1樓：愛情演員
雞蛋羹少鹽，用蒸餾的方法，就能最大限度減少營養流失了
2樓：在鼓浪嶼吃西餐的呂布
隔水蒸，可以在裡面到一點牛奶
為什麼我燉的雞蛋羹老是燉不好，怎麼辦
3樓：匿名使用者
第一，可能是蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鐘唉，不要改成小火
第二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結～～還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的啊？不能亂攪～攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽
第三，攪雞蛋時最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了～
第四 蒸的時候 不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去～～等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～
～第五 你用的什麼碗裝的啊？是不是傳熱很差的碗啊？最好用不鏽鋼碗或者微波用瓷碗～
哈哈，說了這麼多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗裡，蓋上蓋子，中高火5-8分鐘～～就ok了～
4樓：
可能有兩個原因:
1、是你沒有放鹽；
2、是你鹽放少了。
由於現在廚房裡使用的都是電飯鍋，而不是老式的木製鍋蓋，所以水蒸汽很容易在鍋頂結成水後滴下。所以在蒸雞蛋時，最好在碗上加一個比碗稍大一點的蓋子，那樣蒸出來的雞蛋羹表面就會很光滑很好看了。
要想讓蒸出來的雞蛋羹滑嫩沒氣泡，應該怎麼做到呢？
5樓：琴姐侃情感
雞蛋一定要打散，然後加自己喜歡的佐料調勻，調勻以後加60度左右的溫開水再次調一下，在做雞蛋羹時最好放一點豬油，這樣會更加細嫩如布丁，還有一定要用陶瓷碗才行。
6樓：譙哈哈
可以用保鮮膜封一層，然後就是在打雞蛋的過程中過濾一下就可以啦。
7樓：
雞蛋裡面要加適量的水，把握好蒸雞蛋的時間，時間過長雞蛋羹容易老。
8樓：
加點水，加點油，加點鹽，早點起鍋，太晚了容易老和起泡，
9樓：瀟瀟姐姐的百度
先把雞蛋打碎，然後加入適量的涼開水，放一點點豬肉，最後放一點點鹽上鍋蒸就可以了。
10樓：時光與花終相遇
可以再蒸雞蛋的時候，把上面蓋一個蓋子，這樣就不會有氣泡了。
11樓：匿名使用者
雞蛋液攪拌之後會有很多小氣泡，用很密的篩網過濾之後，蓋上保鮮膜再上鍋蒸，整出來的雞蛋羹沒有氣泡且又非常嫩滑。
蒸雞蛋營養會流失嗎
12樓：zoe**
會 只不過是很少一部分 水煮雞蛋是營養保留最全的 蒸雞蛋是其次 荷包蛋和茶葉蛋相對來說流失得就蠻多的
13樓：
相比較之下，水煮蛋，營養保持最完整了
其次就是蒸雞蛋了
對於小孩來說吃蒸雞蛋更好一點，蛋白質更疏鬆，更容易吸收
14樓：長的帥我容易嘛
不會，你蒸到7分熟就可以了。還是煮的雞蛋比較好6分熟.
15樓：沁歆
不會 煎荷包蛋是最不好的！
其他做法都還可以
16樓：rl夜神月
不要擔心太多.
按普通的烹飪方法不會有什麼大問題的
做雞蛋羹應該注意什麼？有什麼竅門嗎？
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹如何做
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。鮮蝦蛋羹 三個雞蛋加等量的水，攪打均勻 用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩 在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去 這種蒸汽最適合做蛋羹了 蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒...
雞蛋羹怎樣做好吃，雞蛋羹怎麼做
1 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2 再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。4 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一...
蒸的雞蛋羹有營養嗎，雞蛋羹的營養價值高嗎？
有的，雞蛋是蛋白質含量豐富的天然食材，對人體健康有益，無論蒸煮還是做湯，都是可以的。在各種用雞蛋做的菜中，最營養的是雞蛋羹。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人 小孩和脾胃虛弱的人。雞蛋要蒸得好吃，第一步是要把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。怎麼才能攪拌的更均勻，除了攪的久點，打雞蛋也有竅門的。別人打雞蛋...