1樓：壽濤
當然是蒸啊！
新鮮活蟹的第一吃法當然是「蒸」！，其他做法都是暴殄天物。
水開後再把蟹放上，肚面朝上。大火10分鐘左右就ok了。
海蟹的話蒸之前連洗都不用洗，最多拿水衝一下。
2樓：
少吃點吧,感同身受
病從口入是指殺生多了就會得病報
3樓：雨夜浪者
海蟹也要看什麼蟹了,不是所有的海蟹都可以燉湯吃的,我是寧波石浦的,如果要燉的話,最好選白蟹,反正是我們這邊都這麼叫的,至於外邊的叫什麼我也不清楚了.不是很肥的白蟹還可以炒蛋.
4樓：匿名使用者
爆炒 絕對夠味道! 加點辣椒(按自己的量) 胡椒粉 豆鼓 醬油 啤酒!
5樓：匿名使用者
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.
嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。
把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了
6樓：打傘和尚
新鮮的海鮮最好是清蒸,原汁原味.
7樓：
清燉最好！營養又美味！
8樓：羊大全
當然是清蒸好吃,美味與營養都沒有流失掉
9樓：嫣然似水
清蒸好吃 另外，海鮮和番茄不能同時吃的
10樓：
螃蟹最好就是煮，鍋裡方的水不要太多 最好煮熟了水也就剩下一點點，裡面放點花椒大料 一點就行 放點鹽 記得把螃蟹上面綁的橡皮筋拆掉 要不會有橡膠的味道 祝你胃口好
11樓：匿名使用者
我是一名從小在海邊長大的,我強烈建議清蒸,因為這樣能保留原味兒,幹烤不太好,有些人受不了!
12樓：匿名使用者
生吃螃蟹活吃蝦（因人而宜）
13樓：龍鷦可可
我感覺幹烤比較好吃,就是鍋裡放一點的水吧蟹肚朝上擺好火開到最小,蓋蓋子,等1小時多有蟹的香為出來就ok了,保證美味
螃蟹要蒸著吃還是煮著吃好？
14樓：哆啦a夢是夢想家
蒸著吃好。
從營養學的角度來講，營養素損失得越少越好，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，而且不會引入過多油脂。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，大火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
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挑選螃蟹的方法
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
4、看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌
農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
15樓：匿名使用者
大閘蟹蒸還是煮你知道嗎？教你大閘蟹正確的做法，吃的乾淨又放心
16樓：北極雪
螃蟹宜蒸不宜煮，因為煮的螃蟹營養流失較大，但是大多數人都喜歡鹽水煮的味，如果是活螃蟹蒸或者煮的時候先弄死，要不蟹腿就掉了
17樓：發現剛
煮著吃最衛生，在高溫下，安全
18樓：姓金名俊受
我覺得還是清蒸的好，煮著吃好味道都跑到水裡去了，螃蟹也不怎麼樣了，還是清蒸好，原汁原味，螃蟹樣子也好看！！
19樓：匿名使用者
煮方便一點，和冷水一塊下鍋，加點薑片和黃酒，少許鹽，太多鹽會破壞它的鮮味。蒸就比較麻煩，不提倡新手用這個方法，弄不好 反而不好吃！我家就是海島，東海的，所以，嘿嘿！！
20樓：ン亄ゑ尅菈
煮著吃好,很鮮,不放醬油也可以的
在煮的時候加點鹽就行了
我很喜歡吃螃蟹,所以知道怎麼吃好
21樓：匿名使用者
方法很多，但真的會吃的是蒸，海產品最統一的方式蒸，不是因為簡單，而是為了吃海產品的鮮。
22樓：十二宿劍
煮著好吃.....
1.準備好薑末.....
2.喜歡醬油就吃醬油,喜歡醋就吃醋...
3.不要和柿子一起吃.
4最好配白葡萄酒.....海鮮絕配.....
23樓：黑魂魄之墓
個人建議清蒸·
為什麼？
ps：你把番茄放到水裡煮，味道談了
螃蟹也是一樣。
24樓：寒白業曼珍
當然蒸了，你到酒店點大閘蟹，一般都是蒸，有幾個煮的，科學的角度看，蒸的營養都在螃蟹上，煮的都融到水裡了
25樓：弓羅明融
還是蒸鮮啊煮的話蟹裡的汁混在水裡就不好了
檢視原帖》
26樓：藺冰柯螺
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.螃蟹,肉質細嫩,營養豐富,味道也鮮美
27樓：趙斌杞語柳
蟹黃多，蒸著吃，少，可以煮著吃、喝
28樓：匿名使用者
蒸的時候需要什麼佐料？
海蟹怎麼做最好吃
29樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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30樓：北海數碼站
❖目錄1清蒸海蟹如何做？
1清蒸海蟹如何做？
食材：鮮海蟹4個(約l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
步驟/方法：
1鮮海蟹洗淨，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透後取出
2揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內
3扣上海蟹的原殼
4姜去皮洗淨切細末，盛入小碟中
5醋盛入小碟中，淋上麻油
6海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋
注意事項
海蟹較河蟹乾淨，基本沒有汙泥，用流動水洗淨即可。
蒸制的時間依蟹的大小不同，一般8-12分鐘。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益
海蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「嗆蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗晒乾即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。
肉質細嫩、潔白，富含蛋白質脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日晒令其凝固，即成「蟹黃餅」，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
[2清蒸海蟹怎麼做好吃
由於海蟹表面或者是體內會積存一些髒物質，甚至說是寄生蟲，首先需要處理海蟹。將新鮮活的海蟹放在鹽水中浸泡，先把其鉗子剪掉，以免被海蟹傷到，海蟹的鉗子不要扔，裡面也有很多蟹肉。用刷子刷洗海蟹表面，再把其蟹腮等不能食用的部位去掉，沖洗幾遍即可。
接著，需要用料酒浸泡海蟹，還可加入適量的水中和，否則料酒的濃度太高，可以有效去除腥味。然後，準備其他的配料，把姜和蔥洗淨後切片、切段，平鋪在乾淨容器中，把螃蟹放在蔥段和薑片上，上面再均勻放置蔥段和薑片。在乾淨容器中加入適量的水和鹽，調製成鹽水澆在海蟹上。
最後，放入鍋中進行蒸制。根據海蟹的實際大小決定蒸制的時間，大約20分鐘即可，中火進行，不能時間過長，否則蟹肉會變老。而且，在蒸的過程中，海蟹的殼應該向下放置，這樣才能夠更好的保持海蟹的鮮味與口感。
蒸熟後可以根據自己的口味調製醬汁，讓蟹肉蘸著醬汁食用。
螃蟹是放水裡煮和蒸的哪個更好吃？
31樓：心海love湯圓兒
個人認為是蒸抄的好一點。
螃蟹襲的bai蒸法步驟du：
1、食材：zhi
白酒、螃蟹、刷子、姜dao醋、細繩、稻草。
32樓：響亮的大**
螃蟹是蒸還是煮，怎樣才好吃，進來瞅瞅
海蟹怎麼清蒸
33樓：han冰zhi戀
一、海蟹怎麼蒸?
1、食材：海蟹、姜、花椒
2、具體做法：
(1)買海蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，用牙刷把海蟹刷洗乾淨。
(2)蒸鍋中新增清水，撒薑片、花椒(注意不要讓花椒漏下去)，去腥。
(3)把海蟹肚皮向上擺好，防止蟹黃流出來。
(4)然後再放點薑片，擺到海蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把海蟹蒸熟。
二、海蟹蒸多久?
蒸海蟹時，先在鍋中燒開水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分鐘左右，然後就可以取出蘸醬汁吃了，整個過程十分簡單，一般12-15分鐘都是可以的。
大家需要注意的是，海蟹的肉質是比較鬆散的，不如河蟹那麼緊實，在蒸的時候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影響口感。
三、海蟹蒸多久最佳時間
一般個頭的海螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。
既要保證海蟹的鮮美，又要保證海蟹吃著乾淨衛生。
海蟹一定要蒸熟了以後再吃，因為海蟹含有很多的寄生蟲，如果時間段的話，這些寄生蟲得不到有效的殺滅，食用以後也是對健康不利的，所以一定要蒸熟蒸透食用。
綜上就是蒸海蟹的介紹，海蟹可以補充豐富的氨基酸和礦物質，對於促進代謝有好處，而且也是高蛋白低脂肪的食物型別，喜歡吃海蟹的朋友，一定要掌握好以上的蒸食要點。
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民以食為天 這句話，正說明了我國對吃是很重視的，也很懂的吃的。我從事烹飪行業已經有十年之久了，說長也長，說短也短。從最開始的系統學習，理論與實踐相結合的模式，到如今實地炒菜五年，從開始的只是做菜，到後來的教人做菜，以及現在的利用網際網路教人做菜，感觸很深，也認識了很多朋友，對做菜也有了很多新的認識。...
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