1樓：愛你永遠
大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸。以肉片為主，但帶著排骨。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。相關人群 一般人都可食用
1. 適宜於氣血不足，陰虛納差者；
2. 溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材菜市場買的大排
黃酒，蔥，姜，雞蛋清，鹽，麵粉 ，咖哩粉，炸大排粉（超市都有賣），雞精，油
很簡單，這些東西都是很快就可以搞定和買到的
醃製大排
1先將買回來的大排洗乾淨，加入蛋清+薑末+蔥末+黃酒醃製的大排~
親們，大排必須要切的薄些，還要敲打，否則容易夾生哦~~
end出鍋
1製作麵糊：咖哩粉+麵粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的麵糊~
水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了！
2大排裹上面糊 ，將大排全部放入盆中，然後裹好剛剛調好的麵糊，裹好後可以放一下會，入味
end1
來張下鍋前的大排
2在鍋中翻滾的大排 開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊。
end1
大排出鍋啦！金黃的顏色，很漂亮吧，趕緊自己試試吧。
end注意事項
大排必須要切的薄些，還要敲打，否則容易夾生
製作麵糊的時候水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了
下鍋炸的時候，油不能太熱，否則就會炸糊掉
2樓：匿名使用者
主料大排
6塊輔料油適量
鹽適量料酒適量
澱粉適量蔥適量
姜適量蒜適量
八角適量
香葉適量
乾紅椒適量
老抽適量
生抽適量
步驟1.準備食材。
2.大排用刀背輕輕排剁橫向一遍，再豎向剁一遍，使肉排變鬆，體積變大。
3.加入料酒略醃入味約十分鐘或更長時間。
4.醃好的肉沾上澱粉，然後拍去多餘的部分。
5.鍋中放適量油燒熱，加入肉排煎制。
6.煎至兩面微黃，盛出瀝油。
7.利用鍋中少許底油，加蒜蔥姜乾紅椒、八角、香葉煸香。
8.加入肉片，適量水、兩勺老抽，適量糖、鹽。
9.再加入一勺生抽大火煮開轉中小火慢煮。
10.還可以加入一兩個乾紅椒提味。
11.等湯汁快要收盡，肉酥爛時關火出鍋。（調好味後，我換了一隻鍋子來煮的）
大排粉最正宗的做法
3樓：騎著蝸牛當房車
用料 ：
大排肉一斤老抽姜
蔥豬油鹽味精
砂仁一顆
辣椒油一小勺
胡椒適量
做法 ：
1、大排洗淨瀝乾水分後，撒上鹽、味精適量，倒入老抽，使大排均勻上色即可，淹30分鐘。
2、燒一鍋水，冷水放入三片姜，鹽適量，砂仁一顆。
3、燒水的同時，冷鍋放入豬油，衝8成熱後紋入大排煎至兩面微黃。
4、水滾後將所有煎好的大排餃入湯給中，湯再次翻滾後小火慢燉2小時。
5、大排燉好後就可以煮粉了，煮好的粉撈起來放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挾入一塊大排，將燉大排的湯從大排上淋入碗中，撤上蔥花。
用料 ：
大排肉一斤老抽姜
蔥豬油鹽味精
砂仁一顆
辣椒油一小勺
胡椒適量
做法 ：
1、大排洗淨瀝乾水分後，撒上鹽、味精適量，倒入老抽，使大排均勻上色即可，淹30分鐘。
2、燒一鍋水，冷水放入三片姜，鹽適量，砂仁一顆。
3、燒水的同時，冷鍋放入豬油，衝8成熱後紋入大排煎至兩面微黃。
4、水滾後將所有煎好的大排餃入湯給中，湯再次翻滾後小火慢燉2小時。
5、大排燉好後就可以煮粉了，煮好的粉撈起來放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挾入一塊大排，將燉大排的湯從大排上淋入碗中，撤上蔥花。
大排的做法，紅燒大排怎麼做好吃，紅燒大排的家常做法
宮野 灰原 主料 大排300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 生粉適量 料酒適量 大料適量 花椒適量 辣椒適量 生抽適量 老抽適量 紅燒大排 將大排洗乾淨，在清水中浸泡15分鐘，取出，瀝乾水分備用將大排平放在案板上，用肉錘或者刀背將大排上的肉剁鬆弛將大排放在碗中，撒上料酒 薑片拌勻，...
大排怎麼做好吃，豬肉大排怎麼做好吃又
蔥燒大排 材料 豬大排4片 蔥5根 調味料 1 料酒1大匙 醬油1大匙 糖1茶匙 澱粉1大匙 大蒜2瓣 2 料酒1大匙 醬油1大匙 糖1 2大匙 鹽1 4茶匙 作法 1.豬大排用刀背將肉面拍鬆後對切兩半，放入事先加2大匙水調勻的調味料 1 中浸醃10分鐘。2.平底鍋加5大匙油燒熱，將大排兩面略煎盛出...
豬肉大排怎麼做好吃，豬肉大排怎麼做好吃又
烤豬大排骨 材料主料 豬排骨 大排 1000克，輔料 對蝦200克，調料 白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克 做法1.將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連線處也扎滿小眼，用刀剁...