1樓：塵塵塵塵塵囂
1、如果鍋裡有很多水，就讓它們蒸發掉。揭開鍋蓋，讓蒸汽跑出來。將爐火調低，繼續煮5分鐘。到最後，鍋裡多餘的水應該都會被燒乾。
2、將多餘的水用網勺或濾水籃過濾掉。如果鍋裡還有水，可以將網勺或者濾水籃放在水槽裡，然後把米飯倒進去。等待一分鐘，讓水徹底流光。
可能需要左右晃動過濾的容器，讓水快點流出。
蒸米飯注意事項：
1、過度淘米
很多人在淘米的時候經常會一淘就四五遍。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。
另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、不注意加水量
不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.
4，一般水高出米2~4釐米比較合適。
3、蒸好馬上揭鍋
一般情況下，當電飯煲顯示米飯已經做好，很多人就會立馬揭鍋，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。
這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
2樓：匿名使用者
如果用電飯煲做，可以用筷子攪拌一下，然後打到煮飯上；等自動跳起後，再次攪拌，再次打到煮飯上。這樣反覆多次，就可以將米飯變得較乾爽了。
呵呵 希望對你有幫助。
3樓：
拿筷子全鍋攪一下,開啟蓋子讓水汽儘量蒸發掉一些。這樣會慢慢變幹一點。或者放點乾的饅頭等東西進去把水蒸汽吸掉一些！
4樓：米朵
是不是水放的太多了啊，哈哈！彆著急，開啟蓋子，拿筷子全鍋攪和一下，如果還不行，裡面放一個幹饅頭，就可以了。
5樓：游泳寶典
飯沒煮熟怎麼補救呢？
6樓：匿名使用者
米飯做爛了就加開水。要滾燙點的。煮成黏黏的稀飯。。
如果是你的做米飯技術爛。現在電飯鍋都是自動的、加多少米、 你加的水漫過米後高一層就可以了。經常做就會了。
7樓：烘焙地瓜香
教你一個方法 放好米飯後加水，水大概加到漫過米飯一手指節。這個量就可以了！做的太爛是水太多了的原因。
8樓：
不行的話把煮爛的米飯做成炒米飯~~~
9樓：匿名使用者
可以做粥，也可以做蓋飯。
如何炒米飯好吃又簡單
10樓：007東風一號
當米飯剩下時，我該怎麼辦？我相信大多數人會想到炒飯，這不僅簡單，而且味道也很受歡迎。然而，如果你想讓炒飯更美味，你也應該注意這個方法。今天介紹了炒飯的烹飪技巧。不要錯過。
炒米飯的做法
淘米:淘米的標準動作是畫一個圓圈並快速清洗，然後立即倒出水，所以重複這個動作，直到水不再渾濁。輕輕地清洗，以避免損壞大米中的營養成分。
淘米的主要目的是去除大米中的雜質或米蟲。因此，清洗應該快，澆注應該快。
給炒飯加水:每種米飯的水量不同。例如，當購買大米時，包裝上的說明會被標記。如果是預計用於炒飯的大米，水量應該比普通大米少，減少的水量應該在10 % ~ 20 %左右。
炒飯入鍋:要煮出美味的米飯，加水後，在鍋里加入少許色拉油或白醋，用筷子攪拌，或者蓋上鍋蓋浸泡一段時間。浸泡時間因水稻品種和氣候而異。例如，冬天比夏天多泡15分鐘。
拌飯炒飯:飯煮好後，開啟電飯鍋，用飯勺將飯鬆開，燉大約20分鐘。這一行動的目的是讓所有大米均勻吸水。
為了保持米粒的完整性，必須在大米熱的時候進行疏鬆動作。如果僅在大米冷卻後才進行疏鬆動作，米粒將容易被破壞，大米將難以食用。
炒飯攤放冷卻:煮熟和鬆散的米飯直接攤放在容器上冷卻，這將加快米飯的冷卻速度。
炒飯用袋子包裝並冷藏:冷卻的米飯被密封包裝，多餘的空氣被擠出。調平後，直接放入冰箱冷藏。建議讀者可以將更多的袋子打包成更小的部分，這樣更便於重複使用。
灑炒飯:在使用之前，在冰箱裡取出的冷米飯上灑一點水。這個動作是為了軟化冷米飯並使其容易變鬆。如果米飯還沒有變軟，它會被迫變鬆，這很容易損壞米飯顆粒，影響美味的炒飯。
鬆散的炒飯:冷凍米飯容易結塊，因此在用於炒飯烹飪之前，必須先將它鬆散。
那麼，讓炒飯更美味的祕訣是什麼呢？
炒米飯的烹飪竅門
增加成分的多樣性。炒飯時，不僅可以加入雞蛋，還可以加入許多蔬菜成分。比如蘑菇、蘑菇和其他菌類蔬菜，竹筍、胡蘿蔔、芹菜、豆芽和其他油炸蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉，甚至一些堅果，比如松子、花生和核桃。
通過這種組合，炒飯的顏色、味道和味道會變得更加豐富多彩，營養平衡也會相應地得到改善。
降低精製白米的比例。煮飯時，你還可以加入各種雜糧和豆類，如大麥、小米、燕麥粥等。炒飯時，你也可以加入新鮮的種子成分，如甜豆、毛豆、甜玉米粒等。
人們出乎意料地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧製成炒飯後會更加香甜可口。
減少油炸米中使用的油量。大米是澱粉食品，在普通鍋裡油炸時很容易粘著。如果你用不粘鍋炒菜，你可以避免油過多和粘鍋的問題。
此外，炒飯時儘量只放一次油。首先加入油炒香料，然後加入蔬菜丁、豌豆丁、蘑菇丁等。當它們半熟時，加入米飯一起炒。
最後，將雞蛋散開，倒入鍋中，使它們均勻地附著在米飯表面，從而以較少的油達到美味的「金包銀」效果。
控制炒飯中鹽的用量。因為炒飯是主食，如果鹽新增過多，會導致一頓飯攝入過多鈉。因此，炒飯應該摻入各種香料。
除了最常用的大蔥，少量的孜然、肉桂、黑胡椒、咖哩粉和其他香料也可以混合在一起，以增加香氣，彌補因鹽少而失去的味道。此外，雞精同樣可以用來代替鹽。由於雞精中的鈉含量大約是鹽的一半，如果同等替換，不僅可以降低鈉含量，還可以增加風味，相對容易被人們接受。
炒飯少用油蔬菜。雖然炒飯富含配料後已經含有一些蔬菜，但它仍然遠遠沒有達到每天500克蔬菜和每餐200克蔬菜的目標，而且幾乎不含綠葉。因此，炒飯不能作為一頓飯的一部分，例如，它可以和一些蔬菜食物結合在一起。
與此同時，考慮到炒飯中已經新增了油，蔬菜烹飪中應該注意較少的油，例如熱燙綠葉蔬菜、油中烹飪、煸炒、生混合等。
炒飯很簡單，來試試吧。
11樓：褪去一身桀驁
米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，
炒米飯炒米飯(19張)
水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
製作步驟
1. 將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕入碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
做法二食材準備
上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟淨筍25克，水發冬菇
炒米飯炒米飯(13張)
25克，蔥花25克，水發海蔘、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發乾貝75克，常用調料適量。
製作步驟
1.將海蔘、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小）。蝦仁加精鹽、幹澱粉上漿。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻。
2.炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海蔘等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒後，收濃滷汁成澆頭。
3.炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。
做法三食材準備
核桃30克 雞丁50克 米飯100克 素油30克 蔥10克
蛋炒飯蛋炒飯
製作步驟
1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。
2．蔥切花，把米飯裝入碗內待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。
做法四食材準備
蒸熟的米飯；剝殼洗淨的青豆人均二兩；雞蛋1－2只。麻油適量，鹽
炒米飯炒米飯
少許，蔥花少許。
製作步驟
1、鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，加入少量熱水
2、再把米飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸乾後揭開鍋蓋
3、放入鹽，翻炒均勻，攔在鍋邊
4、在放少許麻油，將雞蛋磕破後不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固後，將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。
做法五食材準備
米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、
炒米飯炒米飯
蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
製作步驟
1、將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發後略用刀切幾下，待用；
2、把洗乾淨的炒鍋置於爐火上，加入少許油，待燒熱後先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；
3、燒開後，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛後放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；
4、將洗淨的炒鍋裡放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。
印尼炒米飯
食材準備
原料：雞蛋1個，捲心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，胡蘿蔔1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生米1大匙
輔料：調味料a鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙 調味料b冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
製作步驟
1、雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，以調味料a醃30分鐘備用。
2、鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入捲心菜、胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入調味料b拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。
3、裝盤後撒上炒熟的碎花生米。 [1]
西班牙海鮮飯
食材準備
原料：豬肉50克、蝦仁20克、魚肉20克、魷魚卷30克、青椒10克、
炒米飯炒米飯
紅椒10克、青豆10克、洋蔥10克、西紅柿丁20克、北極甜蝦50克、大蝦1只、米飯200克。
調料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、雞精10克、黃姜粉10克、鹽。
製作步驟
1、將油、蒜蓉下鍋炒香。大蝦開背去蝦線在炭火上烤熟。（我是在微波爐裡頭烤的，中火三分鐘）
2、把豬肉、雞肉、蝦仁、魚肉、魷魚、放入鍋內炒，加入白葡萄酒至熟。
3、把青椒丁、紅椒丁、青豆、洋蔥丁下鍋炒熟，加入黃姜粉、白胡椒粉、雞精粉和鹽上色調味。
4、把米飯打散下鍋翻炒至上香入味。注意（炒米飯最好是熱鍋冷飯，炒出來才拔絲哈，米飯不可太乾，色彩要勻。）
5、把炒好的米飯裝盤，把炒好的海鮮均勻地放在米飯上。
6、把北極甜蝦、西紅柿丁撒在米飯上，中間放烤好的大蝦。
紅薯雞蛋炒米飯
食材準備
紅薯，雞蛋，米飯，香蔥，雞精，鹽，食用油。
炒米飯炒米飯
製作步驟
1．紅薯切成丁;
2．上油鍋將紅薯煸炒成橙紅色，盛出;
3．雞蛋打散炒成塊;
4．放入香蔥炒香;
5．放入米飯，炒散;
6．加入紅薯丁，並加入雞精和鹽調味翻炒均勻出鍋。
注意事項
1.腹瀉者不適食用。
2.食用時應搭配鹹味食物食用避免胃酸，而且會更加香甜。
如何做美味的黑米飯，怎麼做黑米飯
撿心事的兔子 大米和黑米按照比例配好，煮熟，再將雞腿和醬油 清水 白糖等一起燉熟，然後把雞腿擺在黑米飯上即可，下面介紹具體做法 主料 白米150克 黑米70克 輔料 清水適量 雞腿肉三塊 醬油適量 鹽少許 白糖一小勺 姜少許 西蘭花少許 胡蘿蔔少許 製作步驟 1 白米和黑米準備好，比例可以隨自己喜歡...
怎麼能讓米飯做的有香味，如何把米飯做的很香？
周鵬鵬旭旭 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3...
我想學做糯米飯，貴州 的糯米飯 是怎麼做的？裡面有什麼作料？在安順有學做糯米飯 的地方嗎？
做法1清洗泰國糯米直至淘米水清澈，不渾濁的程度，關於糯米的選擇，特別推薦步驟圖裡面美女老師推薦用的糯米，某寶應該可以買到的。2非常重要的一步，需要將糯米浸泡在水中至少3個小時，如果用熱水浸泡時間減半。3說起來很簡單的一個步驟，接下來我們需要將糯米蒸熟。關於如何蒸，以及做出來味道怎麼才算地道，其實裡面...