1樓：匿名使用者
雞蛋餅原料：麵粉150g、雞蛋2個、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、荵花適量把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
2樓：匿名使用者
雞蛋炒餅：
原料： 餅絲、雞蛋、圓白菜。
輔料： 老抽、鹽、白糖、蔥薑蒜。
做法： 1、圓白菜切絲，雞蛋放少許鹽打散，蔥薑蒜切片備用；
2、鍋中放少量油，油熱後下入雞蛋打散，炒熟後盛出備用；
3、鍋中放油，加熱到七成熱下入蔥薑蒜片煸香，放入餅絲翻炒一分鐘，放老抽上色，繼續翻炒至上色均勻後放入圓白菜絲，翻炒均勻，放鹽和糖調味；
4、最後放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
3樓：匿名使用者
主料：烙餅、胡蘿蔔、尖椒、蔥頭、圓白菜、雞蛋、牛肉。
配料：蔥、姜、鹽、生抽、料酒、澱粉。
做法： 1、牛肉逆著肉的紋理切成片（或絲），用生抽、料酒、澱粉醃製；
2、胡蘿蔔、尖椒、蔥頭、圓白菜和烙餅全部切成細絲，雞蛋打入碗中加少許鹽打散；
4、大火將鍋中的油燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用；
5、鍋中少許油加熱，煸炒蔥姜出香味後，放入胡蘿蔔略微煸炒，再放入其他蔬菜絲，加鹽和生抽調味，翻炒均勻；
6、蔬菜炒八成熟時將火調小，加入餅絲，如果幹的話放一點水，翻炒均勻，出鍋前將炒好的雞蛋和牛肉倒入鍋中，拌勻即可出鍋。
炒雞蛋怎麼才能炒成餅
4樓：仁芷文
主料1碗雞蛋餅 1根火腿腸 配料適量油 2瓣蒜 1/4個白菜 適量泡菜。
1 冷掉的雞蛋餅較硬，炒起來有嚼勁，切成小塊。
2 白菜切絲，，所以隨便切了兩刀，可以適當多放點。
3 泡菜，辣椒，還可以用別的。
4 雞蛋餅切塊，火腿切丁，泡菜切丁，以上三種食材放一個容器裡備用，蒜切片。
5 鍋燒熱放少許油，油熱放蒜煸香，再把其他的都放進去翻炒，等到火腿的稜角發黃出鍋，就做好了。
普通麵粉150g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵。
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
主料】：雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米麵粉。
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太乾，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。
材料】：雞蛋、油、生粉、麵粉、少量食用鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末·火腿切沫。
1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，裡面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋。
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩隻雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋裡放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
5樓：老實還肅然丶彩霞
這樣的炒雞蛋其實非常簡單，就是你先把油倒進鍋裡，然後加熱一段時間，等待有熟了的時候直接把雞蛋打進去，不要用勺子或者鏟子進行攪拌，等它慢慢定型了之後再進行翻過。這樣子雞蛋就會像一張餅一樣而不會碎開。要注意的是，在這個過程中一定不要拿筷子或者鏟子去動雞蛋。
怎麼炒雞蛋餅
6樓：匿名使用者
做雞蛋餅、炒雞蛋完全可以不用平底鍋，我家就沒有平底鍋步驟：1.蔥花切碎備用。
2.把雞蛋打入碗裡，雞蛋要打勻，加入切碎的蔥花適當的鹽調勻。這裡有一個訣竅，在調好的蛋里加入一點水，不要多，一點就可以，這樣可以防止煎雞蛋的時候油濺出。
3.把鍋放油燒熱(油多些) ，**油熱後，用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿，這樣雞蛋下鍋就不會粘在鍋上了。
4.把調好的蛋倒進去，轉動鍋使蛋到處流 (需要注意的是這時的火就要關小些了，不然糊鍋)待雞蛋餅成型後，用鏟子反面。待兩面成金黃色，即可出鍋。
7樓：飛揚
雞蛋餅可以切絲或條，用韭菜、小蔥，木耳，或者泡菜炒，先炒配料，炒熱了再放雞蛋餅，這時動作要輕，以免把餅弄碎了，可少許加一點水，很快就炒好了。
炒餅怎麼做
8樓：美食主播杆子哥
升級版炒餅炒餅來了。你喜歡不，喜歡帶走吧。
9樓：m解惑小達人
原料：餅、白菜、雞蛋。
做法步驟：第1步、起鍋燒油，油熱後加入蔥花。加入2個雞蛋迅速打撒。
第2步、放入切好的白菜翻炒均勻加鹽，生抽蠔油，翻炒均勻。
第3步、翻炒2-3分鐘後加入一勺豬油增香。
第4步、加入切好的餅絲，翻炒5分鐘，即可出鍋。
第5步、出鍋後，澆上油辣子會更好吃。
10樓：豁牙哥
喜歡的寶寶 雙擊走一波。
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方法 步驟 一 材料的準備 將青椒洗淨，去種，切成細條。切蔥花備用。把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。二 在鍋內加入少許食用油，等油稍熱，大約有五成熱的時候就要把蛋液倒進去，不要等油燒開後再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，這樣既不安全又不科學。三 用鏟子翻動蛋液，使其受熱均勻，形態好看，同時用...