1樓：哈明凝歧燦
主料米魚750克
輔料鹽2小勺
薑汁3小勺
白糖2小勺
料酒1大勺
肉糜150克
番薯澱粉120克
溫州魚餅的做法的做法
1.米魚治淨，豬肉絞成肉末
2.把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉
3.把魚肉刮下，魚皮不要
4.刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛
5.剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了
6.把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖
7.在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍
8.把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，這樣就算成功了一半了
9.手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚
10.鍋里加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可
11.把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃
12.煮過魚餅的魚湯也別浪費，放入擠完薑汁的薑末，放一點麵條，青菜，一鍋鮮美的魚湯麵就好了
13.最後再切幾片還熱乎的魚餅
2樓：皇甫谷藍朋花
在溫州吃過現做的魚餅以後一直念念不忘，
終於還是自己上網搜了方法，然後搜尋記憶一起結合做了這個魚餅。
以前其實我也做過魚丸，貢丸一類的，照著食譜做往往沒買的好吃，也不夠筋道，
所以做幾次就再也不想做。
這次在網上找的溫州魚餅的方法跟以往做的魚丸配方有區別，讓我驚喜的是，這次做出來味道非常的好，跟在溫州吃的有過之而無不及。
小手說：比買的更好吃，不會膩。
買的那種跟魚肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，我想這也是不膩的原因吧，還有，真的很筋道。
溫州魚餅除了跟我一樣就這樣水煮熟，還可以用油煎或者炸至表面金黃，然後再蒸熟或者煮熟吃，我覺得還是這樣小火煮熱量更低一點，煮魚餅剩下的一大鍋湯，我順手燙了薑湯面，
上面切幾片還熱呼的魚餅，美味呀！」
溫州魚餅怎麼做好吃又簡單，做法**分享
3樓：柳笛輕揚
一般都用冕魚、馬鮫魚作魚肉原料
不知道你們**有沒有這兩種海水魚
主要原料：
豆腐、山粉、魚肉、雞蛋
打成長條，放在蒸籠裡蒸熟，而後再放在油鍋裡去炸
畢竟不是專業的，我們做起來肯定沒有菜市場裡那麼好吃，不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點進步。
下面是具體操作過程（參考網路）：
1、菜場買馬鮫魚（或冕魚）
2、剖殺乾淨後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮（去魚皮是為了魚餅的色澤），然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。
3、刮好的魚絨放於一容器中
4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，作成餅形，加2個雞蛋黃（記住是黃，別放蛋青）
5、再放上面粉（開始學少放點不會錯，麵粉少了太糊，多了就成麵糰了）
6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭
7、上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋蒸熟
8、如果下油鍋，炸的時候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。
9、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。
10、製作完畢，美味呈現眼前。即食，可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。
4樓：0澤國a網盤
主料鮸魚 ：750g
豬肥肉 ：150g
輔料紅薯澱粉 ：適量
鹽 ：適量
薑汁 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
第一步將鮸魚開肚洗淨。
第二步將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。
第三步將純魚肉刮出。
第四步將純魚肉刮出。
第五步將豬肥肉切小丁。
第六步將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。
第七步在肉茸中加入薑汁、鹽、白糖、料酒。
第八步再加入紅薯澱粉，攪拌均勻。
第九步將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。
第十步起油鍋將肉丸炸成表面金黃。
第十一步
將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。
第十二步
蒸好出鍋切片裝盤即可。
第十三步
裝盤。烹飪技巧
魚肉要提前進行醃製，這樣味道更加鮮美可口。
5樓：匿名使用者
溫州魚餅的做法
1.米魚治淨，豬肉絞成肉末
2.把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉
3.把魚肉刮下，魚皮不要
4.刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛
5.剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了
6.把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖
7.在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍
8.把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，這樣就算成功了一半了
9.手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚
10.鍋里加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可
自制溫州魚餅的正宗做法，自制溫州魚餅怎樣做才好吃的做法步驟
6樓：林夕的微笑
食材用料：
深海魚肉300g
五花肉150g
土豆澱粉3大勺
雞蛋清1個
姜適量相剋食物
鹽適量糖1小匙相剋食物
雞精可有可無
菜譜做法：
1.魚剔骨去皮。
2.魚肉和五花肉切丁兒，和在一起跺成泥。
3.姜切小細丁兒，倒點清水滲出薑汁。
4.剁碎的五花肉與魚肉，已經很均勻了。
5.加入適量鹽、白糖、雞精、蛋清、薑汁、水澱粉抓勻。
6.抓勻後，手抓起一直往一個方向砸，直到砸的魚肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一個個橢圓的肉餅，用水澱粉拍勻，免粘鍋。
8.放入油鍋裡炸，用慢火炸至表面金黃撈出。
9.炸好的魚餅。
10.放在蒸鍋上蒸，差不多要蒸15分鐘。
11.蒸好的魚餅，已經聞到魚餅的香味兒了。
12.放涼，切片兒。
13.裝盤，溫州民間特產！
7樓：杭荌況才捷
主料鮸魚
750g
豬肥肉150g
輔料紅薯澱粉
120g鹽適量
薑汁適量
料酒適量
白糖適量
步驟1.將鮸魚開肚洗淨。
2.將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。
3.將純魚肉刮出。
4.將純魚肉刮出。
5.將豬肥肉切小丁。
6.將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。
7.在肉茸中加入薑汁、鹽、白糖、料酒。
8.再加入紅薯澱粉，攪拌均勻。
9.將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。
10.起油鍋將肉丸炸成表面金黃。
11.將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。
12.蒸好出鍋切片裝盤即可。
做法，正宗溫州魚餅怎麼做
8樓：匿名使用者
主料鮸魚魚茸500克 鹽9g
輔料肥肉350克 豆腐1對
姜適量 蔥適量
魚圓粉150g 黃酒適量
白糖10g 味精10g
溫州魚餅的做法步驟
1. 先看下全部輔料
2. 這是主料，也就是鮸魚的魚茸。先把鮸魚洗淨，再把魚肉劈下來，剁細成魚茸。然後加9克鹽，順一個方向拌勻。放冰箱冷藏4小時以上。
3. 從冰箱取出魚茸，放碗裡摔打魚茸，讓它上勁。我大概甩了100下。
4. 在手抓魚肉時感覺很黏時就可以了。這時加入味精，黃酒，白糖，剁細的姜蔥，抓勻。
5. 再加入一對豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。
6. 再加入剁細的肥肉，拌勻。再加入生粉，拌勻。
7. 然後手上沾水，取150克的料，用手拍打成如圖樣。
8. 再放入油裡炸。
9. 炸成兩面上色就可以了。
10. 最後放鍋裡隔水蒸25分鐘就可以了。
11. 這就是成品。吃的時候切片，蘸著溫州的醬油醋，味道特鮮。
9樓：匿名使用者
在溫州吃過現做的魚餅以後一直念念不忘，
終於還是自己上網搜了方法，然後搜尋記憶一起結合做了這個魚餅。
以前其實我也做過魚丸，貢丸一類的，照著食譜做往往沒買的好吃，也不夠筋道，
所以做幾次就再也不想做。
這次在網上找的溫州魚餅的方法跟以往做的魚丸配方有區別，讓我驚喜的是，這次做出來味道非常的好，跟在溫州吃的有過之而無不及。
小手說：比買的更好吃，不會膩。
買的那種跟魚肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，我想這也是不膩的原因吧，還有，真的很筋道。
溫州魚餅除了跟我一樣就這樣水煮熟，還可以用油煎或者炸至表面金黃，然後再蒸熟或者煮熟吃，我覺得還是這樣小火煮熱量更低一點，煮魚餅剩下的一大鍋湯，我順手燙了薑湯面，
上面切幾片還熱呼的魚餅，美味呀！」
溫州魚餅的做法步驟圖，溫州魚餅怎麼做好吃
10樓：聞俐甄碧
食材用料：
深海魚肉300g
五花肉150g
土豆澱粉3大勺
雞蛋清1個
姜適量相剋食物
鹽適量糖1小匙相剋食物
雞精可有可無
菜譜做法：
1.魚剔骨去皮。
2.魚肉和五花肉切丁兒，和在一起跺成泥。
3.姜切小細丁兒，倒點清水滲出薑汁。
4.剁碎的五花肉與魚肉，已經很均勻了。
5.加入適量鹽、白糖、雞精、蛋清、薑汁、水澱粉抓勻。
6.抓勻後，手抓起一直往一個方向砸，直到砸的魚肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一個個橢圓的肉餅，用水澱粉拍勻，免粘鍋。
8.放入油鍋裡炸，用慢火炸至表面金黃撈出。
9.炸好的魚餅。
10.放在蒸鍋上蒸，差不多要蒸15分鐘。
11.蒸好的魚餅，已經聞到魚餅的香味兒了。
12.放涼，切片兒。
13.裝盤，溫州民間特產！
餅家常做法，正宗溫州魚餅怎麼做
11樓：匿名使用者
在溫州吃過現做的魚餅以後一直念念不忘，
終於還是自己上網搜了方法，然後搜尋記憶一起結合做了這個魚餅。
以前其實我也做過魚丸，貢丸一類的，照著食譜做往往沒買的好吃，也不夠筋道，
所以做幾次就再也不想做。
這次在網上找的溫州魚餅的方法跟以往做的魚丸配方有區別，讓我驚喜的是，這次做出來味道非常的好，跟在溫州吃的有過之而無不及。
小手說：比買的更好吃，不會膩。
買的那種跟魚肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，我想這也是不膩的原因吧，還有，真的很筋道。
溫州魚餅除了跟我一樣就這樣水煮熟，還可以用油煎或者炸至表面金黃，然後再蒸熟或者煮熟吃，我覺得還是這樣小火煮熱量更低一點，煮魚餅剩下的一大鍋湯，我順手燙了薑湯面，
上面切幾片還熱呼的魚餅，美味呀！」
12樓：匿名使用者
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溫州魚餅怎樣做才好吃
13樓：孔場批
用料主料
米魚750克輔料鹽
2小勺薑汁
3小勺白糖
2小勺料酒
1大勺肉糜
150克
番薯澱粉
120克
溫州魚餅的做法
1.米魚治淨，豬肉絞成肉末
2.把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉
3.把魚肉刮下，魚皮不要
4.刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛
5.剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了
6.把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖
7.在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍
8.把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，這樣就算成功了一半了
9.手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚
10.鍋里加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可
11.把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃
12.煮過魚餅的魚湯也別浪費，放入擠完薑汁的薑末，放一點麵條，青菜，一鍋鮮美的魚湯麵就好了
13.最後再切幾片還熱乎的魚餅，美哉！
雞蛋餅怎麼做好吃，怎樣做好吃的雞蛋餅
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