1樓：傻子歡兒
橄欖油 適量
花椒 適量
八角 適量
蔥段 適量
薑片 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖花椒排骨的做法
排骨洗淨焯水，期間放一把花椒。
鍋內放橄欖油、花椒，小火，香味溢位後，放蔥姜幹辣椒爆鍋，然後放排骨翻炒。
加醬油料酒繼續翻炒，排骨上色後，加入一大鍋清水，同時放入冰糖，八角，大火煮開，然後，小火慢燉，可以看書做其他家務啦。
水快沒有的時候，放點鹽，大火翻炒，出鍋，撒點香菜碎哦。
焯水後撈出出排骨瀝乾備用。
鍋內放橄欖油、花椒，小火，香味溢位後，放蔥姜幹辣椒爆鍋，然後放排骨翻炒。
加醬油料酒繼續翻炒，排骨上色後，加入一大鍋清水，同時放入冰糖，八角，大火煮開，然後，小火慢燉，可以看書做其他家務啦。
水快沒有的時候，放點鹽，大火翻炒，出鍋，撒點香菜碎哦。
2樓：墨乂西門無雪
用料排骨 1.5斤左右
花椒 適量
生薑 適量
花椒排骨的做法
鍋裡放入熱水，排骨放入，等水滾開，撈出冷水衝乾淨，這步主要是將排骨血水洗淨。
生薑適量切絲，花椒適量，和排骨一起放在盤中，撒上鹽，隔水蒸。大火滾開10分鐘後改中小火半小時即可。
清炸排骨的做法步驟圖，清炸排骨怎麼做好吃
3樓：a**費
用料排骨 500g
料酒 20g
花椒水 20g
蔥姜 適量
醬油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
白糖 10g
加入雞蛋清 適量
清炸排骨的做法
排骨500g.然後洗淨，放入料酒，李錦記醬油適量，鹽適量，蔥姜切段放入，白糖少許主要提味，最後放花椒水適量，進行醃製
醃製40分鐘後，取出蔥段，放雞蛋清，加入澱粉，油溫5成後放入鍋中進行炸第一次，定型
炸三次，看到金黃色撈出
一道清炸排骨出鍋了，加點花椒五香粉，美味佳餚
花椒排骨怎麼做
4樓：桀驁不馴的性格
材料：小排骨、蛋液、麵粉、太白粉、薑末、蒜末、蔥末、辣椒末調味料：鹽、花椒粉、白胡椒粉
醃料：水、糖、米酒、醬油、白胡椒粉
準備：1. 小排骨洗淨，加入所有醃料醃2個小時後，加入蛋液、麵粉、太白粉拌勻
做法：1. 熱鍋，加入多一點油，油熱了，放入排骨炸熟。再轉大火將排骨炸到上色，取出瀝油備用
2. 鍋裡留下少許油，加入蔥末、蒜末、薑末、辣椒末爆香，再加入排骨及所有調味料，
翻炒一下即可起鍋食用。
5樓：西北冰洋
可以關注微博好煮藝，我記得前兩天還看到了，，，教的挺詳細的
自制滷排骨的做法步驟圖，自制滷排骨怎麼做好吃
6樓：雲南新東方烹飪學校
滷排骨的做法
1.香菇40度水泡發，去蒂。
2.排骨過水，要開水。
3.香葉，桂皮，八角，蒜頭，辣椒適回
量，洗淨。
4.所有答材料放一起。
5.醬油上色調味，水淹過排骨為準。
6.煲20分鐘即可，注意不要把湯水煮幹了。中火。
7.多餘湯水可以煮一盤菜噢。煮菜就不需要放任何調味料了。
7樓：匿名使用者
用料排骨bai 適量
du幹辣椒
zhi 5個（看個人喜好）
dao八角 2個
草果回 1個
桂皮 半個
料酒 適量
花椒 適量
生抽 適量
鹽答 適量
糖 一點點也可以不加
自制滷排骨的做法
排骨棹水，因為這邊的排骨不放血所以我會加上姜和花椒還有一點點料酒一起煮到水開，之後把水倒掉，去腥
大約煮四十分鐘或者更長，煮開之後開小火繼續煮，煮到排骨爛了進味了即可撈出。可以在煮開的時候嚐嚐味道，看看需要加些什麼調料。滷料可以用碗封存至冰箱下次再用。
鮮花椒炒排骨怎麼做
紅燒排骨的做法？要帶**的
8樓：匿名使用者
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法： 排骨切成4釐米的段放入沸水中，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！
1 我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
2 然後放糖，4勺就夠了！可以參看**！
3 接下來我們把火調小，開始攪和鍋裡的糖，這個時候，你會發現糖開始融化了！
4～5 然後我們還是接著炒，給大家展示炒糖色的全部過程，注意觀察糖的變化！
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候，不用猶豫趕緊把排骨倒進去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
7 糖開始冒泡時把排骨放進去，繼續翻炒。著色。
8～11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡，然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（一個），料酒（黃酒也可，女兒紅由佳）少許，一塊南味腐乳！然後，蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
注意：湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候，開大火收湯，如果不收湯，就不會有那種粘稠的感覺了！
原料：排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法：排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
9樓：匿名使用者
紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：幹辣椒 大概有20個
花椒：一小把，大概有30-40粒
姜：一大塊
蒜：6，7瓣
大蔥：1根；鹽 ，味精；糖
1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
10樓：於是忘了季節
排骨做法多種多樣，砂鍋煲湯，玉米排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，醬排骨、紅燒排骨等等，今天給大家介紹一下這道紅燒排骨！不是糖醋的，是我誤解了娃的意思，她說紅燒排骨，我以為就是純紅燒，結果跟我說，酸酸甜甜那種，還要撒芝麻那種，這個是她爸爸給她做的！好吧，迴歸正題，紅燒排骨，鹹鮮味版本，加糖提鮮，所以帶點甜味！
做法不是很複雜，
紅燒排骨的做法
步驟step
準備好材料，排骨清洗乾淨。
步驟step
排骨買的時候就請賣家剁開，回家清洗乾淨，然後放入鍋裡，倒入清水末過排骨，開大火，燒開，進行焯水，去浮沫。
步驟step
焯水結束，排骨用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。然後蔥姜清洗乾淨，薑切片，蔥切成蔥花。
步驟step
乾淨不粘鍋，倒入油，開大火，將油燒熱，下薑片翻炒幾下爆香！
步驟step
油熱後，倒入瀝乾水分的排骨，不瀝乾的話，油會濺，不過沒事，不怕哈！進行翻炒，翻炒一會，再淋入料酒去腥。
步驟step
排骨可以煸炒幾分鐘，然後再加入老抽，翻炒上色後再加入清水末過排骨，水一次性加足，然後倒入排骨醬，翻炒均勻，蓋鍋蓋，大火煮開，然後轉小火燉30分鐘以上，必須燉夠時間。燉到25分鐘時候，加入鹽調味，因為老抽是比較鹹的，所以這個鹽量要控制。
步驟step
小火慢燉到湯汁變很少，期間要開鍋蓋翻炒3-4次，燉煮更均勻入味。然後再加入糖炒勻提鮮，此時可以試下味道和排骨的軟爛程度，再決定是否要再繼續燉一會。如果排骨已經軟爛了，那就可以開大火收格汁即可
步驟step
然後出鍋，裝盤，撒上蔥花裝飾即可！
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨建議用專門做排骨那種，真心貴，不過熊孩子一咬骨頭就下來了，沒有碎骨，吃的放心。
2、最好用不粘鍋，翻炒手腳慢一些也沒有關係。
3、記得穿圍裙，防止油飛濺哦！
4、成品趁熱吃，很香哦！
怎樣做排骨好吃
11樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
12樓：
材料豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
做法1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
13樓：食尚小米
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。
14樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
15樓：匿名使用者
糖醋排骨！或是排骨湯
16樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
17樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
18樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
19樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
20樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
請問做蓮藕排骨要放花椒嗎
21樓：匿名使用者
蓮藕排骨不需要花椒，具體做法如下：
用料：主料：豬大骨頭適量、藕1個
調料：食鹽少許、蔥少許、姜適量、花雕酒適量、胡椒粉少許排骨燉蓮藕的步驟：
1.起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒。
2.排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下。
3.幹燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開。
4.大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘（中途不要開鍋）。
5.45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，併成乳白色。
6.將切好的藕段放入燉得差不多了的排骨濃湯中。
7.將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢燉。
8.慢慢篤上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。
9.繼續燜上5分鐘，即可關火。湯多湯少，可以根據自己的口味來調。
10.最後在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。
排骨的做法步驟圖，萵筍燒排骨怎麼做好吃
畸形的豬 用料排骨 300克萵苣 一根幹辣椒 三個花椒 十顆生抽 適量老抽 適量鹽 適量糖 適量蒜 三瓣蔥 兩根豆瓣醬 一勺萵筍燒排骨的做法 準備配料 蒜剝好，萵筍去皮，蔥洗好 蒜切片，蔥切段，萵筍滾刀切塊 排骨冷水下鍋，焯水去血沫子 撈出衝乾淨瀝乾 鍋裡放油，先放蒜和蔥白炒香 放入豆瓣醬 炒出紅油...
竹筍燒排骨的做法步驟圖，竹筍燒排骨怎麼做
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