1樓：duende惡魔
材料米150g、臘腸200g，薑絲60g，青菜100g，蛋20g，醬油10g，雞精10g，糖20g
做法1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。
2.青菜過水燙熟。
3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。
4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上薑絲，蓋上蓋子悶10分鐘。
5.關火後倒入調料。
6.放上燙好的青菜即可。
2樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些
3樓：匿名使用者
做法一：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1:
1.5 （這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！
） 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去！ 要快！
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了！
做法二：
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三：廣式臘腸煲仔飯
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
沙鍋飯怎麼做啊
4樓：餘生只愛洲洲
用料: 珍珠米1碗 、臘肉1小塊 、廣式臘腸2根 、豌豆、蘑菇、 小蔥 、蒸魚豉油 、純香麻油
沙鍋飯的做法
1,沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗乾淨的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米麵1-1.5cm
2,將臘肉切片放入鍋中，豌豆沖洗之後也倒入鍋中
3,開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收幹；砂鍋內米飯收水後，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去
4,蓋上蓋，把砂鍋端起來置於灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙。
當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁，1勺蒸魚豉油與1小匙純香麻油混合均勻
6,小蔥洗淨切末撒入鍋中，加蓋小火繼續煮3-5分鐘，煮好了再悶10分鐘左右即可
小貼士脆鍋巴兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底裡抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。
5樓：1987蔡仁彬
一、用料
主料米飯3人份、玉米粒適量、臘腸2根、雞蛋1個、青菜適量、輔料、蒜蓉、適量、生抽、適量
二、砂鍋飯的做法
1、大米清洗乾淨，浸泡30分鐘。
2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。
3、加入適量清水。
4、蓋上蓋子，中大火將水煮開。
5、等水差不多吸收幹後，轉小火，加入一小勺豬油，用勺子抹到飯上。
6、放上切好的臘腸，打上一個蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮3分鐘。
7、加入煮熟的青菜，淋上醬汁，好吃的砂鍋飯就完成
6樓：匿名使用者
注意火候， 1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗乾淨的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米麵1-1.5cm；
2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之後也倒入鍋中；
3. 將砂鍋坐於灶火之上，開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收幹；
4. 砂鍋內米飯收水斷生後，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置於灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關鍵動作）；
5. 當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁，最簡便的調味汁做法。6.
1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗淨切末撒入鍋中，加蓋小火繼續煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。
要注意：1.香噴噴的懶人飯，家庭diy的最大優勢——料足！
捨得下料，料精料足。家庭烹飪取材用料其實不需要太刻意，翻翻冰箱，有啥用啥，葷素配一配，食料色彩兼顧一下，懶人飯菜也可做得好吃又養眼。
2.想吃好吃的脆鍋巴，兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底裡抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。
砂鍋飯怎麼做？
7樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
8樓：匿名使用者
加入事先準備好的燙料，水開後加喜歡的菜，待菜熟後加入米飯（半生半熟），待所以食物均熟後，可新增肉片，火腿，豆類等，使看起來鮮美可口
簡單的沙鍋飯怎麼做
9樓：放狼的羊
用料:去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，乾的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉醃料:醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。
做法:雞腿肉切塊並用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜醃一個小時。水燒開後把青菜放入鍋裡，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。
）預先把調味醬汁調好:料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。
過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分幹再開啟鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。
十分鐘後再開啟鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘就關火，
北菇滑雞沙鍋飯煮好了，趕快趁熱吃。
做煲仔飯新買的砂鍋怎麼保養，煲仔飯怎麼做，怎麼用才不會裂
10樓：秋狸
一、新砂鍋保養
1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。
2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。
4、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱衝擊，減少其使用壽命。
5、輕拿輕放，別「硬碰硬」，畢竟是土製品，磕碰會讓其「體無完膚」。
二、避免炸裂
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
3、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
4、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
三、煲仔飯做法
食材：臘腸1條，雞蛋1個，青菜適量，大米150克，蠔油2勺，生抽1勺，芝麻1勺，清水適量。
1、食材準備。
2、臘腸先切成薄片待用。
3、大米洗淨放入小砂鍋中，加放適量的清水，浸泡30分鐘，水量比平時煮米飯多一點點就可以。
4、浸泡好的大米加入一點點食用油，放在電陶爐上，先開大火8檔煮沸。
5、待煮開後，再中小火燜煮至水快收幹。
6、擺上切好的臘腸，打入1個雞蛋，小火燜3分鐘5、待煮開後，再小火燜煮至水快收幹。
7、鍋裡放入適量的清水煮開，再放入少許鹽和油。
8、再放入青菜，在水中焯燙熟。
9、再入燙熟的青菜擺上，再把蠔油和生抽混合均勻後淋上表面，最後再淋上1勺芝麻油。
10、攪拌後米飯勁道可口，粒粒入味。
11樓：匿名使用者
砂鍋保養：新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。
這樣，砂鍋就不會漏水了。
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
煲仔飯做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
12樓：愛我護我啊
要買好點貴些錢的砂鍋，要用溫水先洗洗，尤其冬天要先用溫水洗洗在做飯而且每次！
13樓：知道麼麼噠
您好 砂鍋的保養
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。
針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。
希望對你有所幫助！
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