1樓：微言悚聽
【食材】
餅皮：麵粉300克 鹽4克 小蘇打3克 食用油20克 50℃左右的溫水170克
餡料：土豆兩個（大）紅蔥2根 五香粉8克 鹽9克 雞精6克 胡麻油20克
做法步驟
第一步 和麵 麵粉倒入盆裡，加入鹽，小蘇打攪拌均勻，用50℃左右的水和麵，面和成大面絮狀，加入食用油，下手揉成麵糰。靜置5分鐘後再次揉麵，揉成光滑的麵糰餳面備用。
第二步 做餡料
1 土豆洗淨去皮擦絲，先加入鹽攪拌均勻，把土豆絲按壓緊實，放到盆子的一邊，將盆子墊高一點，滲出多餘的水分，倒掉土豆水，不用攥幹，土豆絲攥太乾口感不好。
2 控幹水分的土豆絲放入胡麻油，五香粉，雞精，鹽之前加過了就不要再放鹽了，攪拌均勻備用。土豆絲和五香粉胡麻油最配，或者十三香也行，沒有胡麻油用菜籽油，不過沒有胡麻油調的土豆絲餡香。
第三步 擀皮包餡
1 餳好的面，拿出來放案板上，不用揉，直接整理成長條，下成均勻的面劑，約50克一個。
2 將面劑按壓成圓形，擀成約2到3毫米厚的薄餅。
3 在薄餅的一邊放上調好的土豆絲，鋪均勻，將餅皮的另一邊拉過來，按壓緊實收口。
4 同樣的方法，一次做好兩三個餅待烙。
第四步 烙餡餅
1 電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層油，放入做好的餅坯，蓋上鍋蓋，中小火烙至餡餅的表面凝固。
2 在凝固的餡餅表面刷一層油，翻面，蓋上鍋蓋繼續中小火烙至餅的另一面呈金黃色，再次翻面。
3 將一張餅放到另一張餅的上面，鍋裡騰出地方來烙剩下的餅，同樣的方法，烙完所有的餡餅後，將所有餡餅疊放在鍋裡。
4 將所有的餡餅都疊放好後，倒入適量胡麻油，沒過餡餅1/2的開水，蓋上一個高點的鍋蓋，開大火燒開轉中火燜煮56分鐘左右直到水收幹，再燜2分鐘即可出鍋。
5 做好的土豆絲餡餅，表皮柔軟，土豆絲餡鹹香軟糯。既可以做主食又可以做早餐吃。一次可多做些放冰箱。
2樓：前行者
土豆絲餡餅，簡單又好吃。
主料5人份
土豆3個
輔料花生油3勺
平底鍋1個
精鹽2勺
十三香1勺
開水200毫升
冷水50毫升
麵粉500克
麻油1勺
柿子椒1勺
步驟1
1.放入開水，攪拌成面絮 2.放冷水，攪拌並加麵粉 3.待面冷一點後，和成麵糰 4.醒面30分鐘
步驟2
1.找個深點容器 2.切土豆絲，用冷水衝三遍 3.土豆絲控水 4.放入調料，鹽、香油、十三香、辣椒粉，辣椒粉可以根據自己喜好
步驟3
1.趕成一個圓，要中間厚，兩邊薄 2.放土豆絲，像包餃子一樣 4.輕輕按壓
步驟4
1.平底鍋放少許油 2.放餅，等一面黃了，再煎另一面土豆絲餡餅成品圖
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烹飪技巧
剛開始熱水和麵不要用手，會很沾手 2.土豆絲一定要控水
土豆絲餃子餡怎麼做
3樓：柳笛輕揚
土豆所含營養豐富，有通便潤腸，美容抗衰老的功效。用土豆做的餃子餡，口感滑嫩，香味濃郁，適合大眾口味，是老少皆宜的美食，今天就給大家介紹土豆餃子餡做法。
食材土豆 200克
豬五花肉 100克
芹菜葉 100克
蔥、姜 適量
鹽，蠔油，生抽 適量
花椒粉，大料粉 適量
熟花生油，香油，料酒 適量
方法/步驟
把土豆去皮，洗淨，用擦板擦成細絲。
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再把土豆絲放盆裡，加入1勺鹽，拌勻，醃製10分鐘後，攥去水份。
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把攥去水份的土豆絲，放案板上，用刀剁成碎粒。
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把豬五花肉切碎，再剁成肉泥。
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再把肉泥放盆裡，加入1小勺鹽，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺料酒，1勺生抽，攪拌均勻醃製10 分鐘。
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把芹菜葉洗淨，切成碎末，蔥，姜也切成末。
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把土豆粒，芹菜碎放入醃好的肉泥盆裡。
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再放入蔥、薑末，加入1勺鹽，1勺蠔油，1勺香油，1勺熟花生油。
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攪拌均勻後，土豆餃子餡就做好了。
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然後，把土豆餡包入備好的麵皮裡，包成餃子，煮熟，一盤土豆餡餃子就可以上桌了。
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家常土豆絲餡餅怎樣做
4樓：匿名使用者
主料土豆 ：三個
麵粉 ：半小碗
蔥 ：適量
食用油（最好是豆油） ：適量
輔料具體步驟
第一步1. 土豆用工具擦成絲，放入麵粉，加適量的水，攪拌均勻，放入鹽和切碎的蔥花再攪拌。熱鍋加油，把土豆絲和麵粉活成的麵糊均勻的攤在鍋上，一釐米左右厚。
煎至底部金黃翻面，兩面都金黃酥脆時可以裝盤，繼續攤下一張。
餡餅的餡怎麼調好吃
5樓：彩虹小廚
素餡餅裡面加了一樣自制食材，比肉餡的都香，薄皮大餡，太好吃了
6樓：美食林哥
這樣調的肉餡是萬能的，可以包包子、包餃子、做肉丸，趕快試試！
雞蛋土豆絲餡餅怎麼做，家常土豆餅餡餅怎麼做
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