1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
2樓：生意貓
食材：牛奶400g
雞蛋4個
蜂蜜或白砂糖30g
保鮮膜1卷
蒸碗3個
方法/步驟：
將雞蛋打碎，去除蛋黃（如果沒有蛋清分離器可以用礦泉水瓶將蛋黃吸走，也是一個不錯的方法哦）
將蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合攪拌均勻
將混合液過篩，把沒有打散的蛋清過濾掉，口感更細膩，如果嫌麻煩可以省略掉這一步。
將混合液倒入準備好的三個碗中，表面覆蓋保鮮膜，並用牙籤在上面扎幾個小孔，防止蒸的時候水蒸氣液化掉落碗中。
預熱蒸鍋，大火將水燒開，把覆蓋保鮮膜的蒸碗放入蒸鍋，中火蒸十分鐘左右關火，再燜十分鐘。美味的雙皮奶就做好了，可以盡情享用啦。還可以根據自己的口味放入冰箱冷藏後食用，還可以放入果仁水果，色香味俱佳。
3樓：曾睿彤宦耘
雙皮奶材料原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二隻，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）
做法1)
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
4樓：悟菱凡元錦
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。這是我在天天飲食上看的，希望對你有幫助！
5樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
6樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
7樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
8樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
9樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
10樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
11樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
12樓：魚沉乜旻
牛奶加鮮奶油，蛋白打起泡，再過篩。用微火煮得到奶皮，然後在不要把奶皮弄破的情況下倒出牛奶，但是要留一湯匙的牛奶在碗底,否則無法進行後面的傾入操作。傾出的牛奶+一隻蛋白+細砂糖打勻，混合液傾回碗中，也就是倒回奶皮下。
碗加蓋蒸,時間根據你的食器和食物的多少來定,15-20分鐘。重點是蛋白要過篩跟牛奶要加奶油。
飲品店雙皮奶的做法
13樓：爵爺的網路
製作方法
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
祕訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
雙皮奶做法
14樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
15樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
16樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
17樓：匿名使用者
食材燕塘水牛奶200g
蛋清 一個雞蛋的分量
白糖24g
一 將牛奶倒入碗中蒸10分鐘，要奶皮厚喔！
二 蒸完之後會出現一層厚厚的奶皮，將奶放到45度（比手溫稍微高一點即可！）將奶皮沿著碗劃開約15cm，將奶皮下的奶慢慢的倒出來！（不要倒完，留一點點！）
三 這時就可以看到碗裡留下一層厚厚的奶皮（用燕塘水牛奶，是因為燕塘水牛奶的營養比較豐富，蒸出來奶皮比較厚！）
四 倒出來的牛奶加入蛋清跟糖 ，攪均勻後沿著碗邊在緩緩的倒進奶皮裡五 蒸熟就好啦！！
關鍵:攪拌時不要產生太多泡泡，方法就是先將蛋清打勻，在加入牛奶攪拌！
其次，奶皮裡一定要留一點奶，要不然等奶皮變幹緊緊的貼在碗裡，就做不成雙皮奶了！！！
祝你成功！
純手打！
望採納o(∩_∩)o
18樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
19樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
20樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
21樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
22樓：anndy_夢
把牛奶煮沸騰，然後涼凍，表面會結成一層奶皮。在邊緣刺破一個洞，然後把牛奶倒出來。打兩隻蛋清攪拌（不要蛋黃），再把蛋清和牛奶攪拌在一起，沿著剛才的洞，把液體倒進去，奶皮會自動浮上來。
最後拿去鍋蒸五六分鐘，放進冰箱凍（注意不是急凍啊），大功告成
23樓：氧化傷痕
去超市買包雙皮奶按說明做就是了
求雙皮奶的做法~
24樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
25樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
26樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
27樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
28樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
29樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
30樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
31樓：匿名使用者
北京南鑼鼓巷那家的雙皮奶太經典了，有興趣去品嚐一下吧。
味道還是經久不衰。
32樓：匿名使用者
最好還是出去買吧，多費事啊，還不一定好吃。
大量做雙皮奶的做法
雙皮奶的做法
一人廚 教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 az麵包 做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 醇味坊 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。 罐頭小廚 別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 a噠噠君 雙皮奶，是一...
如何做紅豆雙皮奶雙皮奶最簡單做法
植物網 食材 牛奶300ml 雞蛋 蛋清 2個 白砂糖35g 蜜豆適量1 牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開 2 趁熱把牛奶倒在碗裡，靜置，不久牛奶表層結出一層奶皮3 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底4 蛋清分離，加入白砂糖在蛋清中，攪拌均勻即可5 蛋清過濾網倒入牛奶過濾掉氣...
雙皮奶怎麼做，雙皮奶是怎麼做的？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 樓上的回答沒有兩層奶皮 全脂牛奶 比如光明的 200 250ml用一隻蛋清，400 500ml 2只蛋清，以此類推...