1樓：我只愛吃麵包
蔥燒大排
【材料】
豬大排4片、蔥5根
調味料（1）料酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、澱粉1大匙、大蒜2瓣（2）料酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙【作法】
1.豬大排用刀背將肉面拍鬆後對切兩半，放入事先加2大匙水調勻的調味料（1）中浸醃10分鐘。
2.平底鍋加5大匙油燒熱，將大排兩面略煎盛出，再以餘油炒香蔥段，加調味料（2）燒開，改小火，將大排回鍋燒至入味，待湯汁收幹並微稠時盛出即可。
【料理通】
1.這道菜以帶骨裡脊部位片出的大排骨肉為宜，因為大骨經過烹調會釋出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌將肉拍鬆再烹調，肉質才鬆嫩，否則會收縮而變硬。
~親，如果您認可我的回答，請點選【採納為滿意回答】按鈕~~手機提問的朋友在客戶端上評價點【滿意】即可。
~您的採納是我前進的動力~~
o(∩_∩)o，互相幫助，共同進步！thinks！！
2樓：匿名使用者
親 您好
很高興回答您的問題
我以一個專業廚師來幫您推薦一個好吃而且方便的做法吧拿手私房菜
醬油乾燒豬排骨
原料：豬排骨500g
配料：蔥薑蒜八角各少許
調料：海天牌海鮮醬油一瓶
下面開始烹飪
首先將排骨洗淨 煮熟後備用（可以在煮熟的過程中什麼都不放）將蔥薑蒜八角用油炒香，然後添進海鮮醬油（大約200ml左右）在鍋中加入煮排骨的原湯 改小火 慢燉，知道醬油湯汁收幹即可ps.因為我們做這道菜的時候主要就是吃醬油的鮮香 所以不要吝嗇醬油，而且醬油的牌子不能換掉 否則就不是這個味道了
很簡單吧 親您不如試試看再給個好評吧
豬肉大排怎麼做好吃又
3樓：安徽華夏研究院
食材明細
豬大排6片
麵粉適量
蛋液適量
麵包糠適量
料酒適量
鹽適量生抽適量
胡椒粉適量
鹹鮮口味
炸工藝數小時耗時
簡單難度
無油炸大排的做法步驟
1把大排洗淨吸乾水分
2用刀背敲鬆大排
3放入蛋清、料酒、鹽、生抽、蔥姜抹勻醃一小時以上4準備蛋液、麵粉、麵包糠
5兩面沾上面粉
6再蘸蛋液
7兩面撒上面包糠，把麵包糠壓實
8空氣炸鍋200度預熱3分鐘，先烤10分鐘9翻面再烤10分鐘左右
小竅門醃的時候多翻面，容易入味
使用的廚具：空氣炸鍋
大排要怎麼做才又嫩又好吃
4樓：底林波瀾
·配 料: 豬大排 2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒 1/2個、老抽 1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜 適量、腰果 50g－ ·操 作: 1.
大排洗淨，晾乾後放入盤中，再加入各種調料，醃一會。
2. 鍋裡燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4. 開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！
5樓：小余老師愛生活
回答親親您好～
親親您好～豬大排好吃又嫩的做法如下：
1豬大排用刀背敲至蓬鬆。
2洗乾淨，晾乾水分。
3加入盤子中，加入適當料酒。
4加入生抽。
5加入適當十三香。
6加入鹽。
7抓均勻，醃製20分鐘左右。
8準備蔥薑蒜香葉，大茴香。
9起鍋，加入蔥薑蒜香葉，大茴香炒香。
10加入醃製好的大排，中小火煎。
11煎至變色微黃。
12介入少許老抽。
13加入適量（4—5塊）冰糖。
14加入開水，淹沒大排即可。
15按個人口味加入適量鹽，大火收湯即可關火。
16盛出裝盤，撒上蔥花芝麻，醬湯，即可享用。
更多16條
6樓：阿二上菜
比紅燒大排還要好吃的川香大排，醬香味中混合著麻辣味，做法也很簡單，用過水的方法代替過油，一樣又嫩又好吃
7樓：劉一手美食
本幫菜 紅燒大排 美味食譜 家常菜 下飯菜 紅燒大排好吃有訣竅，處理大排時多一步，大排入味更鮮嫩！紅燒大排，老劉手把手教你，大排入味鮮嫩，下飯配面都不錯！
豬肉大排怎麼做才好吃
8樓：匿名使用者
主料豬肉 ：適量
輔料雞蛋 ：適量
洋蔥 ：適量
低筋麵粉 ：適量
麵包粉 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
第一步豬肉用刀背把肉巧鬆把肉筋翹斷
第二步用洋蔥 料酒 胡椒粉 醬油鹽把肉醃上三小時第三步澱粉，低粉，雞蛋，加水拌勻，把肉裹上面糊第四步兩面沾上麵包粉入油鍋
第五步油熱後小火炸得兩面金黃即可
豬肉大排怎麼做好吃，豬肉大排怎麼做好吃又
烤豬大排骨 材料主料 豬排骨 大排 1000克，輔料 對蝦200克，調料 白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克 做法1.將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連線處也扎滿小眼，用刀剁...
大排的做法，紅燒大排怎麼做好吃，紅燒大排的家常做法
宮野 灰原 主料 大排300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 生粉適量 料酒適量 大料適量 花椒適量 辣椒適量 生抽適量 老抽適量 紅燒大排 將大排洗乾淨，在清水中浸泡15分鐘，取出，瀝乾水分備用將大排平放在案板上，用肉錘或者刀背將大排上的肉剁鬆弛將大排放在碗中，撒上料酒 薑片拌勻，...
紅燒大排最簡單的做法，紅燒大排（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
教你紅燒大排鮮嫩入味的做法 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，打字也需要一點時間，請稍等一會兒哦。如果稍後您覺得對你有幫助的話，給我點個贊吧提問師傅你好 回答第1步 豬排買回後洗一下瀝乾水份 第2步 將瀝乾水份的豬排用專錘拍鬆 第3步 拍鬆後的豬排放入調料攪拌均勻，醃製半小時第4步 醃好...