1樓：夜夢薇
主料5人份
麵包粉181克
湯種38克
低筋麵粉50克
酵母(幹)3克
白糖40克
精鹽3克
奶粉10克
雞蛋25克
純牛奶116克
黃油25克
輔料瘦肉適量
玉米澱粉10克
洋蔥適量
清水75克
叉燒醬適量
芝麻適量
叉燒包步驟1
除了黃油以外，所有面團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好，啟動麵包機和麵程式，30分鐘後加入軟化好的黃油，繼續和麵揉到完全階段
步驟2揉好的麵糰留在麵包機裡，室溫發酵
步驟3瘦肉、洋蔥切成細丁，然後用叉燒醬將之拌勻步驟4炒鍋內入植物油燒熱，下入拌好的豬頭，小火翻炒至熟步驟5玉米澱粉調製成澱粉水，倒入鍋內煮至濃稠。肉塊入冰箱冷藏至結塊步驟6麵糰發酵2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮，發酵完畢。（我做順手了，所以沒有插孔）
步驟7將發酵好的麵糰鬆弛排氣後平均分成12份，鬆弛15分鐘步驟8將麵糰擀成2mm厚的圓形
步驟9包入煮好冷藏過的叉燒內餡
步驟10
由左向右將麵糰捏緊收口，即成麵包生胚。將麵糰排在烤盤上進行二次發酵步驟11
二次發酵好的麵糰，刷上蛋液，撒上點芝麻
步驟12
放入預熱好200度的烤箱中層，200度，烤制15分鐘，上色滿意即可烹飪技巧
做好的內餡要先冷藏再包，以免汁液流出
這款麵包用的是湯種法
湯種：麵包粉20克，開水20克
將製作湯種所需的麵包粉和開水放在一起混合均勻，放涼或冷藏過夜後使用
2樓：做麵食的小夥伴
這樣的叉燒包老人孩子都愛吃
自己做叉燒包怎麼做的
3樓：綠蓑江上
1.準備材料
2.面,糖,酵母,泡打粉,加入水
3.稍微和勻後放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)4.揉至均勻(也不用太費力揉)
5.蓋上保鮮膜靜置30分鐘
6.叉燒切丁備用
7.熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)
8.勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)9.接著放入叉燒粒
10.拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用11.醒好的面取出分成8小份
12.揉勻成小圈
13.壓成扃塊狀
14.放上叉燒粒
15.包成包子,放在不粘紙或錫紙上
16.放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最後的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘後開啟
4樓：做麵食的小夥伴
這樣的叉燒包老人孩子都愛吃
5樓：林夕的微笑
材料低筋麵粉：150克; 麵粉：300克; 叉燒肉：半條;
水：150克; 白糖：30克; 豬油(板油)：15克; 酵母(幹)：2.5克; 泡打粉：5克; 蠔油：2大勺; 水澱粉：2大勺;
叉燒包的做法
1準備材料
2面,糖,酵母,泡打粉,加入水
3稍微和勻後放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)4揉至均勻(也不用太費力揉)
5蓋上保鮮膜靜置30分鐘
6叉燒切丁備用
7熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)
8勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)9接著放入叉燒粒
10拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用11醒好的面取出分成8小份
12揉勻成小圈
13壓成扃塊狀
14放上叉燒粒
15包成包子,放在不粘紙或錫紙上
16放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最後的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘後開啟
廣式叉燒包的 面種 的做法 10
6樓：duende惡魔
廣式叉燒包的做法如下：
【材料】
麵皮a：發酵粉4公克，水160公克，
麵皮b：低筋麵粉280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克，
麵皮c：泡打粉10公克，
內餡a：200公克，蠔油1大匙，
內餡b：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙，
內餡c：玉米粉少許，水少許
【做法】
1.將麵皮材料a加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料b所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛約1∼1.5小時。
2.在作法1的麵糰內加入麵皮材料c揉勻後，靜置鬆弛約15分鐘。
3.將叉燒切成小丁；將內餡材料c.調成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料b所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。
5.取作法2的麵糰每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。
7樓：雪之彌
包材料:
1. 面種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉燒餡材料:
1. 現成叉燒8兩
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1湯匙
7. 馬蹄粉75g
8. 清水300ml
包做法:
1. 將面種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身叉燒餡做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、馬蹄粉和清水混合
3. 用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼後混合現成叉燒即成叉燒餡
4. 盛出放涼後密封入冰箱冷藏，冷藏一夜後再使用。
合併做法:
1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
注：第一天先準備內餡，冷藏至第二天要做叉燒包時，內餡會變得很黏稠，就不會因為太溼潤而不好包啦！
8樓：匿名使用者
叉燒--250克 ；叉燒包芡汁--250克；
熱鍋，倒入a材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
2、再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3、迅速倒入b材料進鍋中。
4、繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5、將叉燒切成指甲大小的簿片。
6、將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
面料：1、將40克老面和150克清水調勻。
2、開始揉麵。
3、將麵粉和水拌勻。
4、麵糰不要過於太軟。
5、麵糰成團即可。
6、放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
7、在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
8、先用橡皮刮刀將糖和麵種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
9、加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
10、加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
11、攪拌成光滑的麵糰。
12、將麵糰分成25個33克左右的小麵糰。
13、取一小塊麵糰，擀開成中間厚四周簿的圓形。
14、在麵皮中間放上適量的餡料。
15、右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
16、一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
17、將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
18、一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了。
9樓：夏媽廚房
夏天蒸包子試試這種做法，簡單快速，個個綿軟細膩，南方人的最愛
叉燒包裡的叉燒餡怎麼做？
10樓：forever慄勁鬆
配方：梅花肉適量、叉燒醬適量、蜂蜜適量、老抽適量、蔥適量、黑胡椒粉適量、二鍋頭適量、生粉水適量。
叉燒餡的做法：
1、梅花肉洗淨瀝水加入適量叉燒醬、姜蔥蒜、黑胡椒粉拌勻醃製一天以上，醃製好的梅花肉切丁，醃製的湯汁留著。
2、鍋內放入適量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，噴入適量二鍋頭。
3、加入適量老抽、糖稀、醃肉的湯汁、漫過肉的水大火煮開，轉小火煮10分鐘左右。
4、待到最後轉大火收湯汁，湯汁收幹後，在出鍋前倒入生粉水炒勻。
5、裝密封盒放冰箱冷藏結塊或者裝入碗中晾涼即可做叉燒包了。
11樓：匿名使用者
步驟：1、五花肉去皮切丁備用，可以切小點容易入味。
2、熱鍋下油，放入蔥段爆香，這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香，味道會更好，看個人喜好。
3、倒入五花肉炒到肉發白。
4、放調料後炒勻後再用中小火燒5分鐘讓調料入味，再加入水燉30分鐘。
5、水澱粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠後關火。
拓展：1、叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好。
2、叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可。
叉燒包餡的詳細做法
12樓：happy小丸子
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
13樓：豬嗯恆
叉燒包餡料:將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。
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14樓：匿名使用者
麵粉：400克，麵肥：250克，白糖：200克，泡打粉：20克，藕粉：10克，鹼水少許，叉燒肉300克，熟芝麻100克，叉燒芡150克。
過程：（1）將麵肥加入白糖，搓勻至溶化，再加入麵粉、泡打粉、藕粉、鹼水揉勻，製成發麵團，用溼布蓋嚴，稍餳。（2）叉燒肉切小片，加入熟芝麻；叉燒肉攪拌成餡。
（3）發麵團搓成長條狀，每35克下一個面劑，擀成圓餅，包入餡料，封口處朝上，上屜用旺火蒸8分鐘，取出裝盤即可。
怎樣做叉燒包
15樓：小安的仰望
首先你可以買一些豬肉回來或者是五花肉將加點點大蔥在裡面，最後包出來特別好吃哦。
16樓：禍禍家
在做叉燒包的時候，如果為了簡單，你可以直接在外面買叉燒肉或者是紅燒肉包到這個包子當中蒸20分鐘就行。
叉燒包怎麼做，叉燒包做法？
叉燒包的做法 1 用150ml溫水將酵母化開。2 將麵粉 玉米澱粉 豬油 白砂糖 40g 混合，倒入酵母水，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。3 待麵糰發酵好，將麵糰擀開，均勻地撒上泡打粉，再捲起揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。4 將150ml涼開水與20g生粉調勻成芡汁。另用1...
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法 耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15 20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2 3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可 燒包皮材料 麵粉608g ...
超市裡的速凍餛飩（雲吞） 速凍叉燒包怎麼煮
1 1 煮速凍餛飩 叉燒包時注意鍋裡一定要多放些水，加些鹽或者山東大蔥的蔥葉。2 待水大開後，把速凍餛飩 叉燒包下鍋，用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的速凍餛飩 叉燒包 3 注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則容易破。4 待速凍餛飩 叉燒包飄上來，蓋上鍋蓋，開兩到三次就已煮熟，以防萬一，可...