1樓：拜凡靈貴絹
雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。
一、雙效泡打粉與泡打粉的區別：
1、前者具有增香和發麵的功效，而後者只能起到發麵的效果。
2、前者有新增香蘭素或乙基香蘭素，好一點的增香劑，而後者只是鹼與蘇打的混合。
二、雙效泡打粉的用法：
第一步：將需要的麵粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。
第二步：把雙效泡打粉放入麵粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。
第三步：用手揉搓成合適的麵糰後，將麵糰靜置一段時間。
第四步：很快麵糰就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麵點了，蒸烤都可以。
三、注意要點：
在這裡需要注意的是，雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會發生反應，在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在製作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。
2樓：漫漫新
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回答1、 原料不同：
雙效泡打粉：由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉為填充劑的白色粉末香甜泡打粉：由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末2、 酵母含量不同：
雙效泡打粉：酵母含量高
香甜泡打粉：酵母含量低
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小蘇打和泡打粉有什麼區別，小蘇打和泡打粉的區別
小蘇打 小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，但弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發...
小蘇打和泡打粉有區別嗎？泡打粉和小蘇打的區別是？
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，澱粉，碳酸鈣等多種物質組成的複合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。不是。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由小蘇打新增酸性材料，並以玉米粉為填...
泡打粉和小蘇打一樣嗎，泡打粉和小蘇打的區別是？
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，澱粉，碳酸鈣等多種物質組成的複合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。不是。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由小蘇打新增酸性材料，並以玉米粉為填...