1樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
2樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
3樓：匿名使用者
第一個訣竅肉的選擇，在做肉丸子的時候，大家一定要注意到肉的選擇，這是一個非常關鍵的步驟，有很多人做出來的肉丸子可能並不怎麼好吃，這是因為沒有選擇到比較好的肉，大家在做肉丸子的時候應該要注意選擇新鮮的豬肉，又或者說是魚肉，做出來的肉丸子都會比較好吃，豬肉必須要選擇五花肉才可以，不能選擇純瘦肉，會沒有什麼嚼勁。
第三個訣竅用木棒敲打肉泥。再把肉做成肉泥的時候，大家能夠想到的方法可能就是直接用攪拌機，攪拌機能夠最快速度的把肉做成肉泥，其實用攪拌機做出來的肉泥完全沒有香味，不能夠用攪拌機，也有一些人直接用刀剁成肉泥，用刀剁成肉泥，其實也會讓剁出來的肉沒有什麼彈性，最好的方法是直接用木棒來敲打，就可以把肉敲打成肉泥，這樣敲打出來的肉泥特別有彈性，要是沒有木棒必須要用刀來剁，那麼大家再把肉剁成肉泥了以後要不停的摔打肉泥，這樣也可以增加肉的彈性。
4樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
肉丸子怎樣做才更好呢？
5樓：286726549商會
豬肉餡加蔥末薑末，加蛋青一個，蛋黃怕扔了浪費，一起放進去也可以，加鹽、味精，少許胡椒粉，香菇剁碎，加少許水澱粉一起攪拌，湯呢，可以做菠菜粉絲，或者蘿蔔絲，也可以做西紅柿放一點小辣椒，也可以紫菜蝦米也不錯，隨心意，湯一定少放鹽，因為丸子已經是鹹的了。
6樓：延歷寺
肉糜的粗細均勻，肥肉和瘦肉的比例6:4,以揚州獅子頭為例，取6：4肥瘦肋條肉剁成石榴米粒大小。
以全蛋或蛋清勾兌水澱粉來增加肉圓的彈性。
調味料為個人的發揮風格。除基本調味料外，可加入辣粉、研磨胡椒粒、魚露、輔料可加入芹菜粒、香菇粒、蟹粉。這點既靠基本功，又能做出個人特色。differentiation.
紅燒需下油鍋定型，清燉不必。高湯烹製，或買盒裝清雞湯。
怎樣做的肉丸子更好吃？
7樓：禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
更多7條
8樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
9樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
10樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
11樓：雙龍美食教做菜
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
12樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
13樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
14樓：朱食慾
方法：用雞肉或者魚肉，用刀把肉剁碎，放入鹽、十三香（薑末）放入蛋清攪拌均勻，製成丸狀，放盤子裡蒸熟，最後與木耳、青菜翻炒。
15樓：匿名使用者
在肉餡中加入蛋清攪勻，做好的丸子又嫩又滑，很好吃
16樓：河蟹社會
搗成肉泥，調味加蛋清、草果、鹽、味精，順時針攪勻，沾清水擠成肉丸，冰凍2小時，油炸後撒上炒芝麻和辣椒加少許花椒粉，趁熱吃！ 哦~這是牛肉丸，忘了說了~~！
17樓：匿名使用者
一定把肉剁成肉糜，即使在超市攪過也要再親自操刀剁一回，
肉糜放薑末、芝麻油、蔥末等作料後，加醬油、精鹽，之後放蛋清順一個方向攪拌（雞蛋清會讓肉質鮮嫩柔軟），這樣出來的肉丸一定不散，且肉質鮮美，細軟。
如果是蒸丸子，可以往肉末里加點兒饅頭末，根據肉量而定。
肉丸怎麼做？
18樓：桃不羞
鹽3g，雞精粉4g，細砂糖5g，水50cc攪拌製成調味料。
豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌。
加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一邊加水一邊攪拌。
繼續加入蔥末、薑末及調味料，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
熱鍋，加油，肉丸下鍋，小火炸約4分鐘至熟後撈起。
19樓：匿名使用者
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
20樓：懶人美食
雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味道也是五味雜陳，但絕對好吃，花一分鐘學會這道菜，做給你的女友吃吧
21樓：匿名使用者
這樣的菜家人吃了還想再吃
22樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
23樓：匿名使用者
做好肉丸總結的十大技巧
24樓：我家有菜
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
肉丸應該怎麼做？
25樓：小管家美食
肉丸湯我家從來都不煮，直接蒸，我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香，湯更清，肉的口感也很嫩
26樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
27樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
28樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
29樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
30樓：焉飛燕
樓上的說得很詳細，補充的是在肉裡放一點酒，啤酒、黃酒都可以，一點點，這樣就完全沒有腥味了，這種肉丸可以拿來煮湯，還可以拿來煎炸，味道都很好
31樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
32樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
肉丸子怎麼弄，肉丸子怎麼做？
首先準備好食材 肥瘦相間的豬肉 香菜 醬油 料酒 雞蛋 蔥花 薑末 花椒粉等。一 剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。二 加配料。將豬肉剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花...
豬肉丸子湯怎麼做好吃，豬肉丸子湯怎麼做 家常做法
褪去一身桀驁 豬肉 肥瘦 200克 輔料 木耳 水發 20克 黃瓜 50克 番茄 75克 調料 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 澱粉 豌豆 5克 類別 家常菜 單身食譜 貧血調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理 做法編輯 1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉 精鹽 蔥末 薑末及...
清蒸肉丸子怎麼做好吃，清蒸肉丸子怎麼做又滑又嫩
食材主料 五花肉250g 輔料茄子1個蔥 1根麵粉 適量香油 適量步驟 1.將肉切碎，一週歲以下的孩子吃的話 要切的更碎一些2.茄子 也切碎 3.肉和茄子 加入蔥花，麵粉等等 4.可以放一點香油 這樣增加抱團性 5.將肉餡搓成圓球狀 放入盤中擺好，放入鍋中蒸10 15分鐘6.香香的 肉丸子出鍋了 這...