1樓：謬闊顧映菱
前言廣西人愛吃酸筍，南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉都少不了酸筍，酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，吃過的人無不稱讚。這次跟著選單學做酸筍炒牛肉，還挺好吃的。
材料主料：牛肉200g、酸筍50g；
輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、薑絲適量、紅辣椒適量
酸筍炒牛肉
1酸筍切絲待用
2紅辣椒切粒待用
3牛肉切片
4加入油、鹽、蠔油、薑絲、澱粉、白糖、料酒等5所有調味料拌勻，醃半小時左右
6把鍋燒旺
7倒入筍絲翻炒
8把筍絲的水分炒幹
9加入白糖
10炒到筍絲變色即可
11炒鍋燒旺，倒入花生油
12爆炒薑絲
13再倒入牛肉翻炒
14炒到牛肉變色
15加水和澱粉燜一會
16再加入酸筍翻炒，中火收汁
17最後加入雞精調味即可
小貼士1.酸筍因為一直用水泡著，所以炒之前把酸筍的水份烙幹酸筍會更香2.因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴裡容易嚼爛，所以要橫著紋切
2樓：匿名使用者
1、先把酸筍放在水裡泡1分鐘，洗淨，切片，2、牛肉按紋理的橫方向切片，切好後用生粉、少許醬油、白酒攪拌均勻醃10分鐘，
3、把酸筍先下鍋（要放油）炒到7成熟的樣子，倒出放著，4、把牛肉放到油鍋炒到六成熟的時候下酸筍，加點雞精，翻炒至全熟就好啦~~~
不過我炒的時候往往覺得還不夠酸，還要往裡加醋呢我還建議加點天等辣椒醬味道會更好（本人喜歡吃酸辣味的）而且天等辣椒醬很便宜，1塊多錢一瓶吧好像……
3樓：匿名使用者
原料：牛肉，酸筍
做法：1、牛肉切片，切得時候要逆著牛肉的紋理切，切好後用少量料酒，五香粉和生粉把牛肉醃10分鐘。
2、鍋裡倒油，等油熱後倒牛肉翻炒至七成熟的時候下酸筍，然後放鹽，少量糖和雞精，炒至牛肉全熟就可以出鍋了。
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酸筍炒牛肉的製作方法
4樓：血刺裁決
傣族的酸筍、酸木瓜聞名遐邇，那特有的味道讓人難忘，製成酸辣美味的酸筍炒牛肉，保證食客胃口大開 1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍炒牛肉怎麼做
5樓：無名星辰寧
酸筍炒牛肉的做法
1.新鮮牛肉~~~切片,加入澱粉、孜然粉、鹽醃製10分鐘左右2.左邊：胡蘿蔔、青椒切片~~紅紅綠綠很好看； 右邊：酸筍~切片後用熱水過一下，這樣就不會太酸了~~~
3.在鍋內倒入足量的油（哎，因為有點粘鍋。。。鍋好的就不用這麼多了）4.牛肉~~過油，油要夠熱，可以先下一小片試試油熱。。。
5.l撈起來啦~~
6.放入姜蒜。。。前面過完牛肉，鍋夠油了。。。
7.倒入酸筍、青椒胡蘿蔔等
8.差不多時候加鹽適量~~~
9.加入牛肉~~加下蠔油
10.翻幾下~裝盤
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做法 1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽 生抽 老抽 蠔油 花生油醃製幾分鐘。2.青椒洗乾淨後切片 小辣椒切成小圓圈 香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長 蒜頭一瓣拍扁 姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒 蒜片 薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。4.繼續加...