1樓:0澤國a網盤
食材主料
大頭魚1000g
青瓜1個
香芹菜3根
香菜3根
小米椒4個
尖椒6個
辣椒幹4個
輔料香辣醬
1.5勺
花椒10顆
八角1顆
桂皮3g
陳皮適量鹽3勺
糖1勺醬油適量
澱粉適量
料酒適量姜適量
蒜適量玉米油適量
麻油適量
水1500ml
白芝麻適量
步驟1.把魚骨剁成大概長5釐米的塊狀;
2.用薑絲、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉先醃十分鐘左右;
3.魚脊肉橫刀切成雙飛片:第一刀的時候不要切斷,第二刀的時候才切斷;
4.把薑絲、鹽、料酒、澱粉放入到切好的魚片中,順時針地攪拌到魚肉起膠;
5.放入大概一勺的植物油入魚肉中再攪拌,(這樣魚肉會更加滑)攪拌好,讓它醃十分鐘;
6.把花椒、八角、桂皮、陳皮投入到油鍋裡先爆出香味;
7.接著放入切好的小米辣椒、青紅尖椒、辣椒幹,還有蒜末和薑末進鍋裡爆香;
8.接著加入豆瓣醬和香辣醬進鍋裡爆炒;
9.注水進炒鍋;
10.待水開之後,放入醃好的魚骨,滾大概5分鐘,魚骨熟;
11.趁魚骨在鍋裡煮的時候,把黃瓜削皮切成片,擺到容器的最底部;
12.魚骨熟後,放入切好的香菜,煮一分鐘,關火;
13.把魚骨和2/3的湯倒入容器中,留1/3的湯在炒鍋中;
14.再**,放入醃好的魚肉,蓋上蓋子,煮大概3分鐘;
15.魚肉熟後連同湯倒在裝了魚骨的容器中,撒上熟芝麻,即成。
小貼士1、一開始我打算用豆瓣醬的,但是在煮的時候才發現豆瓣醬已經剩下很少,根本不夠,還好家裡還有一小罐的李錦記的豆豉香辣醬,誤打誤撞之下,我發現原來用香辣醬...()
2樓:匿名使用者
材料:花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老薑一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。
做法:1.花鰱魚宰殺治淨,取下淨魚肉,斜刀片成厚約0.2釐米的片,然後放入碗中,加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
老薑、大蒜去皮洗淨,切成姜蒜末;青筍類洗淨,切成片;小蔥洗淨,切成蔥花。 鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。瀝乾油。
2.鍋內留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
3.加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮,魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
大頭魚經常會被用來做水煮魚,很多人在做水煮魚的時候,第一時間就會反應用花鰱。還有生活中的剁椒魚頭也是用花鰱做的哦,我們一起學習一下吧。
3樓:耿鈮
大頭魚魚身子這樣做非常好吃
大頭魚的做法大全,大頭魚怎麼做好吃
4樓:侯爵哆啦
大頭魚做砂鍋魚頭好吃。
準備用料:新鮮魚頭一個、薑片少許、紅棗幾顆、蔥花兩顆。
步驟一:魚頭清洗乾淨放到鍋裡面。
步驟二:鍋裡放入油燒熱,並將魚頭放到鍋裡煎。
步驟三:接著放入少量鹽,用來入味,將魚頭煎至兩面金黃就可以將準備好的薑片放入去。
步驟四:將魚頭煎得差不多的時候,就往鍋裡面加入適量的水。
步驟五:蓋上鍋蓋水燒開後燜兩分鐘,然後開啟鍋蓋撇去上層浮沫。
步驟六:另外在取一個砂鍋,把剛剛煮好的魚頭放入砂鍋內,在倒入原湯,開大火。
步驟七:燒開以後再放入紅棗,加食用鹽調味,蓋上鍋蓋轉中火在燉10分。
步驟八:時間到了之後,放入蔥花就可以出鍋啦!
5樓:匿名使用者
所以我們儘可能去買大的大頭魚,而不要買小的。 將活的大頭魚買回來後,看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來,小一點的魚,將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開,前幾項都按魚頭對待,放在一起。
將斬件的魚洗乾淨,控幹水;魚肉則用鹽、醬油淹起來,封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水,差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了,在火上燒開後,將魚頭放入水中,蓋上鍋蓋燒滾,加入鹽(比平時燒菜的鹽多2倍)、老乾媽豆豉辣椒醬(多放點),關上火。
然後另用火燒紅鐵鍋,放花生油燒滾,加入切好的紫蘇葉,沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕,魚頭十分鮮嫩可口,比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡,火要大,魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒,然後立即關火,那麼爆香料的油鍋最好同時燒,魚頭是不能煮太久的,太久就不嫩了。
鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭,剩下的魚湯很鹹,用來泡飯很好吃,但畢竟太多了,第一餐吃不完就浪費了。
但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來,洗淨後用開水泡上,很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開,放入泡發好的紅薯粉絲,煮開後食用,那種鮮美保證讓你回味三天呢! 這是魚的第二種吃法。
我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉,因為放在冰箱裡,不夠新鮮了,再煮或蒸,味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。
其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊,慢火煎,一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬,再加點水,蓋上鍋蓋悶一分鐘後撒上比好的蔥花,拌炒後出鍋,用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒
6樓:耿鈮
大頭魚魚身子這樣做非常好吃
7樓:
1、將魚清理乾淨後切塊。
2、將生薑、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生薑、醬油、鹽醃製,至少半小時。
4、醃好後外表裹一層水澱粉。
5、油鍋中倒入油,溫度適合後加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥後加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下後加入魚塊,加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁後就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、dha是促進腦力的關鍵元素 。
2、魚肉富含的蛋白質,可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及癒合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
湘菜大頭魚怎麼做好吃,大頭魚的做法大全,大頭魚怎麼做好吃
命中註定的 水浸胖頭魚 材料主料 胖頭魚芥蘭,腐竹,蔥,姜,香菜鹽,白糖,醋,醬油,料酒,花椒,香油,胡椒粉 做法1 將胖頭魚洗淨,背部切開,放入鍋中,加入水 鹽 花椒 料酒 蔥 姜,燒開後5分鐘關火再浸5分鐘 2 將芥蘭焯水後放入盤中,腐竹焯水後放在中間,魚撈出放在腐竹上,取一小碗,用醬油 鹽 白...
大頭魚養殖密度,大頭魚怎樣超高產養殖?
80克魚種每箱放450 550尾,350克魚種每箱200 250尾。投放的魚種,必須保證規格健壯整齊,入箱前後嚴格消毒,防止水黴病發生及死亡。魚種放養最佳時間為每年11 12月,或翌年2 3月,水溫較低,運輸方便,魚體受傷較輕,成活率高。您好,高密度養大頭魚一畝可放120到150條左右。養殖大頭魚的...
大頭魚怎麼煮好吃
大頭魚魚身子這樣做非常好吃 我們中國有哪些著名美食? 愛吃愛浪小仙女 川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年 1862年 是在成都萬福橋邊,有一家原名 陳興盛飯鋪 的店面。店主陳春富 陳森富 早年去世,小飯店便由老闆娘獨自經營,女老闆面上有微小的麻子,人稱 陳麻婆 當年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之...