1樓：老郭
做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！ 2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。 5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。 7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。 8、加入醬油和味精。
做法二：較複雜 原料： 豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.
2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。 做法： 準備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。 2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。 下鍋： 4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。
後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。 5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。 色澤：
略帶紅色，青紅交替。 特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
2樓：破鳥
主料，豆腐，付料。豬肉。木耳。
紅綠青角，首先，選用漿水豆腐。將豆腐切成稜形。可過油。
在將豬精肉切成片。用雞蛋，澱粉喂制大約十分鐘。將紅綠青角切成稜形。
然後中火烹飪！希望對對你幫助。
3樓：落幕
主要是你選的豆腐不好
家常豆腐怎樣做更好吃？要用到的豆腐怎樣炸才和超市裡賣的炸豆腐一樣好看？
4樓：匿名使用者
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較複雜
原料：豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：準備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
5樓：匿名使用者
主要是你選的豆腐不好
油炸豆腐要怎樣才蓬鬆也就是顯得多
怎樣炸豆腐外酥裡嫩
6樓：唯一小哈哈
豆腐怎麼炸才外酥內嫩：
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高(豆腐浮在表面為宜)，才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，又易吸汁。:
2、豆腐要逐片投入鍋中炸制，且撥散，防止粘連。炒肉片和豆瓣時，油不要太多，以免油膩。
3、燒豆腐時，水要一次性放足，火不能太大，以保證湯汁濃厚豐富，不易燒乾。
4、待汁水與豆腐燒到齊平時，就要勾濃芡，這樣豆腐掛汁，才能保證味厚且裡面汁水豐富。
5、家常豆腐，以青蒜苗搭配為佳。炸豆腐的油可以炒其他菜。
7樓：品紅色的天空
要先燒開油在下，豆腐最好裹一層攪好的蛋液，放進去炸一下馬上撈出來，不僅外酥裡嫩，還有蛋的香味。
豆腐的家常做法 最正宗的做法 脆皮炸豆腐怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
香煎脆皮豆腐
材料豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法1、豆腐控幹水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
的做法，紅燒豆腐怎麼做好吃，紅燒豆腐的家常做法
勵新霽萊湛 1 豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，2 胡蘿蔔 木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜 生薑切片備用，3 鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片 生薑片 紅辣椒段，再加入高湯 蠔油 白 糖，煮開後加入豆腐片 木耳片 胡蘿蔔片 甜豆莢 蒜苗段 精鹽 味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即...
豬肉煮豆腐怎麼做好吃，豬肉煮豆腐的家常做
佔雅懿宗仙 魚香嫩豆腐,微辣中帶著魚香味,普通的食材,簡單的做法,能做出美味,開胃的菜餚。食材嫩豆腐適量，豬肉末適量，食用油適量，鹽適量，泡椒適量，紅油豆瓣醬適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，水澱粉適量，醋適量，蔥薑末適量，胡椒粉適量，蔥花適量，白糖適量。1.準備好材料 2.將蔥姜泡椒切成末,紅油...
做豆腐丸子怎麼做好吃，怎樣做的豆腐丸子好吃？
1.首先，我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。3.順著一個方向攪拌2分鐘左右，把料汁...