1樓:匿名使用者
明礬又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬、十二水硫酸鋁鉀。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal(so4)2·12h2o,式量474.
39,無色立方,單斜或六方晶體,有玻璃光澤,密度,熔點。
時失去9分子結晶水,200℃時失去12分子結晶水,溶於水,不溶於乙醇。明礬性味酸澀,寒,有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。明礬淨水是過去民間經常採用的方法,它的原理是明礬在水中可以電離出兩種金屬離子:
kal(so4)2 = k+ +al3+ +2so42-
而al3+很容易水解,生成膠狀的氫氧化鋁al(oh)3:
al3+ +3h2o = al(oh)3(膠體)+ 3h+
氫氧化鋁膠體的吸附能力很強,可以吸附水裡懸浮的雜質,並形成沉澱,使水澄清。所以,明礬是一種較好的淨水劑。
明礬可由明礬石經煅燒、萃取,結晶而製得。我國產地有安徽省廬江礬礦。
以前是有不道德的商販用明礬做油條,明礬倒是也可以用來發饅頭,但是畢竟是含鋁的無機物,不可經常食用。
明礬石經煅燒等工續製作,故也稱燒礬。
2樓:鍅入魔酸
十二水合硫酸鋁鉀好像是。
甜泡打粉和泡打粉的區別
雙效泡打粉是泡打粉的一種,一般由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣 酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉 碳酸氫氨 碳酸氫鉀 輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成,有雙重起發的效果,遇熱遇水溶合都能起發。一 雙效泡打粉與泡打粉的區別 1 前者具有增香和發麵的功效,而後者只能起到發麵的效果。2 前者有新增香蘭素或乙基香蘭素,好一點...
用泡打粉怎樣蒸饅頭,怎樣使用泡打粉蒸饅頭
無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點 1 稱量 按比例稱量好麵粉 酵母 膨鬆劑 水等各種原料2 和麵 先將麵粉 膨鬆劑 酵母攪拌混合均勻,白糖先用水溶解後加入和麵 3 壓延成型 將和好的面在壓面機中壓延,至面片中空氣驅趕乾淨,面片光滑即可,將延壓後的面片卷制 切割,要保證成品均勻一致 4 醒發 醒發溫度3...
自發粉可以代替泡打粉嗎 泡打粉能用什麼代替
泡打粉 baking powder 是一種複合蓬鬆劑,有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合,在乾燥的條件下它們不接觸,也不發生反應,一旦遇水就會溶解接觸,反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打,固體酸粉有酒石酸鹽 塔塔粉,tartar 和磷酸鹽 phosphate,如磷酸鈣和焦磷酸鈉 它們的反...