1樓：檸萌
牛肉芹菜餃子的做法
1.將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控幹水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量10.
將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，儘量多放點13.將放入餡的皮兒對摺成半圓形，捏牢中間部分14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮
2樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：197(大卡)
主料芹菜2斤
其他有色蔬菜不限
方法/步驟
如下用的是芹菜製作青色麵皮，可以直接用榨汁機把它榨出綠汁，也可以直接把芹菜放到煮鍋內把芹菜煮出青汁備用。
再把麵粉與綠汁放在一起製作成綠色麵糰就可以了，如果家裡人數多的話綠汁與麵粉適量放多一些進行和麵。
如下是製作的麵皮有：橄欖菜，南瓜等，再與麵粉進行攪拌製作成不同的麵糰，麵糰製作成功後再製作出不同的麵皮即可。
對於不喜歡直接吃蔬菜的，這時包出多彩的餃子也一定能多吃上幾個。不管是老人還是孩子，對於顏色多少都是非常 偏愛的。
end注意事項
注意食材搭配
怎麼做芹菜雞蛋餃子餡？
3樓：匿名使用者
芹菜雞蛋餃子餡的製作方法分為以下幾個步驟：
1，首先需要準備以下食材：香芹800g、雞蛋6個、蔥1把，適量生薑、生抽和食鹽，麵粉；蔥姜和切碎備用。
2，洗淨芹菜放入開水焯燙，1～2分鐘後將芹菜撈出，擰出多餘的水份後剁碎；雞蛋在碗中打散備用。
3，熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃後盛出放在砧板上剁碎。（也可在鍋中用鍋鏟搗碎）
4，上一步完成之後不用洗鍋，將蔥姜倒入鍋中炒香後，把搗碎的雞蛋和剁碎的香芹倒入鍋中，趁熱加鹽攪拌，鹹度根據個人的喜好來新增。炒拌半分鐘後關火，將鍋中的餡攤開散熱。
5，加水和麵，製作餃子皮，不會擀麵皮的建議可以到超市買現成的餃子皮；用餃子皮將餡均勻的包住。
6，燒開水後將包好的餃子放入，煮至餃子漂浮水面上即可
在製作的過程中，有以下需要注意的方面：
1，清洗芹菜的過程中，一定不要把芹菜葉去掉，保留葉子會有更好的口感；擰乾芹葉的時候，儘量去除水份，水份太多可能導致餡包不緊。
2，在鍋中的雞蛋儘可能搗碎，不然包不緊餡容易散。
3，一般來說，菜餃子要衝兩遍冷水。在煮的過程中途可以先淋一道冷水，起鍋之前再重複一次，這樣不僅可以保證口感，還能保證餃子外皮的嚼勁。
4樓：秋天寶寶的
芹菜雞蛋餃子餡製作步驟:
1,芹菜摘葉洗淨，放入開水中燙熟，過涼水，控幹水分切碎,拌入少許香油待用。
2,把蝦皮剁碎。
3,把3個雞蛋炒熟，再剁碎。
4,將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，醃製四十分鐘左右。
5,蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻6,餃子皮包上餡，先捏中間，再捏兩邊，完了再擠一下。
7,放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋，各個餃子浮在水面且肚子漲滿空氣就熟了。
5樓：友夏閉夏之
把雞蛋炒好，把芹菜洗乾淨在開水裡煮一下，不要煮太熟。再放入鹽適量，香油少許調勻即可。
芹菜豬肉餃子怎麼做 ，，，用芹菜的葉 還是杆
6樓：匿名使用者
用葉子。
肉糜內加入一個雞蛋。 2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。 3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。 5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。 6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑麵糰（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鐘。 8、取適量麵糰搓成均勻長條，切成小劑子。 9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮**。 11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可準備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏） 12、一個一個排好撒了麵粉的盤子裡。
7樓：小夕來也
杆啊 葉可以留著拌鹹菜~~
最好再摻點白菜 光是芹菜不好吃的 ~~
8樓：布魯李
芹菜葉不要，靠近老根的粗杆最好也不要，其餘部分做餡甚好，注意芹菜要切細，切小，包子才夠味，加油吧。。。
9樓：匿名使用者
都可以的哦 可以根據自己的喜好啊 我覺得可以同時放 嘿嘿 葉子香啊
10樓：匿名使用者
當然是用杆啦！芹菜葉是苦的，芹菜杆切碎就行了，把水去掉
11樓：
一般按常理來說是杆。。但是看自己愛好，也可以用葉子。或者一樣一點都可以
12樓：匿名使用者
別用葉子，有苦味。把杆用刀剁碎或用絞肉機絞碎，其它做法都一樣
13樓：匿名使用者
你把芹菜連葉剁碎了，放點鹽撒會，捏幹水分，再把肉放裡，放調料調好就好了。
14樓：匿名使用者
用芹菜杆了！水焯一下！剁碎！
15樓：紀月月
當然是芹菜的杆了啊，芹菜一般都是把葉子除去的。把杆切碎，切成肉末那樣。
芹菜餃子芹菜用焯水嗎
16樓：那個閃電
不需要，以下是芹菜肉餃子的具體做法。
主料：芹菜200g、雞蛋3個、麵粉350g、木耳5g輔料：花生油1勺、鹽適量、五香粉適量、雞精1匙步驟：1、準備食材：芹菜，木耳，雞蛋。
2、麵粉里加入適量鹽，倒入清水揉至軟性適中的麵糰，放一側餳著，開始做餃子餡。
3、雞蛋打入碗中，倒入5湯匙清水，攪打均勻。
4、蔥切碎末。
5、芹菜切碎末。
6、木耳切碎末。
7、雞蛋用平底鍋，炒熟炒碎。
8、所有的餡料混合。
9、放入油，鹽，五香粉，雞精拌勻成餡。
10、餳過的麵糰重新排氣後搓成長條，切成小劑子，劑子按扁後擀成餃子皮。
11、取一片餃子皮，中間放餡。
12、包成自己喜歡的餃子形狀。
13、以此類推的包完所有的餃子。
17樓：今夕何夕是朝夕
不用，1.豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2.把豬肉細細的剁成肉糜。
3.剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裡，撒入適量精鹽。
4.一湯匙醬油。
5.倒入適量料酒，攪勻醃漬30分鐘。
6.芹菜擇洗乾淨，控淨水後切碎。
7.把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裡。
8.倒入兩湯匙熟植物油。
9.加入適量精鹽，攪勻即可。
10.麵粉合成麵糰，餳好後切成小劑子。
11.把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
12.為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。
13.鍋裡坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
如何做芹菜香菇餃子餡
18樓：匿名使用者
主料bai
芹菜莖du150克
zhi雞蛋1個
香菇(幹)2枚
火腿腸dao2根
餃子皮100克
輔料食鹽5克水
專15毫升
食油10克
芹菜香菇餃子的做屬法
1.先準備好所有的材料，把芹菜葉去掉，只保留莖，並清理乾淨，幹香菇提前泡發好。所有的材料準備好後，除雞蛋外，都切成丁。此時，雞蛋可以放油鍋煎熟，同樣也切成小塊。
2.油鍋放油，放入香菇在油鍋爆香。
3.放入切丁的火腿，與香菇一起翻炒。
4.放入芹菜丁，也一起翻炒。
5.最後放入切成小塊的雞蛋。把所有的食材都進行小炒，然後放入食鹽。
炒好後，盛起放入碟中，再用筷子進行攪拌，在攪拌的過程中放入準備好的水，放水的過程，是為了不讓餃子吃起來乾巴巴，也是為了餡更入味。
6.所有的餡都準備好後，就可以進行包餃子了。這次懶，是直接買的現成的餃子皮，我覺得自己擀出來的餃子皮好吃。記得也要準備一碗水，為了讓餃子皮更好的粘住，以為開口。
19樓：匿名使用者
食材主料
豬肉500g
芹菜200g
麵粉500g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量十三香內
適量蠔油
適量雞精
適量香菇
適量步驟
容1.豬肉和姜蔥一起剁成餡。
2.芹菜、香菇洗淨瀝乾水切碎。
3.將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蠔油，雞精攪拌均勻。
4.麵粉和麵麵糰。
5.切成小劑子。
6.壓扁擀成圓形餃子皮。
7.將圓皮中放入餡料，捏緊封口。
8.包好的餃子。
9.鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點水三次，熟後撈出。
20樓：半夏半暖
步驟1：豬抄肉和姜蔥一起剁成餡。
襲步驟2：芹菜、香菇洗bai淨瀝乾水切碎。du步驟3：將
菜和肉，加鹽zhi，生抽，十三香，蔥末，dao蠔油，雞精攪拌均勻。
步驟4：麵粉和成麵糰。
步驟5：切成小劑子。
步驟6：壓扁擀成圓形餃子皮。
步驟7：將圓皮中放入餡料，捏緊封口。
步驟8：包好餃子。
步驟9：鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點水三次，熟後撈出。
芹菜豬肉餃子餡的做法 芹菜要過水嗎
21樓：sb零點零一
芹菜是要過水的。
豬肉500克 芹菜250克 大蔥一根 蒜苗五根 生薑一塊 醬油、香油、生抽、各兩茶匙 鹽、花椒粉、南德調料適量
剁好肉餡，或買現成的都可以(自己剁的比較好吃，沒時間剁，買點也可以選五花肉就可以)
蔥薑蒜苗洗好備用
芹菜洗好備用
把洗好的芹菜煮一下
蔥薑蒜剁碎，越碎越好
煮好的芹菜也剁碎，也是越碎越好！
剁碎的蔥薑蒜、芹菜倒在肉餡上！
加調料，鹽適量，味精適量，南德調料適量，生抽兩勺，醬油一勺，香油一勺，這些調料可以根據自己的口味來加入！
拌餡，朝一個方向攪拌，拌勻即可！
22樓：mr.陳
必須要過水，過水後切碎，控幹水分，豬肉選五花肉餡，加點姜米和料酒下鍋炒熟，和芹菜一起加鹽，雞精，少許白糖和味精，拌勻即可
23樓：童無忌
所需食材；
主料：豬肉(肥瘦比例3：7為好)500g，芹菜200g，餃子皮，雞蛋一個，料酒一湯匙，鹽一小勺，生抽一湯匙，蔥花，薑末，白胡椒粉
操作步驟；
1.豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）
2.芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒
3.蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末
4.剁好的肉末放大碗裡，打入一個雞蛋
5.切好的蔥花和薑末放入，放鹽
6.朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁）
7.取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）
8.把餃子皮對摺
9.兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊
10.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也ok（北方人都這麼包，包起來速度比較快）
11.把全部餃子包好
12.煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦
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