1樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
2樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香
3樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
4樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
5樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
魚頭煲怎麼做?
6樓：褪去一身桀驁
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
魚頭湯有關**
魚頭湯有關**(17張)
川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟編輯
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。 [1]
注意事項編輯
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
功效編輯
1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2.益氣養血，清補脾胃.
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
1.草魚頭洗淨切塊，蒜苗芹菜洗淨切2-3cm小段，薑切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗淨至小火上燒乾鍋裡水份，入油，待油溫放入蒜頭，薑片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘，就可食之了。
如何做魚頭面？
7樓：橘色雙子猴
材料：胖魚頭1個（約1斤半）、鹼面100克、剁椒適量、蒸魚豉油、植物油、鹽、料酒、蔥、姜
做法：魚頭洗乾淨後剁成大小合適的塊，加適量鹽和料酒醃製10分鐘盤子底放上薑絲，擺上魚頭塊，上面再放上蔥白段和粗薑絲鋪上適量剁椒後，放入蒸鍋大火蒸8分鐘
蒸魚的功夫，燒水煮麵（約八分熟，可以根據自己的口感調整，生一點或熟一點）
煮好的麵條用芝麻油拌散備用
蒸好的魚頭，去掉蔥頭和薑絲，同時倒掉盤中的腥水後淋上一圈蒸魚豉油再均勻地鋪上切好的蔥花
淋上燒熱的植物油
把魚塊稍移動一下，放上煮好的麵條即可
魚頭怎麼做？
8樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
9樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香
10樓：魯姐美食
砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小米辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。
11樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
12樓：匿名使用者
其一：首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。
回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和新鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。
這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
其二：原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二
2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
其三：用雅片魚~~
雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。
放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，
蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。
參考資料
13樓：閼羋鼉佛
最簡單的方法：
材料：1、半袋重慶火鍋底料（三五牌，我喜歡） 2、大蔥兩根 3、青花椒（也可用紅花椒代替）一大把
方法：放油小火加熱加入火鍋底料炒香，然後放入花椒炒半分鐘，加水大火燒開，加入雞精，轉小火燒5分鐘加魚頭，小火10分鐘後ok！
如何做剁椒魚頭
14樓：鄭州新東方烹飪學校
剁椒魚頭的食材：胖頭魚魚頭一個（2斤）湖南特製剁椒、鹽2g、味精3.5g、糖1g、色拉油60g、紅油10g、姜10g、蔥8g。
剁椒魚頭的正宗做法：將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切沫，蒜半個切細末；將魚頭放在碗裡，然後抹上油；將魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒；鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約10分鐘左右）；將蒜蓉和蔥碎鋪在魚頭上，在蒸一分鐘；從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即可。
有時可直接使用從超市買回來的剁椒製作此菜品，因成品剁椒種含有較多鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以免鹽分太重。
15樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
16樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
17樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
18樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
19樓：耿鈮
教你做家庭版剁椒魚頭
魚頭怎麼做
20樓：藕夾
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2~3分鐘，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
21樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
22樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
23樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香
24樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
魚頭湯怎麼做才好喝。
25樓：匿名使用者
1、倒油進鍋，大火。2、待油熱以後，放魚頭煎至微黃。3、加入開水，大火煮沸，同時放入薑片和豆腐。4、煮至湯變白，準備起鍋前，加鹽調味，也可以放蔥花或者香菜
26樓：匿名使用者
菜譜名稱： 天麻魚頭湯
菜譜類別： 廣東菜
菜譜製作： 製作方法： 1、用清
水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻瀝乾水備用。 2、燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。
魚頭怎麼做，魚頭煲怎麼做
超超 魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 東北小廚來哥 扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香 魯姐美食 砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小米辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。 一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法...
魚頭怎麼做，魚頭煲怎麼做
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭，將...
魚頭煲怎麼做
褪去一身桀驁 1 將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用 魚頭湯有關 魚頭湯有關 17張 川芎 白芷 天麻 生薑洗淨。2 把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。步驟編輯 1 取新鮮鱅魚一條，5斤以上 沒有鱅魚，可以鰱魚代替 取下鱅魚頭 蒜葉 姜蔥若...