1樓：京妞兒品香蔥
韓國料理: 大醬湯的做法
材料: 大醬(一大勺),豬肉(一小塊兒),土豆(兩個),元蔥(四分之一個),青辣椒(1個),豆腐(半塊兒),淘米水
準備工作:
土豆切片或丁,大小約葡萄那麼大; 豬肉切丁,約黃豆大小; 元蔥切絲,青辣椒切段,豆腐且塊兒
做法 1.放入土豆和豬肉,放入淘米水,大火燒開後轉中火,燒約15分鐘後轉小火
2. 放入大醬和元蔥,燒約10分鐘後,放入辣椒和豆腐.
3. 再燒5分鐘後,放些許味精或大喜大調味料,關火即可.
此湯特點: 味濃,基本保持了醬湯原有的味道,是我最喜歡的一個湯.
要點: 用淘米水增加湯的米香和濃度,過去朝鮮民族的老一輩都是這麼做的.
醬不要太早放,不然會破壞醬原來的味道.
大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的6醬,這一點非常非常重要,醬湯最大的區別就在於這個醬. 切記!!!
韓國大醬湯的正宗做法
2樓：酒醉奈何佳人
材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫蘆、豆腐、蟹味菇、金針菇。
1、首先準備淘米水，取第二遍的淘米水備用。
2、蛤蜊用淡鹽水浸泡至吐淨泥沙，牛肉切小塊。
3、牛肉加少許鹽、生粉捏勻，醃製10分鐘。
4、香菇和西葫蘆切片，豆腐切塊，蟹味菇和金針菇撕成小份。
5、大蔥、青紅辣椒斜切成片，蒜瓣搗成蒜泥。
6、大醬和辣醬以2:1的比例加水拌開，儘量拌勻不要有結塊。
7、微波爐碗內，牛肉加1勺油拌勻，加蓋用微波高火加熱1分30秒。
8、除蛤蜊和紅尖椒外，鍋內加入牛肉以及準備好的其他食材。
9、倒入淘米水和拌勻的醬料汁。
10、放入微波爐高火加熱20分鐘。
11、取出，加入洗乾淨的蛤蜊。
12、繼續微波高火加熱2分30秒。
13、盛出要吃的分量，撒上少許紅尖椒即可享用。
3樓：匿名使用者
韓國大醬湯的做法如下：
主料：豬裡脊（牛裡脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個)、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)。
調料：辣椒粉(1小勺)、韓式辣椒醬(1小勺)、韓式大醬(3大勺)、淘米水(適量)、幹香菇(3朵)、醬油(1/2小勺)、蔥末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少許)、胡椒粉(少許)、香油(1小勺)。
1、大米洗淨後，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；
2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝乾水分備用；
3、豬裡脊切寬絲，加入泡發後切成粗絲的香菇和所有醃肉料，抓拌均勻，醃製15分鐘；
4、茭瓜切丁；
5、土豆切丁；
6、鮮蘑菇洗淨，瀝乾水分備用；
7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；
8、起鍋，加入少許食用油，下入醃好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒；
9、加入淘米水；
10、同時加入大醬和辣椒醬；
11、同時加入土豆；
12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開；
13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；
14、同時下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮開後，下入辣椒粉，轉中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；
16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；
17、再次煮沸後，下入蔥段和辣椒段；
18、攪拌均勻，煮開即可。
4樓：蘑菇
大醬湯是一種朝鮮半島的美食，上至**，下至平民，餐桌上都必不可少這道傳統菜餚。
而在韓劇裡，大醬湯也是頻頻出現在男女主角的餐桌上，讓粉絲們垂涎不止。
經過多次改良試驗之後，本人整理了這個大醬湯的做法。
一、材料：花蛤 250g
豆腐 半塊
西葫蘆 適量
土豆 半個
豆芽 適量
洋蔥 半個
淘米水 適量
韓國大醬 2勺
韓國辣醬 1勺
鹽 少許
黑胡椒 少許
白胡椒 少許
二、製作步驟：1、花蛤放在淡鹽水中吐沙兩個小時，然後撈出洗淨表面2、豆腐切小塊，土豆切小塊，洋蔥切細條，西葫蘆切小片3、鍋內放少許油，炒洋蔥，至洋蔥變軟
4、加入淘米水
5、水開以後依次加入土豆、豆腐、西葫蘆、豆芽6、水再次開後，加入大醬、辣醬和適量鹽
tips：大醬有一定的鹹味，鹽分要適量，可以嘗一口再決定加多少鹽7、蓋上鍋蓋中火煮3分鐘
8、最後加入花蛤，黑胡椒，白胡椒
tips：黑白胡椒一定要加，少加一點就能讓味道大有不同，女王試驗過很多次才得出這個結論
9、花蛤都開口以後，就可以了
5樓：匿名使用者
醬湯1材料：土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻.
調料：韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，
方法：1。取韓國石鍋一隻，加水燒開。
2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裡，加所需調料。
4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋
注意：很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。
醬湯2材料 牛排骨和肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g肉佐料 醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒麵大勺，清醬5大勺做法
1) 把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。
2) 把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯裡燉。
3) 把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。
4) 然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
6) 把米飯盛在沙鍋裡，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
7) 吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒麵等。
醬湯 3
大醬湯的種類很多,海鮮的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你種簡單的。
材料:香菇,豆腐,貝殼類2-5只,銀魚1只,洋蔥,尖辣椒、西葫蘆
1.材料放入鍋後加水,(貝殼類尖辣椒除外)放入大醬**煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗淨,然後加入水,用手搓直到水變白)
2.開鍋後加入少許辣椒麵,快熟時加入貝殼類尖辣椒,再煮5分後加入蒜泥即可.如果不夠鹹可加點鹽或雞精。
6樓：北京新東方烹飪學校
西葫蘆 50克，豆腐 半塊，金針菇 30克，香菇 20蛤蜊 30克，洋蔥 50克，土豆50克紅辣椒綠辣椒20克， 大醬湯專用醬 2勺辣椒醬 1勺淘米水 3碗
超正宗韓式大醬湯的做法步驟
步驟 1
先蒸米飯，淘米水記得第二遍之後的幾碗留好（想要多少湯就留多少）目的是為了代替水，使醬湯濃稠
步驟 2
西葫蘆、洋蔥、香菇切片，豆腐切3cm小立方體，土豆切2cm小立方體，金針菇切小段，蛤蜊洗淨，紅綠辣椒分別切一點小圈圈。留出備用
步驟 3
鍋裡倒油，洋蔥熗鍋，炒蘑菇出香味。
步驟 4
倒入土豆丁，再倒入淘米水沒過食材燉煮。
步驟 5
待土豆稍變軟後，加1大勺醬湯醬和1勺辣醬。之後因每個食材煮熟時間不同，所以我們分幾個階段加入食材：【第一階段】加金針菇，【中期】加西葫蘆，豆腐【最後】加蛤蜊和辣椒圈（怕太辣可以不加）
步驟 6
小火燉煮15分鐘，食材變軟即可盛出。
7樓：面對未知的愛情
所謂的正宗韓國大醬湯,教程超級簡單,初學者也能駕馭的自制美食
好吃的大醬湯怎樣做呀!!
8樓：匿名使用者
一.材料:牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量
用料準備：1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量；2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作步驟:
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點：
1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗乾淨。
2.在鍋裡倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼開啟之後，把貝殼和湯分開。
3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
二、土豆大醬湯
材料：土豆、大醬、豬肉、大喜大牛肉粉、蔥、青椒。
做法：清水裡放一勺大醬，土豆切成小塊，豬肉切成小塊一起煮，煮半小時以上，土豆煮爛為止。然後滅火之後，放牛肉粉（和味精的用量一樣放入）最後把蔥，青椒切成小絲放上面，這樣就香噴噴的大醬湯做成了。
三、排骨大醬湯
材料：豬排，白菜（白菜用熱水煮過的帶綠葉的），牛肉粉，蔥，青椒。
做法：先把豬排用清水煮一遍，再把豬排放入大醬湯，和白菜一起煮，煮半小時以上，放牛肉粉（和味精的用量一樣放入）最後把蔥，青椒切成小絲放上面，就可以了。
四、海帶豬排大醬湯（超級爽~）
材料：海帶（國產、韓國產都可以）、豬排，牛肉粉，洋蔥，蒜。
做法：先把豬排清水煮一遍，清水倒掉，再把豬排放入新的清水裡，放點大醬，海帶一起煮。如果是國產的海帶，和豬排一起煮20分鐘左右，韓國產的就後放，大醬湯和豬排先煮15分鐘，再放入韓國產海帶，一起煮5分鐘，放蒜片，洋蔥，出鍋時放點蔥絲，大喜大牛肉粉，就完成了。
另外韓式的大醬湯裡幾乎都放蒜（切成小片）和洋蔥（切小片），味道不錯！
還有很多大醬湯的做法，今天就說到這吧，呵呵，大醬湯怎麼做都好吃，一定要煮時間長一點，煮時間越長超好喝喲~
醬湯最好用石鍋，因為用石鍋大醬就不會變味，天然的大醬味，很香，用一般的鐵鍋做的醬湯味不是很正，喝過石鍋醬湯的人就知道了。。。
朝鮮族很喜歡喝大醬湯，不管到哪都會想著家鄉的大醬，我本人也是，儘管每天都在喝，也是非常的愛喝，想吃的朋友們自己試試吧，簡單，按自己的口味做就行~不要憂鬱了~
五、材料：辣白菜150克，水豆腐1小杯，胡蘿蔔、小西葫蘆各1/4個，大蔥1個，雞蛋一個大蒜2塊，粗辣椒麵1/2大勺，鹽、調料少許，水3杯
烹飪方法：1．辣白菜拍一拍裡調料，切好做準備。
2．胡蘿蔔、小西葫蘆、大蔥等所有蔬菜切成一口大小，大蒜拍成末。
3．鍋中放油先抄辣白菜，再放水、蔬菜一起煮。
4．3）開始沸騰時放辣椒麵、鹽、調料、大蔥、蒜等調出味之後，最後放水豆腐。
5．最後出鍋前放雞蛋，半熟即可。
韓國大醬湯的熱量是多少？大醬湯的熱量
40 大卡 100克 大豆經種粬的培養製造 原料處理 制大粬工序 發酵工序，發酵結束即成為熟醬，還得經高溫滅菌 研磨及防腐處理，這樣不僅除去了有害成分，而且使大豆蛋白質的結構從密集變成疏鬆狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷 鈣 ...
好吃的大醬湯怎樣做呀
材料 土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，調料 韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，方法 1。取韓國石鍋一隻，加水燒開。2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裡，加所需調料。4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋 注...
鴨湯的做法 最正宗的做法，正宗老鴨湯的做法大全
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...