1樓：
1.鱸魚收拾乾淨，在魚身上斜切3-4刀，在魚身上和刀口裡少抹些鹽。
2.瀝乾水，再網魚身上和刀口處抹些澱粉或麵粉。
3.平鍋(最好是比較好的不沾鍋，否則業餘選手容易把魚皮弄爛)裡放入油，燒至油麵略起輕煙，把魚放入，中火炸到一面金黃時給魚翻身炸另一面。
3.待兩面都炸好了盛到盤子裡。不要炸得太過，否則魚肉會硬。
4.燉鍋里加少許油(因為魚身上還有油，所以別加太多油)，加入一寸左右長的蔥3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味。
5.加入魚，加湯至剛剛漫過魚身，放入鹽，醋和糖各一湯匙，醬油，八角兩個，蓋好鍋蓋，中小火燉20分鐘，再大火收濃湯汁。
注意不要經常給魚翻身，也別把魚燉糊了。然後您勤快就把魚莊到盤子裡，撒寫蔥絲 香菜什麼的。
2樓：匿名使用者
紅燒鱸魚
材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉調料：食用油，醬油，黃酒、糖
做法：1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
怎麼做紅燒鱸魚最好吃，怎麼做紅燒鱸魚
林夕的微笑 做法1 鱸魚宰殺洗淨 瀝乾水分 2 兩面魚身分別劃幾道口 燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用 3 姜 蒜切絲待用 4 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底 這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住 5 倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥 姜 蒜 花椒。6 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃 7...
紅燒鱸魚怎麼做，紅燒鱸魚怎麼做好吃又簡單竅門
焦巴兒 材料主料 海鱸魚一條 約2斤 調料 白糖 黃酒 醬油適量，蔥切絲 蒜切末 姜切丁 因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉 植物油二兩，少許鹽 做法1 鱸魚挖腮 去鱗 掏髒 剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。2 鍋中置油，燒熱後下入蔥絲 蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻...
紅燒大蝦怎樣做才好吃，有人知道紅燒大蝦怎麼做才好吃嗎？
用料大蝦 300克 蒜 3瓣 姜 3片 蔥 適量 油 適量 紅燒汁料 生抽 2湯匙 黑胡椒粉 適量 料酒 半湯匙 白糖 半湯匙 玉米澱粉 半湯匙 清水 適量 做法步驟 準備好材料 大蝦去蝦鬚蝦線洗淨備用 蒜拍碎，姜切絲，蔥留一點用牙籤劃成絲，剩下切蔥花備用 取一個碗 加入生抽 黑胡椒粉 料酒 白糖 ...