雞蛋餅怎麼做才能軟韌不爛

1樓：沙河不是流沙河

首先做雞蛋餅軟韌不爛最重要的一點就是調兌的麵糊一定要稀稠正好，和火候的大小這個是非常難掌控的。

麵糊的具體做法是先找一個盆，放幾把面兌適量的水用筷子攪拌成糊狀，具體表現是用筷子攪拌時候，拿起筷子麵糊如果跟著筷子被適當拉起一釐米左右的話最好，準備好的雞蛋放入適量，那樣最重要的一步就做好了。再放上一些佐料，比如鹽五香粉之類的，放這些東西一定要是自己喜歡吃的。

火候的掌握也是很重要的步驟，開啟煤氣灶把火調到中等偏大偏小一點無所謂，放上平底鍋放一些油，等到油溫感覺到熱度的時候，就可以開始攤雞蛋餅了。用大勺子舀做好的麵糊，放到油鍋的正中間位置。然後端起鍋把左右搖晃麵糊攤平，四周擴散的一定要均勻，然後蓋上鍋蓋，讓它在裡面悶一會兒。

開鍋蓋如果它的顏色有變化的話，那麼證明快要好了。然後再把餅子翻到另一面，等一分鐘拿出來。

這樣做出來的雞蛋餅應該特別的好吃。

2樓：dj林林

雞蛋餅想要做的非常軟韌，首先滅活的一定要很柔軟，和麵的時候用一半的開水燙麵，另一半用，溫水和麵，然後把兩個麵糰揉在一起，請大概兩個小時，這樣做出來的雞蛋餅特別柔軟，可以試一試

3樓：犯我者有車無電瓶

一般來說做這些雞蛋餅都是有方法有技巧的，而雞蛋餅主要的成分就是麵粉和雞蛋，而麵粉和雞蛋的比例也一定要搭配好。

除了麵粉和雞蛋的搭配，還有就是一些配料的搭配，這些配料的搭配也是比較重要的，也會導致雞蛋餅的口感和酥脆，具體的就根據自己的口味來搭配。

除了配料方面的搭配之外，火候的搭配也是非常重要的，也就是具體的做法也直接影響著雞蛋餅的軟韌不爛。

有的人做雞蛋餅也是加了一些水，所以味道可能更加的柔軟，不過也是比較容易撕扯掉的。而有的人並未新增任何的水，做出來的就是那種非常柔韌的雞蛋餅。

不過這些當然也不是特別重要的，最重要的就是個人的廚藝技巧，這樣就算是再差的配料都能夠做出最美味，最柔韌的雞蛋餅。

而且對於廚具的選擇也是非常重要的，畢竟巧婦難為無米之炊，就算是有再好的廚藝，能夠做出最好的雞蛋餅，沒有廚具也是白搭。

4樓：再好也是戲子

我吃的那家雞蛋餅，每次打出來的雞蛋都是雙黃或者三黃！非常開心，做雞蛋餅，最開始要在平底鍋上鋪上淡淡的一層面粉，不能太厚，也不能太薄，還需要把這個麵粉翻面來做熟！之後就是打雞蛋了，雞蛋也是要鋪上一層，不能堆在一起！

之後就可以在上面放其他此材料了！

一般都有鹹菜，蔥，還有自制的辣醬，當然，也可以加熱狗，火腿腸等！