1樓：浪子心丶
用料主料
麵粉250克
水100克
排骨800克
輔料精鹽
1勺滷料
50克老湯
800克
蔥花20克
排骨麵的做法
1.只要是和麵條之類的面，就把握住一點的比例，一斤面，四兩水，用冷水和麵就可以。醒面20分鐘
2.和好的面，在麵條機上反覆三遍壓成皮就可以了
3.壓成麵條，撒點乾麵粉
4.準備骨頭，清水泡，反覆沖洗幾次
5.一定涼水下鍋，焯一下，溫水去除浮沫
6.此步驟用料步驟用時：80分鐘
老湯800克
溫水再次下鍋，加入所有的調料和老湯煮熟。關火多泡一會入味。
初級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，蔥姜（基本滷味料就可以了）
中級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，蔥姜（基本滷味料就可以了）
高階調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙蔘，小茴香，甘草，蔥姜，有老湯的一定加老湯
7.鍋裡燒水
8.水開，加少許鹽，煮熟麵條
9.此步驟用料步驟用時：2分鐘
老湯800克
蔥花20克
將麵條放入碗中，加入熱乎的排骨湯和排骨，撒上蔥花或者香菜即可
2樓：大發牢騷的肌膚
食材主料
麵條1塊
酸菜20g
排骨湯500g
火鍋料200g
輔料蔥油適量鹽
適量步驟
1.面和酸菜，提前把酸菜泡水不然會太鹹
2.上一天吃火鍋剩下的排骨湯裡現還有火鍋料3.湯煮開下酸菜下去煮
4.放面
5.煮熟起鍋前下點味精，加了酸菜就不要加鹽了。
6.很簡單的麵湯。
排骨麵怎麼做好吃
3樓：你可愛的凌爺
回答蘑菇和青菜洗乾淨待用
2水燒開，把掛麵放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮3把煮好的麵條、青菜，蘑菇過涼水，淋幹水分待用4頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了
5排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分6更多9條
4樓：斂雅狂蓉蓉
基本材料
麵條500克，大排骨
5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，澱粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法：1、排骨洗淨去，兩面拍鬆，用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4、麵碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
香辣排骨麵做法
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味）
排骨麵，先把排骨用水冒一下，去掉血
水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
各類排骨 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，
可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
然後倒在麵條上，快開得時候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。紅燒排骨麵做法
原料：排骨，麵條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
步驟：1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。
排骨麵2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。
3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
3）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。
4）另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。
5樓：今天我不會
紅燒排骨麵的做法 - 紅燒排骨麵是最常見的家常菜之一，那麼紅燒排骨麵怎麼做呢？紅燒排骨麵的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒排骨麵做法，詳細的做法如下:
原料：排骨，麵條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
步驟：1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。
2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。
3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
4）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。
5）另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。求採納
6樓：匿名使用者
現放開水撈一下，再放作料炒，
排骨麵條怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
紅燒排骨麵的做法 - 紅燒排骨麵是最常見的家常菜之一，那麼紅燒排骨麵怎麼做呢？紅燒排骨麵的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒排骨麵做法，詳細的做法如下:
原料：排骨，麵條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
步驟：1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。
2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。
3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
4）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。
5）另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。
8樓：匿名使用者
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣， 可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
然後倒在麵條上，快開得時候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
9樓：匿名使用者
單純地用排骨燉制高湯來下面條也是很鮮的
怎樣做排骨麵好吃竅門
10樓：匿名使用者
食材明細
排骨適量
手擀麵適量
香菜適量
芝麻適量
薑片適量
蔥段適量
小茴香適量
香葉適量
草果適量
八角適量
大蒜適量
生老抽適量鹽適量
味精適量
鹹鮮口味煮工藝
一小時耗時
普通難度
排骨麵的做法步驟
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：1 1排骨洗乾淨後切開香菜切段。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：2 2除了鹽和味精其他全部調料全部放進去。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：3 3放入多半鍋清水大火煮開。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：4 4湯開之後撇去血沫轉小火煮四十分鐘左右。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：5 5排骨熟透後放鹽，蔥花，味精即可。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：6 6鍋裡放清水燒開後下入手擀麵。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：7 7煮熟後撈出過下涼水。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：8 8瀝乾水分裝碗。
【平淡的幸福】好吃的排骨麵的做法步驟：9 9面裡放入湯和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。
排骨麵怎麼做
11樓：blackpink_羅捷
主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、麵條。
調料：薑片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量。
做法步驟：
1、排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入薑片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘。
2、鍋內熱油，醃好的排骨煎至兩面金黃。
3、倒入半勺白酒，蔥段和剩餘的洋蔥，翻炒均勻。
4、再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均勻。
5、加入開水沒過排骨，加入適量冰糖，小火燉30分鐘。
6、再加入1小勺胡椒粉，2小勺鹽，湯汁濃稠後關火。
7、麵條煮熟後撈出，加入3勺麵湯，3勺排骨湯。
8、擺上排骨和青菜，撒點辣油和蔥花即可。
12樓：你可愛的凌爺
回答蘑菇和青菜洗乾淨待用
2水燒開，把掛麵放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮3把煮好的麵條、青菜，蘑菇過涼水，淋幹水分待用4頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了
5排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分6更多9條
13樓：有電發光的路燈
這排骨麵的做法，首先這個排骨要先醃製一下，然後放鍋裡面煮，再把面放進去
14樓：撒點點滴滴青山
食材用料：面、排骨、土豆、胡蘿蔔、花椒粒、八角、味達美、生抽、蔥姜排骨焯水，準備好蔥姜段，八角和花椒粒。土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊。
所有材料放入電高壓鍋中，加上味達美，生抽，鹽，花椒粒，八角和蔥姜。倒入適量的水，用中檔火力15分鐘即可。
食材用料：面、排骨、土豆、胡蘿蔔、花椒粒、八角、味達美、生抽、蔥姜1、排骨焯水，準備好蔥姜段，八角和花椒粒。
2、土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊。
3、所有材料放入電高壓鍋中，加上味達美，生抽，鹽，花椒粒，八角和蔥姜。
4、倒入適量的水，用中檔火力15分鐘就可以了。
5、鍋內煮麵條，開鍋小火10分鐘就好了。
6、裝入盤中。
7、把做好的排骨澆到麵條上
排骨主要功效：
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
蔥香雞的做法，蔥香雞怎麼做好吃，蔥香雞的家常
用料。主料。三黃雞1只。調料。食鹽。少許。姜。5片。小蔥。適量。花雕酒。3湯勺。芝麻油。適量。高湯。適量。香菜。適量。蔥香雞的做法。事先準備 1.雞洗淨後均勻抹上適量鹽，醃製30分鐘。2.蔥切末 姜一部分切片，剩餘的切成末。2.放入醃製好的雞。3.淋入適量花雕酒 約2 3湯勺 4.蓋上鍋蓋，中小火燜...
酸菜排骨麵怎麼做如何做好吃
酸菜排骨麵的做法步驟 1.排骨事先已經醃好，酸菜 生菜清洗乾淨後，酸菜切碎，蒜頭拍扁 2.熱油鍋，爆香蒜頭，放下排骨煎兩面金黃 3.加入胡蘿蔔片 酸菜爆炒2分鐘，加入沒過材料1 3的清水燜煮5分鐘，放點白糖 放點鹽調味 4.另外取一鍋，水開後放進麵條煮5分鐘，加一點油 鹽，放生菜進去焯至生菜變綠色 ...
蔥香鵝雜的做法，蔥香鵝雜怎麼做好吃，蔥香鵝雜
材料主料 鵝雜250g 輔料 油適量 泡椒30g 泡姜30g 豆瓣20 細香蔥適量 鹽適量 味精適量 蔥香鵝雜 鵝雜洗淨 鍋裡燒開適量水,放鵝雜稍燙一下就撈出來 將鵝胗,肝,心切薄片,鵝腸切段,泡椒斜著切段,泡薑切片,香蔥切段.鍋裡倒適量油燒燙,加入泡姜,泡椒和豆瓣下鍋小火炒香再加入鵝雜翻炒 炒上一...