1樓：撿心事的兔子
準備材料：八角4顆、姜5片、蔥段2段、桂皮1根、香葉1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2湯匙、生抽3湯匙、冰糖5粒
製作步驟：
1、豬頭肉買來，洗乾淨，燒開一鍋水，將豬頭肉倒入，轉小火汆燙，等肉出血水乾淨後，取出，洗淨並再次除下毛，放清水中漂個半小時撈出
2、將糖炒成化，加入其它調料和水煮開，嘗下味道，要偏重些好入味，將處理後的豬頭肉倒入，旺火燒開後，轉小火保持將開未開的狀態
4、小火燉30分鐘後翻鍋，在燉30分鐘，筷子能輕鬆刺入就好咯，熱的時候肉看起來太爛不怕，只要不燉爛了就可以，冷了就會變硬些
5、配滷汁吃，炒來吃都可以
2樓：匿名使用者
準備前材料：
以10000克豬頭為例；
鹽15克,醬油25克,料酒25克,
大蔥10克,姜10克,八角5克,
花椒3克,桂皮3克,丁香3克，
肉蔻2個
醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
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溫州豬頭排怎麼做，材料， 100
3樓：飛雪雲風天
主料豬頭排若干 輔料十三香肉料一小半
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排正宗做法/**/步驟：
1溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法**11. 新鮮的豬頭排！從早上10點到下午4點多。。一直將它浸泡在水裡出大量的血水。。一直到煮時才撈出再用清水衝乾淨。
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法**22. 我用的是這種十三香肉料，**才1.5元！但味道很正！
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法**33. 豬頭排入高壓鍋，水入鍋把肉滿住就好！
放小半十三香肉料。。加入醬油（量可多點，出來的顏色也好看些）。。少量料酒。。
鹽。。白糖。。雞精。。
幹辣椒。。**！一直到高壓鍋叫起。。
再叫一，二分鐘即可！太久肉太爛，就沒口感了！
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法**44. 煮好的豬頭排。。
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法**55. 盛盤！拍個照還冒著熱煙呢！不多說了，開吃吧！。。哈哈！
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永嘉溫州豬頭排的做法點18958-96738·5
4樓：何焱宇傑龍
豬頭排的做法
材料豬排肉5片，甜麵醬30克，料酒，油，鹽，胡椒粉，孜然粉，水澱粉做法1.豬排切成0.2釐米厚，用刀背把豬排表面拍鬆；料酒、甜麵醬和胡椒粉、孜然粉兌水澱粉成醬汁；把食用油和醬汁均勻塗抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，醃20分鐘。
2.在平底鍋面塗上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面；兩面成黃色即可出鍋（時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的）。
3.把醬汁倒入鍋內，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最後把醬汁淋在豬排表面。
溫州豬頭排怎麼做
5樓：路過的楓林人
主料豬頭排若干 輔料十三香肉料一小半
新鮮的豬頭排！從早上10點到下午4點多。。一直將它浸泡在水裡出大量的血水。
一直到煮時才撈出再用清水衝乾淨。
3. 豬頭排入高壓鍋，水入鍋把肉滿住就好！放小半十三香肉料。。
加入醬油（量可多點，出來的顏色也好看些）。。少量料酒。。鹽。。
白糖。。雞精。。幹辣椒。。
**！一直到高壓鍋叫起。。再叫一，二分鐘即可！
太久肉太爛，就沒口感了！
溫州豬頭排怎麼做的啊
6樓：汕頭大巴汽車票
準備前材料：
以10000克豬頭為例；
鹽15克,醬油25克,料酒25克,
大蔥10克,姜10克,八角5克,
花椒3克,桂皮3克,丁香3克，
肉蔻2個
醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
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7樓：生活領域小王
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回答溫州豬頭排怎麼做，材料20寫回答
5093準備前材料：以10000克豬頭為例；鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，肉蔻2個醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。
醬豬頭肉的做法：1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。3.
將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
8樓：匿名使用者
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溫州豬頭排怎麼做，材料
9樓：林夕的微笑
準備前材料：
以10000克豬頭為例；
鹽15克,醬油25克,料酒25克,
大蔥10克,姜10克,八角5克,
花椒3克,桂皮3克,丁香3克，
肉蔻2個
醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
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溫州豬頭排怎麼做，和材料 100
10樓：林夕的微笑
豬頭1個(重4000克左右)，冰糖、醋各300克，紹酒75克，醬油175克，桂皮25克，蔥結4克，姜20克，綠葉蔬菜少許。
製作方法
1、將豬頭放入盛器，加溫開水泡一下，用刀刮淨毛根和皮上汙物，在下額處順長劈開成兩爿，放入開水鍋裡出水，除去血沫，撈出用清水洗淨。2、取大鐵鍋一隻，鍋裡放竹墊，將豬頭皮朝下放在竹墊上，加水(以淹沒豬頭為度)，下蔥結、薑片、紹酒，燒開後改用小火，燜1.5小時左右，至豬頭七八成酥時撈出，拆去頭骨，改刀切成大塊，仍按兩爿獵頭形狀放在竹墊上，放入沙鍋裡，加醋、紹酒、冰糖、醬油、桂皮、蔥結、薑片，加煮豬頭的湯，在旺火上燒開後，移至微火上，燜1.
5小時左右，至豬頭肉像豆腐一樣酥嫩，即可出鍋，揀去蔥、姜、桂皮，將竹墊提起連豬頭肉一起放回鍋裡，倒入滷汁收濃，再將竹墊提起把豬頭肉放在盆裡，另用一隻大盆扣在上面，連同底盆翻身將豬頭肉翻入大盆裡，取去底盆和竹墊，再將鍋裡的滷汁澆上，用綠葉蔬菜圍邊即
滷豬頭肉的配方豬頭肉怎麼做，豬頭肉的做法與配方
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第一步 米魚去鱗，去魚鰓以及內臟。第二步 從頭部往下切一刀，不要切斷，然後橫著片下魚肉。第三步 片下來的魚肉上有部分刺的，把刺去掉，然後切小條。第四步 姜擦成薑末，跟蔥，生粉，胡椒粉，鹽，料酒一起加入。第五步 用手不停抓。第六步 想吃韌勁強一點就抓的稍微久一點。第七步 燒一鍋開水，水開後關火 也可以...
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smile貝貝熊 製法 1 醬豬頭肉的作法與醬肉 醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭 冷凍者次之，老母豬 老公豬的頭一律不用 要挖淨眼毛 耳根毛，除淨汙物 肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。2 煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽 醬油 花椒 大料 茴香 桂皮 蔥 姜等...