煎芹菜葉的鹹菜怎麼做

1樓：仉玉軒

芹菜葉鹹菜配方分享

本人不愛吃芹菜，奈何最近疫情期間朋友給空投了蔬菜包，裡面有兩捆芹菜，扔了怪可惜的，想想不如做成小鹹菜吧，一來，可以掩蓋些芹菜的氣味，二來，實在是特殊時期別浪費蔬菜了，沒想到做出來的味道還可以，下面我就給大家分享下芹菜葉鹹菜的製作過程。

第一步，芹菜摘葉，洗乾淨，可以連著些芹菜梗，不比全是葉子，或者愛吃芹菜的，可以將梗葉切了做成鹹菜

第二步，將芹菜用水焯熟，我是涼水下鍋，水開後半分鐘左右撈出，具體看芹菜的程度，不要太爛了，影像口感。

第三步，焯好的芹菜過涼水，然後攥出水分，留少許水分在裡面，像下圖的樣子即可

第四步，新增鹽、蠔油、醬油、糖、辣椒油，用量大概比例是4:1:3:1:4，可以按照個人口味做調整，然後新增適量蒜泥和蔥花，參照量如下:

最後一步，攪拌均勻，裝在容器中就可以啦~，

2樓：007東風一號

芹菜是一種本身就有特殊香味的蔬菜，所以在日常生活中，大家經常使用的芹菜當做調味品。其實芹菜的食用價值也頗高，每一個人可以根據個人的口味偏好選擇不同的芹菜吃法，也有不少地區的人們會將芹菜葉製作成鹹菜，以備不時之需。今天就讓我們一起看一看芹菜葉製作鹹菜的方法。

方法一

準備材料：芹菜葉，鹽、白糖、生抽、八角

1、芹菜葉中那些有腐爛以及變黃的不要，只要翠綠且沒有腐爛跡象的芹菜葉，放進水裡清洗乾淨，並且浸泡半小時。

2、芹菜葉撈出來控幹水分，鍋裡燒一鍋大概八十度左右的熱水，直接倒進芹菜葉裡面燙一下，芹菜葉變軟撈出來放在涼水裡泡一下，撈出來控幹水分。

3、芹菜葉撒上食鹽，食鹽的多少自己掌握，芹菜葉有鹹味能夠達到鹹菜的級別就可以了，醃製半小時。

4、將芹菜葉裝進罈子裡或者玻璃罐子中，倒入用白糖生抽味素以及八角辣椒熬出來的水，一定要涼透了再倒入，蓋上蓋子醃製一天就可以吃了。

方法二1.將買回來的芹菜把芹菜葉摘下，用水洗乾淨備用。

2.鍋中燒開水，放入芹菜葉焯燙大約兩三分鐘。

3.焯完以後，放入涼水中拔涼，一定要徹底拔涼。

4.然後控幹水用刀切幾下放入碗中備用。

5.把將蔥花和剁椒放入芹菜葉中一塊等待拌勻。

6.把芹菜葉中放入鹽，味精，未達美，陳醋，蔥油，花椒油等待拌勻

7.所有調料放齊後拌勻，最後淋入香油。

8.色香味俱全，真的是很香很下飯，芹菜葉鹹菜做好了，上餐桌就是搶手菜哦。