一 成分不同 1 植物性奶油的主要成分是植物脂肪，營養價值是要比動物性蛋白高很多。2 植物性奶油是人造的，主要的成分是棕欖油和玉米糖漿，色澤是 於食用色素，牛奶的風味是通過人工的香料製作出來的，動物性奶油是天然的牛奶提取物，動物性奶油的...
什麼是動物性餌料，什麼 冷凍餌
水生的原生動物 昆蟲 蠕蟲等，到蛋黃 動物內臟都可成為其餌料動物產品常用的有魚粉 蠶蛹 骨肉粉 血粉 貝殼粉 羽毛粉等。除此之外，尚有動物內臟和屠宰下腳料等。動物性飼料的營養特性是蛋白質含量高，必需氨基酸種類較齊全，含糖分少，幾乎不含纖維素，容易被消化，總消化率一般在85 以上。除鮮活餌料多直接投喂...
動物奶油哪個品牌最好，什麼牌子的動物奶油比較好？ 有推薦的嗎？
你想要動物的哪些的話，我覺得是我們的豬肉比較好吃，豬肉把它煉成油就可以啦。動物奶油基本的製作方法和營養價值並沒有什麼太大的區別。所以你可以根據自己的需要去選擇品牌就可以了。因為這種奶油並沒有什麼太大的可比性。你好，你可以去買的時候找一些品牌比較好的，或者在 上找一些品牌比較好的 排行榜123網依託全...