1樓：命中註定的
水浸胖頭魚
材料主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘；
2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲；
3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。
大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
2樓：侯爵哆啦
大頭魚做砂鍋魚頭好吃。
準備用料：新鮮魚頭一個、薑片少許、紅棗幾顆、蔥花兩顆。
步驟一：魚頭清洗乾淨放到鍋裡面。
步驟二：鍋裡放入油燒熱，並將魚頭放到鍋裡煎。
步驟三：接著放入少量鹽，用來入味，將魚頭煎至兩面金黃就可以將準備好的薑片放入去。
步驟四：將魚頭煎得差不多的時候，就往鍋裡面加入適量的水。
步驟五：蓋上鍋蓋水燒開後燜兩分鐘，然後開啟鍋蓋撇去上層浮沫。
步驟六：另外在取一個砂鍋，把剛剛煮好的魚頭放入砂鍋內，在倒入原湯，開大火。
步驟七：燒開以後再放入紅棗，加食用鹽調味，蓋上鍋蓋轉中火在燉10分。
步驟八：時間到了之後，放入蔥花就可以出鍋啦！
3樓：匿名使用者
所以我們儘可能去買大的大頭魚，而不要買小的。 將活的大頭魚買回來後，看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。
將斬件的魚洗乾淨，控幹水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老乾媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。
然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡，火要大，魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒，然後立即關火，那麼爆香料的油鍋最好同時燒，魚頭是不能煮太久的，太久就不嫩了。
鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭，剩下的魚湯很鹹，用來泡飯很好吃，但畢竟太多了，第一餐吃不完就浪費了。
但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來，洗淨後用開水泡上，很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開，放入泡發好的紅薯粉絲，煮開後食用，那種鮮美保證讓你回味三天呢！ 這是魚的第二種吃法。
我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉，因為放在冰箱裡，不夠新鮮了，再煮或蒸，味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。
其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊，慢火煎，一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬，再加點水，蓋上鍋蓋悶一分鐘後撒上比好的蔥花，拌炒後出鍋，用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒
4樓：耿鈮
大頭魚魚身子這樣做非常好吃
5樓：
1、將魚清理乾淨後切塊。
2、將生薑、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生薑、醬油、鹽醃製，至少半小時。
4、醃好後外表裹一層水澱粉。
5、油鍋中倒入油，溫度適合後加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥後加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下後加入魚塊，加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁後就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、dha是促進腦力的關鍵元素 。
2、魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及癒合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
大頭魚怎麼做才好吃？
6樓：娛樂休閒談天論地
大頭魚做砂鍋魚頭好吃。
準備的食材有：新鮮魚頭一個，薑片少許，紅棗幾顆，蔥花兩顆。
1、首先將買回來的魚頭清洗乾淨放到鍋裡面。
2、鍋裡放入油燒熱，並將魚頭放到鍋裡煎，在煎的過程中需要不斷地翻動，以免粘鍋。
3、接著放入少量鹽，用來入味，將魚頭煎至兩面金黃就可以將準備好的薑片放入去，這樣就可以去腥。因為是新鮮的魚頭，最好就不要放料酒進去，這樣就不會走味。
4、將魚頭煎得差不多的時候，就往鍋裡面加入適量的水。
5、蓋上鍋蓋水燒開後燜兩分鐘，兩分鐘後就可以開啟鍋蓋撇去上層浮沫啦。
6、另外在取一個砂鍋，把剛剛煮好的魚頭放入砂鍋內，在倒入原湯，開大火。
7、燒開以後再放入紅棗，加食用鹽調味，蓋上鍋蓋轉中火在燉10分。
8、時間到了之後，放入蔥花就可以出鍋啦！簡單又美味的砂鍋魚頭就做好啦。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭有很多著名的菜，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。
魚眼和魚腦含豐富的dha（二十二碳六烯酸）和epa（十二碳五烯酸）。這兩種不飽和脂肪酸是人體必須的不飽和脂肪酸。魚眼和魚腦中含有現成的dha和epa，根本沒必要花**去買「腦**」或「補腦營養液」。
魚腦中有很多物質如卵磷脂、腦磷脂、膽固醇等均為人體營養所必須。魚頭湯中含有人體易於吸收的蛋白質，其中所含的氨基酸種類可達18種。魚腦中含有豐富的維生素a和維生素e。
這兩種維生素均有一定的抗氧化能力，有助於防止大腦脂質組成中的dha和epa的氧化，保護大腦的生理功能，使大腦健康的發展。
7樓：穆子澈想我
大頭魚做成水煮大頭魚好吃。
水煮大頭魚的做法
1、大頭魚去鱗、去內臟後洗淨。
2、切去頭部，從尾部用刀片成三片。
3、帶骨部分切成段，肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃製15分鐘。
4、魚片醃製時，將黃豆芽洗淨。
5、鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。
6、炒好的黃豆芽，盛入器皿中。
7、鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。
8、加入適量清水。
9、煮開後，逐片放入醃好的魚片。煮熟後，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。
10、鍋內倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香後放入幹辣椒，將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可
大頭魚營養價值：每100克大頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.
2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.
6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.
5微克，維生素a34微克。維生素b10.04毫克，維生素b211毫克，維生素b124.
3微克，維生素c2.65毫克，維生素d18毫克，煙酸2.8毫克。
8樓：粽子媽媽愛整理
1、買大頭魚時可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來洗淨後，先把魚骨切成段，然後把肚腹上的大排刺片下來。
2、再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用。
3、酸菜也片成片，泡姜，幾顆大蒜，生薑切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎。
4、片好的魚片加上料酒和鹽先醃上。
5、炒鍋放油，下幹辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用。
6、下花椒粒爆香後，倒入泡姜粒，生薑粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下加適量清水煮上。
7、趁煮酸菜湯時就把醃上的魚再加入雞蛋清，生粉拌勻。
8、酸菜湯煮出味道後，可加適量鹽調味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了。
9、把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底。
10、再把魚片放入鍋內煮好撈起放在魚骨上，最後再調下湯的鹹淡，加味精調味後倒入碗裡。
11、炒鍋再加油燒熱後，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香後鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上蔥段即可，美味的酸菜魚就做好了。
9樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
10樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
11樓：農家樂美食記
大頭魚切成大塊，打上花刀，倒入蠔油、鹽、胡椒粉醃製十多分鐘，起鍋燒油，放點剁辣椒和豆豉，炒一個汁，澆在魚肉上，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒點蒸魚豉油即成。
12樓：熱帶魚與威士忌
花鰱俗稱大頭魚。大頭魚弄乾淨魚鱗，去掉內臟，洗乾淨，將魚內的黑皮，腮都要洗掉，控幹水分，切塊，放置在盤子裡，放少許鹽、料酒醃製1個小時，然後燒鍋。
13樓：野鼬鼠
做魚湯一般只取頭部，魚身肉腥味重所以**也比頭部低很多。鱅魚頭最常做的就是魚頭豆腐湯了。魚頭洗乾淨吸乾水分熱油剪至兩面金黃倒入開水，煮開後放入飛水的豆腐塊再煮開一會調味搞掂
14樓：丶青川少年郎
現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
15樓：沁心卍隨緣
大頭魚最好吃的並不是魚肉而是魚肉，我們可以將魚肉和魚頭分開做，魚頭做成酸菜魚頭湯，魚肉可以做成紅燒的，這樣才是最好吃不浪費的！
16樓：匿名使用者
1.草魚頭洗淨，對剖兩半，將水分擦乾。
2.用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以餘油炒姜、蒜末和洗淨的豆豉，同時加入調味料（1）燒開。
3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍干時，勾芡，淋麻油即關火。
4.青蒜洗淨、切斜片，撒入即可盛出。
17樓：
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭有很多著名的菜，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。這些都是好吃的做法。
大頭魚怎麼做好吃
18樓：匿名使用者
大頭魚三吃 大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫「譚魚頭」，前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。 我們在菜市場買大頭魚，可以專買魚頭，也可以整條買。
當然以整條買經濟合算。 大頭魚越大，魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了，水庫魚比塘魚個頭大，味道也鮮美很多，主要是因為水庫的水乾淨。
所以我們儘可能去買大的大頭魚，而不要買小的。 將活的大頭魚買回來後，看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。
將斬件的魚洗乾淨，控幹水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老乾媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。
然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡，火要大，魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒，然後立即關火，那麼爆香料的油鍋最好同時燒，魚頭是不能煮太久的，太久就不嫩了。
鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭，剩下的魚湯很鹹，用來泡飯很好吃，但畢竟太多了，第一餐吃不完就浪費了。
但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來，洗淨後用開水泡上，很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開，放入泡發好的紅薯粉絲，煮開後食用，那種鮮美保證讓你回味三天呢！ 這是魚的第二種吃法。
我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉，因為放在冰箱裡，不夠新鮮了，再煮或蒸，味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。
其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊，慢火煎，一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬，再加點水，蓋上鍋蓋悶一分鐘後撒上比好的蔥花，拌炒後出鍋，用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒。
每餐吃多少做多少。我們算算，二、三個人平均每天花十元錢，每餐都有魚吃，而且還可以配青菜和瓜菜，以及最好的口口米和魯花的花生油。
大頭魚怎樣做更好吃，大頭魚的做法大全，大頭魚怎麼做好吃
0澤國a網盤 食材主料 大頭魚1000g 青瓜1個 香芹菜3根 香菜3根 小米椒4個 尖椒6個 辣椒幹4個 輔料香辣醬 1.5勺 花椒10顆 八角1顆 桂皮3g 陳皮適量鹽3勺 糖1勺醬油適量 澱粉適量 料酒適量姜適量 蒜適量玉米油適量 麻油適量 水1500ml 白芝麻適量 步驟1.把魚骨剁成大概長...
大頭魚怎麼煮好吃
大頭魚魚身子這樣做非常好吃 我們中國有哪些著名美食？ 愛吃愛浪小仙女 川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年 1862年 是在成都萬福橋邊，有一家原名 陳興盛飯鋪 的店面。店主陳春富 陳森富 早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱 陳麻婆 當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之...
大頭魚怎麼煮
主料 大頭魚1條 豆腐兩塊輔料 香菜2棵 蔥1根 姜3片 鹽適量 製作方法編輯 1.洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊 2.豆腐衝淨，切塊 香菜和蔥洗淨，切末 3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃 4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮...