1樓：o夏怡然
叉燒包的做法
1 用150ml溫水將酵母化開。
2 將麵粉、玉米澱粉、豬油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
3 待麵糰發酵好，將麵糰擀開，均勻地撒上泡打粉，再捲起揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4 將150ml涼開水與20g生粉調勻成芡汁。另用150ml涼開水與老抽、蠔油、剩餘的白砂糖（60g）、甜麵醬混合調勻成醬汁。
5 大火燒熱鍋中的油，放入蔥片、洋蔥粒、薑片爆香後撈出，倒入醬汁，大火煮開後倒入芡汁，並充分攪動至上勁冒泡，倒入碗中，待涼後放入冰箱冷藏至凝固成果凍狀。
6 叉燒肉切成粒狀，與凝固的果凍狀醬汁混合，稍微抓拌均勻成餡料。
7 鬆弛好的麵糰分成50g重的小劑子，壓成圓餅形，包入適量餡料，收口成包子形。
8 大火燒開蒸鍋中的水，將包好的叉燒包移入蒸鍋中，隔水蒸8~10分鐘即可。
美食背後的故事
叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故得名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，由於發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂。
叉燒包與蝦餃、幹蒸燒賣、蛋撻並稱粵式早茶的「四大天王」。
小貼士包叉燒包的麵皮不要壓得過薄，太薄了蒸出來口感不好。
如果蒸出來的叉燒包不能開花也不要緊，因為專業的餐廳在製作叉燒包時都會新增一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。只要口感好，我們就不要過於追求外在形式了。
2樓：做麵食的小夥伴
這樣的叉燒包老人孩子都愛吃
叉燒包怎麼做？
3樓：做麵食的小夥伴
想學第幾張**的做法
4樓：業梧桐
1.麵粉加白糖，油，酵母和水和成麵糰，水要用冷水2.豬肉加鹽蔥白糖生抽耗油醃製一小時，3.將豬肉切成粒放到鍋裡去炒熟4.包包子5.蒸熟
5樓：波羅密
就是和做肉包、菜包一樣，就是餡料換成切成小塊的叉燒。
6樓：建造師張
叉燒包就是皮裡面包上肥肉
7樓：猶皓
好吃不知道這麼做(๑´∀`๑)
8樓：召惠然
笨蛋是著樣做笨蛋我討厭你。
9樓：
叉燒包怎麼做？就跟正常包包子似的，只不過是烹飪手法出來區別
叉燒包做法？
10樓：海綿健康
用料低筋麵粉 200g
中筋麵粉 100g
叉燒肉 140g
叉燒醬 70g
溫水 150g
乾酵母 1.5g
蠔油 適量
姜（取汁） 適量
蔥（取汁） 適量
澱粉 適量
料酒 適量
糖 40g
油 20g
雞蛋（如果加雞蛋的話要減去一些溫水噢，雞蛋幾克就減去幾克的溫水噢！如果不加入雞蛋的話，溫水重量不變噢！） 一個
叉燒包（紅遍朋友圈的配方）的做法
準備好以上所有材料
首先我們開始準備包子皮
水煮開，加入白糖攪拌至白糖融化
待糖水冷卻到30度的時候加入乾酵母
加入乾酵母的糖水靜置5分鐘，等待酵母活化
把事先準備好的油倒入麵粉裡面，在加一個雞蛋攪拌均勻（如果加雞蛋的話就減掉40克的水哦）
然後加入活化好的酵母水
用快條把麵粉攪拌一下，讓麵粉把水吸收得差不多之後，然後用手把麵糰揉至光滑
揉光滑的麵糰蓋上溼布或者保鮮膜靜置30分鐘，發至2倍大（按天氣發酵，天冷的話發酵時間會更長）
接下來我們開始準備餡
叉燒肉切丁
準備好的鍋頭開小火，鍋裡放少許油
放入叉燒
加叉燒醬和耗油炒均勻
加姜，蔥汁（ 薑末，蔥花加水大概50-60克，微波爐高火一分鐘，過濾掉姜蔥，只留水），料酒，再煮幾分鐘
最後澱粉勾芡出鍋
做好了餡我們就開始包包子了哦！
拿出靜置發酵了30分鐘的麵糰（發酵好的麵糰有2倍大，看起來好誘人，真不忍心破壞）
使勁的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看這一步了！把麵糰裡面的氣泡全部排出來（這可是體力活啊！要儘量的把麵糰的氣泡全部排出哦！）
把排好氣的麵糰分成50克左右大小的小麵糰
把分好的小麵糰擀成旁邊薄中間厚的麵皮
把適量的餡放到麵皮上面，左手託著麵皮，右手把麵皮捏成均勻的褶皺花紋，每個包子捏出來的花紋大概19-30個褶皺
把包好的包子逐個放入蒸屜（蒸盤）裡面，蓋上蓋子！
再次發酵至兩倍大（如果是冬天天氣太累的話，蒸屜下面的鍋頭放溫水會發得快一些哦，天氣熱的話就不用放溫水了，冷水即可！因為天熱，包子發酵得很快！20分鐘左右就已經夠大了）
發酵好的包子大火蒸15分鐘（水開了大火蒸噢）
蒸好的包子不能馬上開蓋子哦，關火之後3分鐘以後才能開蓋子哦！
熱騰騰的包子出鍋啦……
掰開一個，很美味哦！
隨便發一款餡的花紋包法
11樓：做麵食的小夥伴
這樣的叉燒包老人孩子都愛吃
12樓：生活小阿瑩
回答您好，您的問題我已經收到了，我正在為您尋找解決問題的方法，您稍等
首先來製作麵糰，把麵粉，泡打粉，發酵粉，白糖混合在一起，把水和油倒進去。用勺子攪拌到麵粉形成絮狀，然後再用手揉搓麵糰10分鐘，或者直到麵糰摸起來光滑有彈性。把麵糰放在一個大碗裡，蓋上蓋子，讓它發酵20分鐘。
下面我們來製作餡料，在煎鍋中加熱植物油或中高熱鍋。加入洋蔥、大蒜和少許鹽。炒出香氣，然後加入切碎的叉燒肉，生抽，老抽等將所有食材拌炒均勻，加少許水用小火煮3-4分鐘。
2湯匙玉米粉和2湯匙水混合成勾芡加入鍋中，再煮一分鐘直到餡和勾芡融為一體。把叉燒餡料從鍋裡盛出來，放在冰箱裡冷卻15分鐘。
把麵糰放在撒了麵粉的案板上，擀成一個粗糙的長方形麵餅，然後把麵餅對折起來，再擀一遍，再重複兩次，然後形成一個圓筒狀的麵糰，把麵糰切成16個面劑子。用手掌壓平一塊麵團，然後用擀麵杖擀邊，將它擀成中間厚四周薄一點的包子皮，剩下的劑子都擀成包子皮。
取一個面劑子，在中間放上叉燒肉餡料。把麵糰的邊緣向上捲起，並繞著餡料完全包起來，這樣包子就包好了。烤盤上鋪上一層油紙，把包好的包子放在油紙上，每個包子之間保持一定的間隙。
然後蓋上溼毛巾，讓麵糰發酵一小時1小時。
把包子放在蒸籠裡，將水煮開後蒸15分鐘，或者直到麵糰蓬鬆並煮熟。這樣外皮鬆軟，鹹中帶甜、鮮嫩多汁的叉燒包子就完成了
更多10條
叉燒包餡的詳細做法
13樓：happy小丸子
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
14樓：豬嗯恆
叉燒包餡料:將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。
開飯喇美食網提供
15樓：匿名使用者
麵粉：400克，麵肥：250克，白糖：200克，泡打粉：20克，藕粉：10克，鹼水少許，叉燒肉300克，熟芝麻100克，叉燒芡150克。
過程：（1）將麵肥加入白糖，搓勻至溶化，再加入麵粉、泡打粉、藕粉、鹼水揉勻，製成發麵團，用溼布蓋嚴，稍餳。（2）叉燒肉切小片，加入熟芝麻；叉燒肉攪拌成餡。
（3）發麵團搓成長條狀，每35克下一個面劑，擀成圓餅，包入餡料，封口處朝上，上屜用旺火蒸8分鐘，取出裝盤即可。
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
16樓：
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可
17樓：
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
叉燒包裡的叉燒餡怎麼做？
18樓：forever慄勁鬆
配方：梅花肉適量、叉燒醬適量、蜂蜜適量、老抽適量、蔥適量、黑胡椒粉適量、二鍋頭適量、生粉水適量。
叉燒餡的做法：
1、梅花肉洗淨瀝水加入適量叉燒醬、姜蔥蒜、黑胡椒粉拌勻醃製一天以上，醃製好的梅花肉切丁，醃製的湯汁留著。
2、鍋內放入適量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，噴入適量二鍋頭。
3、加入適量老抽、糖稀、醃肉的湯汁、漫過肉的水大火煮開，轉小火煮10分鐘左右。
4、待到最後轉大火收湯汁，湯汁收幹後，在出鍋前倒入生粉水炒勻。
5、裝密封盒放冰箱冷藏結塊或者裝入碗中晾涼即可做叉燒包了。
19樓：匿名使用者
步驟：1、五花肉去皮切丁備用，可以切小點容易入味。
2、熱鍋下油，放入蔥段爆香，這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香，味道會更好，看個人喜好。
3、倒入五花肉炒到肉發白。
4、放調料後炒勻後再用中小火燒5分鐘讓調料入味，再加入水燉30分鐘。
5、水澱粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠後關火。
拓展：1、叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好。
2、叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可。
叉燒包怎麼做，自己做叉燒包怎麼做的
主料5人份 麵包粉181克 湯種38克 低筋麵粉50克 酵母 幹 3克 白糖40克 精鹽3克 奶粉10克 雞蛋25克 純牛奶116克 黃油25克 輔料瘦肉適量 玉米澱粉10克 洋蔥適量 清水75克 叉燒醬適量 芝麻適量 叉燒包步驟1 除了黃油以外，所有面團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好，啟動麵包...
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法 耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15 20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2 3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可 燒包皮材料 麵粉608g ...
超市裡的速凍餛飩（雲吞） 速凍叉燒包怎麼煮
1 1 煮速凍餛飩 叉燒包時注意鍋裡一定要多放些水，加些鹽或者山東大蔥的蔥葉。2 待水大開後，把速凍餛飩 叉燒包下鍋，用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的速凍餛飩 叉燒包 3 注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則容易破。4 待速凍餛飩 叉燒包飄上來，蓋上鍋蓋，開兩到三次就已煮熟，以防萬一，可...