1樓：一見如故稅法答
材料五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油做法1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。
4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
小訣竅因為北方的豬肉沒有家裡的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。
2樓：純陽活寶
方法一製作食材
主料：帶皮花 肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（美味粉蒸肉(16張)
25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）製作流程
1.把五花肉 皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2.放入炒粉 ，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
3樓：年憶遠
製作食材
主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）
製作流程
1. 將豬肉切成4 釐米長 ，2.5 釐米寬，1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘
3. 將稻米下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5. 老藕刮洗幹 淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8. 將拌勻的 五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出
10. 先將蒸藕放入盤 內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
小貼士1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。這樣很容易心還沒炒透、沒炒出水分，外面顏色過重了
2、炒米粉時鍋中心米少，周圍米多，這樣能提高效率，儘快炒出水分
3、切肉的薄厚是個重點。切太薄，蒸完了夾不起整塊，影響賣相；切太厚，不容易把肉裡多餘的油蒸出來，容易吃得膩
4、米粉肉的顏色主要是通過紅糖、醬油、甜麵醬來找，放冰糖口味不夠厚重飽滿，放白糖蒸完的顏色不夠亮
5、稍微放一些醬豆腐汁，只是為了提味。但別太多搶了本味
6、在往碗裡擺放的時候，最底下一定要擺放整齊，米粉和肉要均勻層層疊加。這樣蒸完，扣碗出來不光好看，而且不容易散
7、蒸的時間不小於1個小時，不大於1個半小時。肉裡多餘的油才能蒸出來，米能蒸透。達到肥而不膩的效果。時間太長，肉就都蒸化了，沒了口感
8、因為蒸的時間比較長，所以一定要保證蒸鍋裡的水量充足。以免幹鍋，也不要中間續水，容易夾生
怎樣做米粉肉，米粉肉是怎樣製作的？
五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤 紅糖少許 甜麵醬少許 醬豆腐少許 白酒少許 醬油少許 蔥片少許 薑片少許 大料少許 雞湯少許 烹飪步驟 1 12 大米 糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空幹水。2 12 把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。不可貪...
米粉肉怎麼做好吃，米粉肉怎麼做的
原料 五花肉500克 米粉250克。做法 把肉切成釐米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒 姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進米粉裡滾好，四周都要滾上米粉。找個有洞眼的容器 竹篩子最好，塑料篩子也行 裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最...
糯米粉包肉怎麼做，糯米粉肉丸子的做法大全
糯米粉包子 怎麼烹飪 吃起來既爽口又黏糊呢？糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發麵製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發麵的包子皮，糯米和臘腸和的餡，這種叫糯米餡包子。今天我們來看看糯米包子...