1樓：唐冠玉長朔
主料。鮮蝦米。
150g雞蛋。
1個。麵粉。
100g沙茶。
1匙。輔料。鹽。10g
芹菜葉。1根。
五香粉。10g
步驟。1.小蝦米買回後清洗乾淨，濾幹水分。
2.準備好食材：芹菜葉、蝦米、麵粉、雞蛋、沙茶、五香粉。
3.拿一干淨的盆，倒入蝦米，麵粉、芹菜葉切碎加入。
4.加入五香粉、沙茶。
5.打入雞蛋。
6.加入適量清水攪拌成糊狀。
7.鍋中加入大量的調和油加熱，把鍋鏟慢慢放入加熱。
8.加熱的鍋鏟盛滿面糊。
9.輕輕的溜入熱油中（小心濺油）
10.鍋鏟和麵糊一同入鍋炸2分鐘左右。
11.遇見熱油的麵糊立馬成餅狀，慢慢的從鍋鏟中自然脫落。
12.一個一個重複著前兩個步驟，脫離鍋鏟的餅要不斷的翻面，才能炸的更均勻。
13.炸好的蝦米餅控油裝盤。
14.又鮮又好吃的蝦米餅完成。
2樓：臺藻趙玥
用料。麵粉。
250克。開水（100c）
120毫升。
冷水。50—60毫升。
油。50克。蔥。適量。
鹽。家常蔥油餅的做法。
將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。
將麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條。
放按板上按扁。
再將其擀成薄片。
刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。
從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片。
最後折成約1釐米厚的長條。
然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下。
用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約釐米厚的餅胚。
取一平底鍋，小火燒熱倒入油，放入薄餅，兩面煎熟成金黃色。
小貼士。有兩點很重要，一是麵糰調製時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調製中一次加完，不可成團後才調整。在揉麵團前要記得均勻加入冷水，以增加麵糰的黏稠及彈性。
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