1樓：也聽會歌好
用料主料
牛蹄筋750克
輔料老湯
750克
燉牛肉料包
1個甜麵醬
2茶匙草果
1個蔥姜
15克八角
2個小茴香
5克白芷
4片醬牛筋的做法
1.主料：老湯、牛腱筋
2.調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3.牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
6.放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
8.大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9.煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
烹飪技巧
如果沒時間小火慢燉可以用高壓鍋壓，省時省力。
牛筋和牛肉不一樣，牛肉燉熟會縮水，牛筋醬熟了會漲，湯一定要多一些。
2樓：匿名使用者
材料1.牛筋一斤，2.蔥段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量
做法先把牛筋切成2釐米的方塊，並焯水.
把焯好的牛筋放入高壓鍋內，加入丁香，花椒，蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.
開大火，等水燒開時，轉小火燒10分鐘.
等壓力鍋洩氣後，開啟鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油.
繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然洩壓後即可.
小訣竅焯牛筋應冷水下鍋.
鑑於每個人火候掌握的不同,水量最好根據自己平時用壓力鍋的經驗來加.
醬牛筋的做法最正宗的做法
3樓：苦苦的掙扎
醬牛筋做法
材料1.牛筋一斤，2.蔥段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量
做法先把牛筋切成2釐米的方塊，並焯水.
把焯好的牛筋放入高壓鍋內，加入丁香，花椒，蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.
開大火，等水燒開時，轉小火燒10分鐘.
等壓力鍋洩氣後，開啟鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油.
繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然洩壓後即可.
小訣竅焯牛筋應冷水下鍋.
鑑於每個人火候掌握的不同,水量最好根據自己平時用壓力鍋的經驗來加.
好吃的醬牛肉
食材：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.把準備好的腱子肉放入湯鍋裡面，然後加入熱水沒過肉，然後加入醬油黃醬，放入鹽，糖，料酒和蔥姜，放入紗布袋裡的花椒大料和桂皮，然後蓋上蓋子煮半個小時，然後小火燉兩個小時以上，最後掀開鍋蓋大火燉十五分鐘。讓肉塊入味。
3.把肉撈出來，放在一個大碗上面，架上一雙筷子，讓肉放涼了。
4.等牛肉徹底放涼了以後表面是發緊的，然後就可以切片了，逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
醬牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。而且還可以補充蛋白質和氨基酸，它的營養要比豬肉更接近人體的需要。可以提高機體的抗病的能力。
而且對於正在發育或者是需要調養的人來說有補充營養修復組織的作用。特別是適合冬季食用，可以有暖胃補氣養腎的作用。
醬牛筋的做法，醬牛筋怎麼做
4樓：匿名使用者
醬牛筋的做法
1.主料：老湯、牛腱筋
2.調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3.牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
6.放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
8.大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9.煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
烹飪技巧
如果沒時間小火慢燉可以用高壓鍋壓，省時省力。
牛筋和牛肉不一樣，牛肉燉熟會縮水，牛筋醬熟了會漲，湯一定要多一些。
5樓：匿名使用者
主料1.牛筋一斤 2.蔥段二段
3.姜塊一塊 4.花椒一茶匙
5.丁香三個 6.鹽適量
7.雞精適量 8.醬油適量
醬牛筋的做法步驟
1. 先把牛筋切成2釐米的方塊,並焯水.
2. 把焯好的牛筋放入高壓鍋內,加入丁香,花椒,蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.
3. 開大火,等水燒開時,轉小火燒10分鐘.
4. 等壓力鍋洩氣後,開啟鍋蓋,加入鹽,雞精以及醬油.
5. 繼續蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火5分鐘,待壓力鍋自然洩壓後即可.
6樓：我是賣叉子的
食材明細
牛蹄筋(泡發)1000克
醬油20克 鹽5克
紅曲15克 花椒3克
八角3克 桂皮3克
大蔥20克 姜15克
香葉5克 白砂糖5克
料酒15克
醬牛筋的做法詳細步驟
1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。
2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成。
醬牛蹄筋的做法，醬牛蹄筋怎麼做
7樓：榮榮和平
1.牛蹄筋肉分別泡
五、六個小時後
2.放入清水鍋內
3.蔥、姜
4.蔥、姜、紅尖椒8個
5.開鍋後撇去浮沫
6.分別依次加入裝有八角、花椒的料理盒，鹽、蔥、姜、山楂片、老抽、紅尖椒8個醬蹄筋是用高壓鍋做的，壓上閥後30分鐘閉火
8樓：隔兒林舞
1.主料：老湯、牛腱筋
2.調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3.牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
6.放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
8.大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9.煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
9樓：愛泡腳的大熊
建議去系統學習點廚藝，保證對任何菜都有點見解
醬燒牛蹄筋的做法，醬燒牛蹄筋怎麼做好吃，真吃貨
10樓：0澤國a網盤
簡介特點：色澤醬紅，清鮮鹹香，滑糯微辣，香濃味美，營養可口。
材料主料：牛蹄筋500克
配料：青蒜100克
調料：料酒10克，精鹽1克，白糖2克，味精2克，醋1克，雞湯150克，色拉油30克，雞油10克，醬油8克，紅糖5克，幹醬20克
做法1、將青蒜洗淨斜切成片，鋪在盤內。牛蹄筋切成2釐米長的段。
2、勺內加水燒開，下入牛蹄筋段焯透撈出。
3、勺內加色拉油、幹醬、醬油炒開，下入牛蹄筋段，料酒，雞湯、紅糖，精鹽、白糖、醋燒開，用小火燒透入味。
4、加味精，用澱粉勾芡，淋入雞油出勺裝在盤內青蒜上即成。
11樓：匿名使用者
主料牛蹄筋 ：適量
輔料醋 ：適量
具體步驟
第一步1. 牛蹄筋洗淨，放入沸沙鍋同內除盡腥羶味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，薑切片，蔥白切段，大蒜切成粒；
第二步2. 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、薑片，燒沸後打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟；
第三步3. 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時，加溼澱粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌。
醬牛筋怎麼做
12樓：匿名使用者
醬牛筋的製作方法
原料：水發牛蹄筋1000克，大蔥20克，姜15克，醬油20克，料酒15克，精鹽5克，白糖5克，紅曲米水50克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，香葉5克。
製作方法：
1.先將牛蹄筋用清水反覆洗淨；蔥切段、姜略拍；花椒、八角、桂皮、香葉用紗布包好。
2.鍋內加清水燒開，將牛蹄筋下入氽燙下撈出。
3.鍋內加清水，加入醬油、精鹽、紅曲米水、調料包，再放入蔥、姜、白糖、料酒燒開，下入牛蹄筋，用慢火醬熟，撈出切片，裝入盤中即成。
13樓：雲開碧落
主料：牛蹄筋(泡發)1000克
調料：醬油20克,鹽5克,紅曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大蔥20克,姜15克,香葉5克,白砂糖5克,料酒15克
醬牛筋的特色：牛筋軟韌，鹹鮮香味十足，色澤紅亮。教您醬牛筋怎麼做，如何做醬牛筋 1.
先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。
2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成。
14樓：匿名使用者
教您醬牛筋怎麼做，如何做醬牛筋才好吃
1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。
2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成。
牛筋，最正宗牛筋的做法 牛筋怎樣做
15樓：匿名使用者
用料主料
牛腩250克
牛筋250克
輔料西紅柿
1個調料蔥適量
八角適量
桂皮少許
料酒適量
生抽適量
蠔油適量
豆瓣醬適量
番茄醬適量
草果少許
香葉2片
紅燒牛腩牛筋的做法
如果買了高壓鍋，紅燒牛筋是高壓鍋試鍋的第一好菜，這個菜可以充分體會高壓鍋的好處，讓你充分趕腳到高壓鍋確實沒有白買，心裡安慰大大di～～牛筋在普通鍋裡要燉二三個小時，但是換成高壓鍋，不但可以大幅度的減少烹飪時間，還能更容易壓得軟爛。
1.牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝乾備用，西紅柿切塊，蔥薑蒜切大片
2.鍋裡放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然後放入蔥薑蒜，八角，桂皮，草果，香葉
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話）
4.炒勻以後放番茄醬，西紅柿，炒勻
5.轉移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點鹽
6.高壓鍋上氣以後50分鐘（或者普通鍋2小時以上）
蘿蔔牛腩：
紅燒牛肉牛筋面：
煮麵，順便煮幾顆菜葉子（譬如小青菜，小豆苗，金針菇，蘿蔔片等等），盛出來然後用牛肉湯澆上，ok
酸菜牛腩魔芋粉：
煮魔芋粉，酸菜片成片加油炒一下，放點豆乾，倒入牛肉湯，加熟魔芋絲，加點辣椒油，油炸花生碎，小青辣子，ok……這個很酸辣……
廚房小常識
實在太多吃不了，放入密封盒或密封袋，放冷凍室裡凍起來，下次沒時間做飯，直接拿出來加熱，加點麵條和青菜就成牛肉麵了……
紅燒板栗牛筋的正宗做法，紅燒板栗牛筋怎樣做才好吃的
江蘇新東方烹飪學院 主料 牛肉 腑肋 300克，輔料 栗子 鮮 200克，調料 鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克 做法1.牛肉切成2釐米見方的砣，用清水泡洗數次，濾幹水分。板栗脫殼燙去細皮，濾幹水分。2.炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛...
蒜蓉醬的做法最正宗的做法，正宗蒜蓉醬製作方法是怎樣的？
瑞春楓 準備食材 辣椒 2500g 白糖 200g 鹽 300g 大醬 500g 陳醋 200g 1 紅辣椒洗淨控幹水 2 大蒜剝皮備用 3 辣椒可以手工剁碎，可以用料理機可以和大蒜一起攪碎 4 糖，鹽，陳醋，備好 5 所有材料放在一起拌勻 6 靜置兩三天發酵，也可以直接裝入容器發酵，發酵兩三天以後...
如何做醬肘子，醬肘子的家庭簡單做法
秘製醬肘子。材料 豬肘子1只，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克。做法 用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。2.用2大匙黃醬將肘子兩面塗抹均勻，醃製60分鐘。3.鍋內燒開水，將大骨及醃好的肘子肉放入煮到水開，撈起...