1樓：匿名使用者
材料春捲材料：，包菜1.5顆，胡蘿蔔2根，三層肉八兩，大蒜，芹菜，豆乾8片，牡蠣1斤，筍半斤，春捲皮，香菜3兩，海苔絲1袋，貢糖1小袋，調味料：，油，醬油，糖，鹽，味精少許
做法1.把包菜、胡蘿蔔、~切成細絲狀裝入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成細絲另外裝盤待用；
2.在鍋中放入開水，待水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲待用；
3.豆乾先切成細條，再切成丁備用。 牡蠣反覆清洗幾遍，確保沒有沙、殼。將鍋內的水燒開，放入牡蠣~待第2次煮沸後撈起，保留部分煮牡蠣的水（煮菜時用）；
4.把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用；
5.在鍋內倒入油，待燒熱先放入包菜，胡蘿蔔跟豆乾翻炒再放入肉絲，牡蠣~放入所有調料翻炒，再加入少許牡蠣水跟少許的水，~最後放入大蒜跟芹菜細絲翻炒數下~即可蓋上鍋蓋調製中火烹飪，煮25分鐘左右（我忘了多長時間了，有圖可以看看）~制菜色金黃即可；
6.沾醬：（廈門甜辣醬）取春捲皮鋪在盤上，塗上添辣醬再放入香菜，海苔和貢糖，最後放入菜，包起即可~~
小訣竅在煮菜的過程中放入煮牡蠣水是為了讓菜更容易熟透且更有鮮味哦~~我用的料足夠7人食用~請根據具體情況加減材料！ 春捲皮一定要選比較q(勁道的那種~)那樣口感回升級的哦！！
色金黃，香而鬆脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。
材料主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆澱粉50克，
調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿；
2.用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆；
5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
2樓：蘇娃妮娜
春捲的餡現在是豐富多了，素的葷的全有。據說春捲最早是用生菜或野菜做餡的。為什麼用生菜或野菜呢？
據考證，新年吃生菜是表示迎春的意思。吃生菜之風，宋代就有了，蘇東坡詞中就有「蓼茸蒿筍試春盤」之句。元代貴族進入中原後，帶來了食肉的風習，於是，燒烤鹹臘都被用來製作春捲的餡。
春捲的餡也由素的變成了葷的，薄餅也漸漸由水蒸變成了油炸。到現在，市面上賣的春捲，其餡花色萬多，鹹的、甜的、香的、辣的都有。 豆芽素春捲 綠豆芽去根洗淨，胡蘿蔔、香菇、豆腐乾分別洗淨切絲。
炒鍋入油，先後放入胡蘿蔔、香菇、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後，放水並調入鹽、糖稍滾後，勾芡，入味精盛出待涼。而後把它包入春捲皮內，放入油鍋裡用文火炸至金黃色，即可食用。 (史巨集) 薺菜春捲 薺菜焯水，待涼後擠幹水分，切碎。
用香油把薺菜、香乾絲、冬筍絲翻炒成餡料。將餡料裹入春捲皮,包成長條狀封口,入四成熱鍋炸至色澤金黃即可。 (曹祈東) 美味春餅 紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔切絲。
鍋裡放油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲爆香。土豆絲倒入，迅速翻炒，加入胡椒、糖、醋，出鍋。炒好的土豆絲直接用春捲皮一包，即可食用。
果蔬春捲 胡蘿蔔削皮，入鍋煮成稍軟，放涼後切成粗條；奇異果削皮後也切成粗條。將百合一片片取下，與萵苣分別洗淨後，瀝乾水份。取春捲皮，包入萵苣、奇異果、胡蘿蔔及百合，最後灑上各一大匙的杏仁片及葡萄乾，卷好後即可食用。
(劉民放) 炸春捲 將豬瘦肉切細絲，用鹽、料酒、溼芡粉碼好味，入鍋中炒熟，加韭黃、綠豆芽拌成餡。麵粉加雞蛋、溼芡粉、鹽調成稀糊狀，下鍋攤成薄圓片。將圓片劃成四瓣，每瓣包入餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用蛋漿粘好，入油鍋中炸至金黃即可。
注意：蛋皮一定不要太厚，接頭處要粘牢。
超詳細**春捲包法怎麼做
3樓：和藹春天
用料餡料（這裡示範的是我最愛的蜜紅豆）
方形春捲皮
超詳細**春捲包法的做法
紅豆與冰糖熬製三小時後成餡，待冷卻後取適量碼在春捲皮上，稍稍壓一下。位置很重要，我的感覺是餡料的位置在春捲皮對角線的稍稍靠下或緊挨著，這樣既可以保證足料又不至於太靠下而包不住。
包上去。
左右包一下，這裡要讓下面的兩個角蓋住餡料，否則。。。
最後就成這樣了。
接著步驟3，翻上去。
蘸一點清水或者化開少量澱粉的水，封口。大功告成！
春捲怎麼包
4樓：淺醉江月
閩南春捲
【**】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麵皮上夾入每家的菜，捲起來吃。
這便有了後來的春捲。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家裡都會做這種春捲，因為海蠣是這種春捲的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿蔔、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、麵皮（街上買做熟了的）
閩南春捲包法(11張)
【材料處理】：
1、胡蘿蔔、豌豆處理成絲後分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎後，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟後的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿蔔絲充分炒混在一起。
（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香後，放入攪拌機內攪成花生末後加入白砂糖。
經過以上操作便將包閩南春捲的材料處理好了，之後便可按畫冊的步驟進行包春捲了。閩南春捲並無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春捲的材料和各種食物的比例。
莆田春捲
春捲味香可口，是莆田民間獨特的風味小點。宋代名人蔡襄曾留下「春盤食菜思三九」的詩句，盛讚春捲的美味。
傳說古代莆田有個書生，在出在之前，十載寒窗苦讀，幾番晉京赴考，都未能得中。他雖年過三十，成家生子，但還是堅持日夜苦讀詩書，有時竟廢寢忘食。他的妻子裡十分疼愛，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用麥子磨成粉，放在鍋裡用茶油煎成又薄又透明的餅片。
她又擔心麥餅冷了，吃下去會傷胃，就把煮好的青菜放在麥餅裡然後把麥餅捲起來放在丈夫身旁，讓他邊吃邊讀書，這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品，閉門不出，苦讀書，學問大進。
這年春闈科考，書生一舉高中，傳為佳話。從這以後，莆田學子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當夜食，並將這麥餅卷稱做春捲。
這種傳統的莆田春捲是以麥餅為皮，餡為各色時鮮蔬菜，特別是皮嫩餡豐，味道滋美。它與外地的豆芽為餡，油煎硬皮不同。而相比較，莆田春捲更有家常菜的特色。
湘賓春捲
湘賓春捲的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換，具體制法是，先在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水面團。然後用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動，然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12釐米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙後取出，右手繼續摔動水面團，再烙下一張。
烙好的麵皮要整齊堆放，用淨溼布蓋好，防皮乾枯。
湘賓春捲的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡後成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗淨切碎，與肉絲拌勻。
包春捲時，先逐張揭開面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，捲成6釐米左右的扁筒形，用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。湘江賓館製作的春捲，用料考究，技術先進，可謂湖南的佼佼者。
大蟹春捲
【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克
【春捲做法】：
1.把大蟹在已經放入韓國燒酒的蒸鍋裡蒸7—8分鐘取出後把肉剔出根據比例完成蟹肉調料並與蟹肉拌勻。
2.將春餅捲成圓錐形並按比例完成醋辣醬調料。
3.在春餅裡抹上些醋辣醬調料然後把1塞入裡面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點】：包裹在有韌性的春餅裡的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。
【小竅門】：如果能用韓國yongdek地方盛產的大蟹就更好了，因為那裡產的是韓國最好吃的大蟹．更會為這道菜增添當地的風采。
5樓：離恨總相隨
春捲怎麼包，教你一招外皮酥脆掉渣，做法簡單味道好
6樓：
教大家怎麼包春捲，簡單易學，而且很好吃！
如何包春捲
7樓：最後天使毀滅
普通春捲
【主要材料】春捲皮12張，五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
1.五香豆洗淨，捲心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用餘油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5.把春捲皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至**色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春捲封好口。
主要材料
閩南春捲
【**】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麵皮上夾入每家的菜，捲起來吃。
這便有了後來的春捲。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家裡都會做這種春捲，因為海蠣是這種春捲的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿蔔、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、麵皮（街上買做熟了的）
閩南春捲包法(11張)
【材料處理】：
1、胡蘿蔔、豌豆處理成絲後分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎後，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟後的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿蔔絲充分炒混在一起。
（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香後，放入攪拌機內攪成花生末後加入白砂糖。
經過以上操作便將包閩南春捲的材料處理好了，之後便可按畫冊的步驟進行包春捲了。閩南春捲並無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春捲的材料和各種食物的比例。
莆田春捲
春捲味香可口，是莆仙民間獨特的風味小點。宋代名人蔡襄曾留下「春盤食菜思三九」的詩句，盛讚春捲的美味。
傳說古代莆田有個書生，在出在之前，十載寒窗苦讀，幾番晉京赴考，都未能得中。他雖年過三十，成家生子，但還是堅持日夜苦讀詩書，有時竟廢寢忘食。他的妻子裡十分疼愛，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用麥子磨成粉，放在鍋裡用茶油煎成又薄又透明的餅片。
她又擔心麥餅冷了，吃下去會傷胃，就把煮好的青菜放在麥餅裡然後把麥餅捲起來放在丈夫身旁，讓他邊吃邊讀書，這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品，閉門不出，苦讀書，學問大進。
這年春闈科考，書生一舉高中，傳為佳話。從這以後，莆仙學子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當夜食，並將這麥餅卷稱做春捲。
這種傳統的莆仙春捲是以麥餅為皮，餡為各色時鮮蔬菜，特別是皮嫩餡豐，味道滋美。它與外地的豆芽為餡，油煎硬皮不同。而相比較，莆仙春捲更有家常菜的特色。
湘賓春捲
湘賓春捲的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換，具體制法是，先在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水面團。然後用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動，然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12釐米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙後取出，右手繼續摔動水面團，再烙下一張。
烙好的麵皮要整齊堆放，用淨溼布蓋好，防皮乾枯。
湘賓春捲的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡後成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗淨切碎，與肉絲拌勻。
包春捲時，先逐張揭開面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，捲成6釐米左右的扁筒形，用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。湘江賓館製作的春捲，用料考究，技術先進，可謂湖南的佼佼者。
大蟹春捲
【主要材
春捲(2)
料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克
【春捲做法】：
1.把大蟹在已經放入韓國燒酒的蒸鍋裡蒸7—8分鐘取出後把肉剔出根據比例完成蟹肉調料並與蟹肉拌勻。
2.將春餅捲成圓錐形並按比例完成醋辣醬調料。
3.在春餅裡抹上些醋辣醬調料然後把1塞入裡面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點】：包裹在有韌性的春餅裡的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。
【小竅門】：如果能用韓國yongdek地方盛產的大蟹就更好了，因為那裡產的是韓國最好吃的大蟹．更會為這道菜增添當地的風采。
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煎春捲的做法，油煎春捲家常做法，正宗油煎春捲怎麼做
用料 肉末。胡蘿蔔 豆芽。木耳 春捲皮 鹽 生抽。蠔油 香油。薑末 生粉。煎春捲的做法。將肉末 胡蘿蔔絲 豆芽末和木耳放在碗裡，放入 少量的鹽，生抽 蠔油，香油 胡椒粉和薑末，生粉調味後，拌勻。煎春捲的做法 步驟1 取一張春捲皮，平鋪著，刷上一層清水，待軟化後。煎春捲的做法 步驟2一小勺子拌好的肉餡...
怎樣炸春捲脆又好吃竅門，春捲怎麼炸好吃
材料 原料 春捲皮15塊，胡蘿蔔半個，香菇8朵，木耳20克，豬瘦肉100克，姜3片 輔料 鹽1小勺，醬油1小勺，白糖半小勺，澱粉1小勺，胡椒粉1 4小勺，食用油適量 做法1 香菇 木耳分別提前用清水泡發好 2 胡蘿蔔去皮洗淨之後切絲，香菇 木耳分別絲，瘦肉切成絲，姜切末 3 肉絲加入鹽 醬油 白糖 ...