1樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香
2樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
3樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
4樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
5樓：律政先鋒達人
剁椒魚頭，將魚頭清洗乾淨，起鍋燒油，加入相應的調料和剁椒不停的翻炒，炒好的剁椒放在魚頭上，魚頭下鍋蒸熟，淋上油即可
6樓：冰雹呼叫狍子
把魚頭從中間劈開之後用白酒，鹽，胡椒粉醃製入味，鍋中放入剁椒，豆豉煸炒之後再加入老抽，耗油，少量酒，鹽炒出香味之後淋在魚頭上，把魚頭放在鍋裡面蒸熟再淋上熱油就行了。
7樓：可樂
魚頭最適合做剁椒魚頭了，香辣爽口。先把魚頭沖洗乾淨，把魚頭嘴裡的泥沙沖洗掉，然後把魚頭從中間剁開，放上剁椒，在上鍋蒸三十分鐘即可
8樓：超級可愛的柿子
剁椒魚頭。魚頭把擺放在盤中，放入剁椒鹽，雞精後，上鍋蒸30分鐘，淋上一勺熱油，即可食用。
魚頭煲怎麼做?
9樓：褪去一身桀驁
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
魚頭湯有關**
魚頭湯有關**(17張)
川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟編輯
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。 [1]
注意事項編輯
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
功效編輯
1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2.益氣養血，清補脾胃.
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
1.草魚頭洗淨切塊，蒜苗芹菜洗淨切2-3cm小段，薑切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗淨至小火上燒乾鍋裡水份，入油，待油溫放入蒜頭，薑片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘，就可食之了。
10樓：your大頭兵
高手吃魚專挑魚頭，不用一滴水，教你做出鮮滑嫩爽的魚頭煲，特鮮
我喜歡魚頭勝過吃魚，雖然愛川菜和湘菜，但更愛廣東菜，我個人偏愛廣東菜裡面的鮮和養，廣東菜能最大限度的保留食材的原汁原味，吃起來簡直就是一種享受，而不是僅僅只為填飽肚子，魚頭我最愛的做法就是生啫魚頭煲，全程不用一滴水，全靠魚頭自身的水分來焗熟，肉質鮮嫩滑爽，連著砂鍋端上桌，光是聽到它滋滋的聲音就口水直流，揭開蓋子的那一刻，香氣升騰，啊，這味道真的好**，一掃這一整天的疲憊，好好吃飯，為明日份的努力加點油。
在醫院泡了一整天，安頓好老爸老媽回家的時候已經下午四點鐘了，肚子餓的咕咕叫，整個人昏昏沉沉的，奔去菜場買菜，突然冒出來想吃生啫魚頭，買上一個大魚頭、一把芹菜，回家把菜扔在廚房去接小朋友，回家後他一個人看看電視，玩一下玩具，我在廚房洗切烹煮，時不時有個小腦袋探進來看看，還一邊支著耳朵聽爸爸下班的腳步聲，六點鐘爸爸回家，換好衣服，飯菜已端上桌，香氣騰騰的，大家坐下來邊吃邊聊今天發生的事兒，嗯，我是多麼喜歡這份煙火氣，讓人心裡踏實又充實。
【生啫魚頭煲】
食材：魚頭1000克、洋蔥適量、芹菜適量、生薑適量、大蒜少許、泡椒4個、紅辣椒2個、胡椒粉1茶匙、生抽2大勺、蠔油2大勺、陳醋1茶匙、料酒2大勺、生粉適量、小蔥2根、油適量、芝麻油1大勺
做法：1、魚頭買回來清理乾淨魚鰓殘留、魚血和黑色黏膜，順便把魚鰭用剪刀剪掉，洗乾淨瀝乾水分。
2、將魚頭斬成小塊，放在大碗裡待用。
3、芹菜葉子和莖分開，葉子不要丟掉，莖洗乾淨切小段，洋蔥切小塊，紅辣椒、泡椒切碎，姜蒜好待用。
4、魚塊用除小蔥和芝麻油以外的調味料醃製半個小時，期間時不時翻動一下。
5、燒鍋燒熱，放油煸香洋蔥、芹菜、大蒜、生薑、泡椒和紅辣椒。
6、芹菜葉沿著鍋邊放一圈，然後將醃製好的魚塊放進砂鍋裡，醃製的醬汁也淋進去，蓋上鍋蓋中火啫五分鐘。
7、料酒沿著砂鍋邊緣淋一圈，讓料酒沿著砂鍋邊緣流掉砂鍋裡，焗三分鐘左右。
8、香味濃郁，砂鍋滋滋聲音漸漸變小，關火，開啟蓋子，放蔥段、芹菜葉，淋上香油增香。
溫馨小貼士：
1、 生啫魚頭不要加水，一定不要加水，火不要大，魚的水分和醬汁裡面的水分足夠了，不會糊鍋底的。
2、 魚頭要處理乾淨，不要有血水和其他雜質，有腥味味道簡直大打折扣。
3、 魚頭醃製的時間要足夠，魚頭要完全入味才不會腥。？
魚頭怎麼做？
11樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
12樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香
13樓：魯姐美食
砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小米辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。
14樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
15樓：匿名使用者
其一：首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。
回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和新鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。
這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
其二：原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二
2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
其三：用雅片魚~~
雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。
放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，
蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。
參考資料
16樓：閼羋鼉佛
最簡單的方法：
材料：1、半袋重慶火鍋底料（三五牌，我喜歡） 2、大蔥兩根 3、青花椒（也可用紅花椒代替）一大把
方法：放油小火加熱加入火鍋底料炒香，然後放入花椒炒半分鐘，加水大火燒開，加入雞精，轉小火燒5分鐘加魚頭，小火10分鐘後ok！
魚頭怎麼做？
17樓：雨夜守候
魚頭清洗乾淨擦乾水分備用；
2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用）；
3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘；
4.在魚身淋上一湯匙料酒後；
5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬；
6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段；
7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右）；
8.蒸好後取出挑去蔥段薑片，倒入1碗鮮貝露調味汁，鋪上一層蔥花；
9.最後澆上滾燙的熱油即可
18樓：東北小廚來哥
扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香
19樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
20樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
21樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
22樓：未知者丶
剁椒魚頭
原料胖頭魚魚頭一個、剁椒一袋、鮮紅椒 小蔥 大蒜 生薑 蠔油
做法1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，就完成了！
魚頭怎麼做才好吃？
23樓：
做成剁椒魚頭好吃，魚頭洗淨放入調料醃漬十分鐘後倒出汁水。蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合鋪在魚頭上，然後放入鍋裡蒸熟澆上熱油即可，具體做法如下：
主料：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺
輔料：姜1塊、香蔥5根、蒜6瓣、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、雞精1/3茶匙
1、原料圖。
2、魚頭洗淨，用鹽、 胡椒粉 、食用油、 雞精醃漬十分鐘。蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
3、魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要。
4、開水上鍋蒸8分鐘，不要揭開鍋蓋，燜三到五分鐘。
5、鍋裡放油，燒熱，到冒青煙。
6、澆在魚頭上即可。
注意事項：1，只用其中一種辣椒也可以。
2，醃漬魚的湯汁不能用了。用了會有腥味。
3，一定要蒸好後，虛蒸三到五分鐘，就是不要揭開鍋蓋。
4，蒜一定不要少了，有淡淡的蒜香也是點睛之筆。
魚頭怎麼做，魚頭煲怎麼做
超超 魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 東北小廚來哥 扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香 魯姐美食 砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小米辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。 一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法...
如何做魚頭，魚頭煲怎麼做
超超 魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 東北小廚來哥 扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。 食尚小米 買了魚頭不會做？不如在家試...
魚頭煲怎麼做
褪去一身桀驁 1 將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用 魚頭湯有關 魚頭湯有關 17張 川芎 白芷 天麻 生薑洗淨。2 把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。步驟編輯 1 取新鮮鱅魚一條，5斤以上 沒有鱅魚，可以鰱魚代替 取下鱅魚頭 蒜葉 姜蔥若...