1樓：芊芊和你說教育
先將餃子皮攤平放在桌上，將餡料放入，然後將兩邊的餃子皮從中間捏緊，最後兩邊再捏好即可。
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
餃皮可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。
2樓：罐頭小廚
顏值爆表的6種餃子包法，難度係數為零，再也沒人敢吐槽我手殘了
3樓：不知不覺
包餃子時，人們為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。
下述方法可以解決這個問題：把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。
用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
有了質量上乘的餃子餡，和餃子麵糰也有講究。大家知道，麵粉裡蛋白質的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約佔麵粉蛋白質總量的80％以上，它們是形成麵筋的蛋白質。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，在和餃子面時，要注意三點：
第一，在1斤麵粉裡摻入6個雞蛋清，使面裡蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
第二，面要和的略硬一點，和好後應放在盆裡蓋嚴密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。
第三，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
煮餃子要「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」
當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋。煮至餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸氣散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，傳熱均勻，因而使餃子外皮受熱均勻，不易煮破皮。
當餃子皮內澱粉完全糊化後（即煮熟了），再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳遞到餃子餡內，使餡熟透。這樣煮出的餃子風味好，不粘牙。
餃子下鍋後，如果一直蓋鍋蓋煮，由於鍋內蒸汽排不出來，溫度過高，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，這樣容易把餃子煮破，影響成品質量。
煮餃子時，在沸水中加入少量食鹽，待鹽溶解後，再下餃子，可以避免餃子稍涼後粘連在一起，咬起來也有勁。因為鹽可使澱粉糊化的熱黏度降低，並促使麵筋的生成。
餃子怎麼包又簡單又好看**
4樓：匿名使用者
最簡單餃子包法大全帶**
一、普通餃1：最簡單的餃子包法了，包入餡料，只是簡單的將其摺疊，將相對的兩邊捏合。
二、普通餃2：包入餡料，將對著的兩端捏合，將後面的麵皮向裡折，並與前面的麵皮捏合， 包成如圖形狀。
三、木魚形：沒有褶子，薄皮大餡為宜。手彎窩形，放餡，對摺成半圓，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時微微向中間輕輕一擠，中間鼓起成木魚形。
四、鍋貼餃：包入餡料，只捏合兩端，這就是鍋貼。
五、波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，食指稍過拇指前捏住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
六、蛤蜊餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折，將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端，一個蛤蜊形水餃出現了。
七、馬蹄餃：將餡放餃皮上;對摺成半圓形，捏牢中間，將右半邊餃皮封口，同樣地將左邊餃皮封口，將餃皮封牢，餃子兩端向中間彎曲，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的微微上翹。
八、葵花餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張，餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀。(邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開)
九、四喜蒸餃1：取餃皮一張於掌心，放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合，放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
十、四喜蒸餃2
十一、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2cm，捏緊再向裡折1-2cm，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
十三、元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，對摺成半圓形，捏牢中間，將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
十四、月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
十五、錢包餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了(邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同)
十六、小鎖餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
十七、草帽餃：形狀似草帽，會讓人聯想起貌美的少女，擀皮包入餡料，捏緊邊邊，如圖將餃子倒過來，然後將兩個角如圖樣子捏緊即成草帽餃子。捏的時候記得將大肚子放在上面，也就是轉的時候，右手力度稍微朝上一些將餡料推上來。
十八、三角餃
十九、二十、其他花式餃
這下夠全了吧!
5樓：古方紅糖
如何包餃子既簡單又好看步驟如下：
1、餃子皮中間放上適量的餡。
2、餃子皮中間部份對捏。
3、右手虎口的部位整個合起來捏餃子的右半邊。
4、換手，用左手虎口再捏合餃子左半邊。
一個餃子就完成嫋，要是覺得不夠嚴合，再加下手，左右手虎口一起上，用力一捏就包好了。
看看，一個漂亮的餃子就包好了，非常簡單吧。
餃子怎麼包
6樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、將餃子皮攤平，放入餡料。
2、對摺,不要黏在一塊,用手託著。
3、然後順著一邊捏出皺紋。
4、一直到捏好為止。
做法二：
1、將餃子皮攤平，放入餡料。
2、將餃子兩邊對摺，按好。
3、用刮板將餃子壓出波紋。
4、壓好的餃子。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
7樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
8樓：點心大哥阿偉
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
9樓：罐頭小廚
顏值爆表的6種餃子包法，難度係數為零，再也沒人敢吐槽我手殘了
10樓：龍城快樂迪
「餃子不怕醜，全憑捏緊口」。
和餡和麵擺案板，
擀皮挖餡捏口子。
下鍋翻滾三次水，
撈出一碗熱餃子。
11樓：提問不完的人
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。餘同餃子皮的和麵方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
12樓：陳小嫿
回家問問你媽就知道咋包了！
13樓：還好還好
柳葉餃製作食材：餃子皮500克，瘦肉400克，白菜200克，蔥200克、雞蛋一個。調料：
鹽適量、芝麻油適量、生抽適量、雞粉適量、耗油適量。製作步驟：1首先我們來準備餡料。
先把白菜切末，裡面放少許鹽，用筷子拌勻放一旁備用，這樣做，是為了殺一下水！2將瘦肉剁成肉糜，蔥切成末，然後將之前切好的白菜，擠出水份後放入肉糜中。3在肉糜中調入鹽、芝麻油、生抽、雞粉、耗油，然後將所有的配料向著一個方向，拌均勻。
4準備好餡料後，我們就可以拿著餅子皮包餃子了！5柳葉餃，它的包法，比一般的複雜一些，對於新手來說難一點，不停的推、捏、推、捏，需要很細心。6全部包好以後，就可以下鍋煮餃子了，餃子在煮的過程中要加幾次冷水，等餃子全部浮起來就說明餃子熟了。
在煮的時候鍋中加適量的食鹽，可以使煮出的餃子互相不粘在一起。
包餃子麥穗餃子怎麼包
14樓：裱微杏
方法/步驟
1準備好所有材料，將豬肉洗淨剁成肉餡。香菇切丁，焯水並擠幹水分。蔥切末。備好餃子皮。
怎樣包麥穗餃子
2在肉末中加入鹽，薑末，香油，花椒油拌勻。再加入香菇丁，蔥末拌勻做成餃子餡。當然也可以用別的蔬菜餡。
怎樣包麥穗餃子
3開始包餃子，用筷子夾一小撮肉餡放在餃子皮**，用筷子稍稍壓一壓。肉餡不要太多，否則餃子容易散。
怎樣包麥穗餃子
4在餃子邊緣，任意選一個地方，向**按一個凹陷。
怎樣包麥穗餃子
5再將凹陷兩邊的餃子皮合在一起。用力按一按就可以粘在一起。
怎樣包麥穗餃子
6將粘在一起的餃子皮繼續向中間方向按進一個凹陷。手法是相同的。
怎樣包麥穗餃子
7再把凹陷兩邊的餃子皮合在一起。也是捏在一起。
怎樣包麥穗餃子
8相同的手法一直做下去，直到封口。這樣一個麥穗餃子就做好了。
怎樣包麥穗餃子
9繼續包下去，包出更多的餃子，一會兒功夫，一盤餃子就做好了。
餃子的包法有幾種，餃子有幾種包法，哪種簡單又方便？
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包大餃子怎麼包，大餃子怎麼包
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！11月的第一天，又加上是個週末，我們家肯定要包一頓餃子吃的。全家人都計劃好了，就吃白菜豬肉餡的，連食材都提前準備充足了。不管...