1樓：匿名使用者
【原料及配料】 以5人食用為例：豬肉500克，排骨500克，大蔥250克，紅薯粉條750克，麵皮一張；食用油100克，姜50克，甜麵醬適量，料酒、醬油、十三香、雞精、小磨香油少許。
【做法與步驟】
1.買回的生肉用清水沖洗，除去肉表汙穢，放進開水鍋裡浸一下，馬上撈出。浸過的肉不會太軟，放上砧板可切出週週正正的肉片或肉丁。
2.把乾粉條用清水濾一下，放入浸過肉的開水鍋中滾上兩滾，待其變軟後撈出。由於此前浸過肉，開水中會有一層油，這樣浸出來的粉條一抖即散；如抖不散，可淋上少許植物油，並用筷子翻動粉條。
3.在切好的豬肉和浸好的粉條上分別淋上適量的甜麵醬，用手拌均勻，加入料酒、薑末、食鹽、香油、雞精、十三香等調料。對去骨的排骨也要作同樣處理。
4.選用蔥白細長的大蔥，剝皮洗淨，濾幹切成段；如果蔥白過粗，還要對劈開來，使香味滲入。然後，把蔥段、粉條和肉攪拌在一起。
5.蒸肉時箅子上要鋪一層面皮，防止豬肉蒸化後油流在籠布上失去香味。麵皮要薄厚得當，因為薄了易爛，厚了不好吃。
6.把過好水的粉條、肉、排骨等一起倒入盆中，加150克玉米麵攪拌均勻。
7.把拌好的原材料攤在鋪好麵皮的箅子上，蓋上籠蓋，搭在開水鍋上。先用大火催氣，直至鐵籠四周流「淚」；再調成小火，慢蒸50分鐘。
8.蒸肉揭籠食用前不能停火，否則肉皮會變硬，不好吃。
2樓：匿名使用者
超市有做好偶的料。。。買回來看說明就行
粉蒸肉怎麼做好吃，洛寧粉蒸肉的家常做法
3樓：奔跑了太陽
1.蒸鍋加水燒開，將粉條加入煮五分鐘左右，撈出過涼水，撈出控水，備用。
2.五花肉去皮，切片，備用。
3.大蔥洗淨，控水，切段備用。
4.大蒜去皮，切片備用。
5.不粘鍋加入，放入切片的五花肉乾炒，炒到出油，繼續翻炒兩分鐘，關火備用。
6.將蔥段、粉條、蒜片加入炒過的五花肉內，翻拌均勻。
7.將玉米麵、白麵加入，用雙手翻拌均勻，使粉條、花肉、蔥段上都沾上面粉。
8.加入老抽、生抽、食鹽，翻拌均勻。蒸鍋加水燒開，篦子上鋪上清洗乾淨的白菜葉子，將拌好的肉和菜倒入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右。
9.關火，趁熱用筷子抖散，防止結塊，盛出裝盤即可享用。
4樓：愛
粉蒸肉在我家也是一道很受歡迎的菜，不僅味道好吃而且吃起來不油膩。要做出好吃不油的粉蒸肉，祕訣就是把切好的五花肉片用油炸一下，把五花肉的肥油逼出來一些，這樣做出的粉蒸肉就會好吃不油。
把五花肉洗淨後切成薄片，放入熱油鍋裡炸一會，感覺五花肉中的肥油出的差不多就行了，然後撈出來瀝淨油待用。這一步的主要目的就是把五花肉中的肥油逼出來一部分，這樣做出的粉蒸肉就不會感覺比較油了。
5樓：閭銘
煮後隔天煎肉皮防爆，用漏勺防糊底，碗底墊蔥姜八角豆醬，抓勻醬油鹽，碼在立口碗裡，不放水蒸1.5小時。
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