1樓：
杏仁豆腐又稱杏酪，是老北京著名的甜品之一。
主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。
但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。
三元梅園的杏仁豆腐算是比較正-宗的了，在北京店-也多，可以-去嚐嚐。
2樓：匿名使用者
屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。
3樓：匿名使用者
杏仁豆腐是漢族傳統名點之一，屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。
原料：甜杏仁30克 白糖500克 凍粉15克 鮮牛奶適量 京糕丁[注]、蜜桂花各少許
製法：1、郾甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。
2、郾淨鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
日式杏仁豆腐怎麼做
4樓：匿名使用者
【正宗日式杏仁豆腐】
【正宗日式杏仁豆腐】甜而不膩，成功率高的做法
準備好所需材料。
將【煮的】裡的四個材料放入鍋中，開小火煮。（注意一定要用小火，因為煮過了就會變成焦糖味，雖然也蠻好吃的）
準備個小碗，放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片，和50cc冷水溶解。過會兒會變得有些粘稠。（注意水寧可少一點也不要放多，否則最後的成品可能會變成液體而不是布丁體）
鍋開始冒煙時立即停火。（切記不可煮沸或者煮到有皮，不然就變成焦糖味了）。倒入小碗裡溶解的液體，輕微攪拌。鍋隔冷水取餘熱。
等不怎麼熱了就倒入容器中，放入冰箱裡冷藏2小時以上。最終根據喜好可加上水果什麼的點綴。完成。
小貼士1.杏仁霜要買南杏仁的，比較細膩。歐美那種北杏仁的沒有試過，聽說不大可行。
2.注意火候！不要煮沸！一冒煙就關火！重要的事情說三遍。
3.萬一失敗了的補救方案：
【吉利丁的碗裡水放多了】那就再放點吉利丁補救。
【煮過頭了】 按原步驟來，最終會變成焦糖味的。比原版杏仁豆腐甜了許多，我的有些朋友更喜歡這款。
【沒有凝固好】放冰箱冷藏過了三個小時還沒有凝固好的話，就果斷放入冷凍室裡吧！會變成好吃的冰淇淋的。
杏仁豆腐一定要用瓊脂嗎
5樓：球球
材料：杏仁25g，凍粉15g，江米25g，蛋清1個，白糖200g
步驟：1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘淨後泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50g解開，用布將汁濾出。
2、碗內添水100g，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在淨盤內，放入冰箱裡冷凍凝固。
3、鍋放火上，添水500g，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固後取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼後，將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。
杏仁豆腐 原產不是日本吧？
6樓：最飄飄
使中國的
粵菜裡邊經常有，華北華中也有，但是吃的人少，廣東和香港的名菜，日本的了杏仁豆腐是廣東人傳過去的
日本人喜歡甜甜的東西，所以杏仁豆腐在日本很流行
苦杏仁和甜杏仁的區別是什麼？
苦杏仁又名北杏，甜杏仁又名南杏，兩種藥材已從名稱上說出了它們的主要差別。苦能洩，甘能補，所以民間用苦杏仁降氣治咳治喘，用甜杏仁補肺虛治咳治喘。但兩者在外觀上較難區別，要從試味道而分別。市面上還有去皮的 苦杏仁 甜杏仁 炒苦杏仁，它們去皮後苦味少了許多，消除了少許苦杏仁苷。藥用多用帶皮的，當食品多用時...
杏仁的營養價值是什麼，杏仁有什麼營養與功效
1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可 肺病 咳嗽等疾病。2.甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。4.杏仁還有美容功效，能促進 微迴圈，使 紅潤光澤。按照中醫學的理...
什麼是老豆腐，老豆腐和嫩豆腐是什麼區別？
老豆腐，又稱北豆腐。最負盛名的老豆腐有德州平原老豆腐 濟南商河老豆腐 聊城高唐老豆腐 這三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃 三地的居民早起上班的基本不自己做飯，就去小攤上吃這老豆腐，因為很實惠，一般售價在1 3塊，屬於小本買賣，而且老豆腐攤遍地都是，非常多 是以上三地的早餐首選。老豆腐潔白明亮 嫩...