1樓：乾萊資訊諮詢
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。
小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，澱粉，碳酸鈣等多種物質組成的複合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。
2樓：北域名醫
不是。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由小蘇打新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。
小蘇打可以在食品製作過程中的當膨鬆劑。但是小蘇打起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。
因為小蘇打是鹼性的，起發作用有限，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以加入泡打粉起發速度比小蘇打更快。
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泡打粉和小蘇打的區別是？
3樓：小風愛廚房
一、性質不同：
1、小蘇打粉就是單純的碳酸氫鈉，是鹼性的，可以做膨鬆劑、酸度調節劑等，在酸性環境下蓬鬆效果比較好。
2、泡打粉是用蘇打粉和其它物質混合而成的一種中性粉末，在麵點中起到蓬鬆作用，各種環境都可以使用。
二、成分不同：
1、小蘇打小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一種化學制劑型的食品新增劑，小蘇打融於水後會呈現弱鹼性，並在麵糰中形成鬆軟的氣泡結構，常被用作食品製作過程中的膨鬆劑。
2、泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑（化學制劑），可以快速地用於麵粉的「發酵」。
三、發酵速度不同：
小蘇打、泡打粉雖然都可以讓面發酵起來，但是泡打粉和酵母的發酵速度會更快，做出來的麵食也會更膨鬆，柔軟。
四、發酵方式不同：
1、小蘇打和泡打粉屬於化學「發酵」。
2、而酵母屬於生物發酵。
小蘇打的注意事項：
1、洩漏處理。
隔離洩漏汙染區，限制出入。建議應急處理人員戴防塵面具（全面罩），穿一般作業工作服。避免揚塵，小心掃起，置於袋中轉移至安全場所。
若大量洩漏，用塑料布、帆布覆蓋。收集**或運至廢物處理場所處置。
2、儲運注意。
碳酸氫鈉屬非危險品，但應防止受潮。儲存於乾燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運，防止汙染。
4樓：愛未央
泡打粉屬於中性粉，而蘇打粉是帶鹼性的。
其實，蘇打粉和泡打粉都是可以用來發酵食物的，比如做饅頭、做麵包、做蛋糕的時候都離不開它們。
而泡打粉又稱速發粉或泡大粉或蛋糕發粉，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比餅乾cookie更加彭鬆柔軟。
蘇打粉也叫小蘇打、重鹼、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉。就是普通食用鹼，和酸反應能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。
最常見的小蘇打實際用途是作為烘烤膨鬆劑，所以做餅乾時加入蘇打粉才會使餅乾cookies酥脆。蘇打粉和泡打粉都是膨鬆劑，它們在烘烤前混合加入，使產生二氧化碳，並促使烘焙食品上升的。
泡打粉含有小蘇打，但兩種物質是在不同條件下使用。一些食譜要求使用小蘇打，而另一些要求用泡打粉。
這是在食用上的區別，除此之外，由於蘇打粉還可以清潔廚具、在醫用上也有一定的效果，一旦是這些用途上講的話，蘇打粉和泡打粉的區別就很大了。
蘇打粉也可以清潔廚具，這是泡打粉無法實現的，另外蘇打粉還可以美容，去黑頭，這也是泡打粉所不能做到的。
5樓：有一製造
在我們的日常生活中，如果需要製作麵點，用到的發酵物品基本上都是泡打粉和小蘇打，不過把它倆放一塊，很多人就傻傻分不清了，那它倆到底有啥區別呢？
泡打粉和小蘇打的區別是什麼？
6樓：霂棪
泡打粉和小蘇打的區別為：性質不同、酸鹼度不同、用途不同。
一、性質不同。
1、泡打粉：泡打粉是由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。
2、小蘇打：小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末。
二、酸鹼度不同。
1、泡打粉：泡打粉經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以是中性粉。
2、小蘇打：小蘇打是帶鹼物質，使用過多會使成品有鹼味。
三、用途不同。
1、泡打粉：泡打粉主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
2、小蘇打：小蘇打用於作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
7樓：生活小當家欽淯
2、兩者用途不同。泡打粉主要用於糧食製品之快速發酵，蘇打粉除了有這個作用之外在醫藥、家禽飼料、家庭清潔、清潔美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。
如果還有需要了解的請繼續提問。
8樓：阿可聊生活
1、外觀區別：泡打粉外觀一般呈白色細小粉末狀，顆粒極小，色澤較白，而小蘇打色澤一般也呈白色，是一種細小結晶性粉末，色澤潔白但有光澤感，比泡打粉略白。
2、成分割槽別：泡打粉又叫發泡粉，主要原料是小蘇打和玉米澱粉，輔料為一些酸性物質，而小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一種無機鹽。
3、性質區別：泡打粉的性質一般呈中性，不是酸性也不是鹼性，而小蘇打的性質一般呈鹼性。
9樓：娛樂圈是個大染坊
泡打粉是小蘇打嗎？我們來看一下這幾種的區別吧。
小蘇打和泡打粉有什麼區別，小蘇打和泡打粉的區別
小蘇打 小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，但弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發...
泡打粉和小蘇打一樣嗎，泡打粉和小蘇打的區別是？
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，澱粉，碳酸鈣等多種物質組成的複合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。不是。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由小蘇打新增酸性材料，並以玉米粉為填...
泡打粉 小蘇打是什麼，泡打粉和小蘇打是一樣的東西嗎？有什麼區別？
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上，它是 胃酸過多的一種藥劑。泡打粉又稱 速發粉 或 泡大粉 或 蛋糕發粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇...