潮汕砂鍋粥怎麼做比較好吃

1樓：言語美食說

說到潮汕砂鍋粥，相信在廣東的多數人都不陌生，夜市小吃有很多，不過單單是砂鍋粥就佔了一整條街，在我這邊，一到晚上**點砂鍋粥的生意就火爆起來，有些人下班後拉上三五個朋友來到砂鍋粥店，點上一份砂鍋粥和幾個小炒，待粥上桌後邊吃邊聊，熱乎乎的粥下肚，彷彿一整天的疲勞都消散了。

其實想吃砂鍋粥不一定要去外面吃，只要掌握製作流程及製作細節，味道鮮美的潮汕砂鍋粥在家也能做出，製作流程可能看起來並不難，看一遍很多人都能記住，不過一些製作細節不注意的話，做出的砂鍋粥味道就要大打折扣了，下面是砂鍋粥的做法分享，感興趣的朋友可以學一下。

製作砂鍋粥

備料：珍珠米、鮮蝦、膏蟹、乾貝、冬菜、芹菜、香菜、生薑、胡椒粉、花生醬。

加工：將米清洗乾淨後用清水泡上半個鍾，這樣可以讓米膨脹開，煮粥用的時間就會大大縮短，而且米粒充分吸收水分，才能煮出又軟又稠的粥；乾貝泡開後撕碎，鮮蝦去頭開背除蝦線，膏蟹洗淨去腮斬件，冬菜洗淨切成小粒，生薑切片，芹菜剁成粒，香菜切段。

製作：煮粥要多放一個人的水量（比如3人量要放4人的水），因為煮的時候會蒸發掉一部分水分，放足夠的水燒開後下米和一勺花生醬，放花生醬目的是提香，煮開了之後提前放入冬菜和撕碎的乾貝，把鹹鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢位，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋。

煮上20分鐘左右看米有沒有煮透，如果米粒爆開就說明煮熟了，這時候再放入膏蟹和鮮蝦，放膏蟹可以稍等一下攪拌，如果剛放下就攪拌，膏會散開，放入膏蟹和蝦後煮開，調入少許鹽、胡椒粉、淋上適量花生油或香油，撒上芹菜粒和香菜段，攪拌一下就可以出鍋了。

2樓：小百里

其實就是準備好自己喜歡的食材，放入砂鍋裡面一直小火熬製，味道都是特別的濃郁的，而且口感也是特別嫩滑，入口即化。

3樓：教育知識之家

準備南美白對蝦、香米、糯米、香草、冬季蔬菜、花生油、醬油、冬季蔬菜。將香米糯米洗淨，放入鍋中煮熟。加點花生油。

同時加入切好的薑絲、蒜片、冬菜。做菜的時候可以根據自己的口味加栗子。基圍蝦處理時，要注意，儘量切小。

鍋裡的米飯煮到開花後，把蝦放進去一起煮，最好用中小火慢慢煮。最後在開鍋前加入香菜、蔥花、豆醬，攪拌均勻後再吃。

4樓：為你解答把

先在砂鍋裡面加入適量淘好的米，食鹽，白糖，再加一點香腸，雞丁，然後加入適量的水，再大火煮一段時間即可。