1樓：騎著蝸牛當房車
1熬製涼皮紅油
1.取上好的陝西幹線辣椒2千克放入燒熱的幹鍋內炒至幹香，取出後粉碎成蓉。2.
草果、八角、香果、白胡椒粒各100克，丁香25克，桂皮5克，山柰、蓽撥各50克，花椒、良姜、小茴香各150克混合均勻，用清水略微浸泡，去掉表面的泥沙，控幹水分。3.鍋內放入菜子油、色拉油各2.
5千克，燒至四成熱時，先放入蔥段250克、薑片150克小火煸炒出香味，再放入香料，繼續小火煸炒約30分鐘，撈出香料和蔥、姜，放入幹辣椒麵和白芝麻150克，繼續小火煸炒至油色變紅，關火，趁熱蓋上蓋子，焐制一整夜，第二天上班後即可使用。
2製作麵筋和麵皮
1.小麥麵粉1千克加入鹽10克、清水500克混合製成麵糰，用溼布蓋起來餳放約3小時。2.
取一個大盆，注入清水，放入麵糰反覆搓洗直至麵糰變成麵筋，撈出麵筋，放入蒸箱內大火蒸熟，取出切塊。3.洗面筋的水靜置約3小時，此時水和麵自動分離，將表面的水分全部輕輕舀出，僅留盆底的粉漿。
4.將粉漿舀入蘿中或者不鏽鋼大平盤內，輕晃均勻，入蒸箱大火蒸3-5分鐘，取出趁熱將容器一起放入冷水盆內，靜置片刻後取下面皮即可。
按照這種方法製作好麵皮，一張張疊放好。但是每疊放一張麵皮，需要刷上薄薄一層色拉油，以防止麵皮相互黏連。3調味
在陝西，我們製作麵皮有兩種調味方法，一種是加了芝麻醬的，一種是沒有加芝麻醬的。分別給大家介紹
一下：調味1
鹽、味精各5克，香醋、紫林陳醋各22克，紅油30克，海天生抽10克，白糖3克，蒜水50克。
調味2芝麻醬和芝麻油按照1:1的比例混合。配比是：混合後的芝麻醬70克、紫林陳醋80克、恆順香醋30克，鹽、味精各5克，白糖3克，紅油、蒜水各50克，大片油潑辣子40克。
2樓：大雁做美食
擀麵皮怎麼做？把擀麵皮蒸五分鐘，爆香八角蒜末，加入水煮開，加入鹽糖生抽醋調味，擀麵皮中加入胡蘿蔔，黃瓜絲，辣椒油攪拌均勻。
3樓：熊熊韻楣
蒸麵皮這樣做 比春餅皮還好吃
4樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
片皮鴨的麵皮怎麼做
5樓：匿名使用者
烤鴨春捲做法：1. 食用鹽5克加入和麵水溶解均勻。
麵粉500克加泡多源2-3克幹拌均勻，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿； 2. 用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍； 3. 右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20 釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮； 4.
攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆。
6樓：安徽新東方烹飪學院
去廚師學校跟著老師手把手學習比較好。
做麵皮自己在家怎麼做
7樓：熱詞團小能
所需工具：
麵粉、平底鍋
具體步驟：
1、麵粉里加入適量的溫水，揉成麵糰，在盆裡放二十分鐘，如圖所示。
2、倒入涼水，開始洗面，如圖所示。
3、一直輕輕的揉搓，直到搓出面筋，如圖所示。
4、把平底鍋面抹一層水，防止粘鍋，把麵筋放在鍋面上，抹成薄薄的餅狀，如圖所示。
5、等幾分鐘後，麵皮變得半透明，並且冒起一些小泡，表示已經蒸熟了，如圖所示。
6、最後把麵皮拿下來，切成條，完成，如圖所示。
8樓：匿名使用者
1.首先把低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起，打一個雞蛋加少許鹽混在一起
2.再加大約250g的涼開水一起攪拌成麵糊
3.在蒸盤上刷上一層花生油，這樣可以使麵皮不粘在盤子上
4.接著就勺幾勺麵糊在蒸盤上，水燒開後把蒸盤放上，大約蒸兩三分鐘即可，記住這一步，麵糊要薄一些，不要太厚了
5.蒸好的麵皮，先放到冷水那裡涼一下再取出
6.接著就煮麵皮的湯，把水燒開，加入蓋，八角，花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入適量的鹽和花生油還有醋。這個味道是按自己喜好去調的，用中火大約煮八到十分鐘就可以了
7.取麵皮的時候，要在麵皮的面上刷一層花生油，這樣切的時候，麵皮也不會粘在一塊
8.把麵皮切成條狀備用
9.黃豆芽用水煮熟，切一些黃瓜絲，還有蒜泥備用
10.吃的時候，把麵皮，黃瓜絲，黃豆芽，加入煮好的湯汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦
9樓：舞璇瀅
準備材料：高筋麵粉500克，水500克，鹽7克，紅薯澱粉20克，油適量
1、將澱粉、鹽、麵粉、250克的水倒入碗中攪拌均勻。
2、用打蛋器按同一個方向攪拌麵糊。
3、將另外250克水倒入麵糊中繼續攪拌均勻。
4、烤盤刷油舀入麵糊，鋪滿烤盤。
5、鍋中燒水，將烤盤放在上面，蓋上鍋蓋中大火蒸5分鐘。
6、5分鐘後將涼皮倒在篦子上，刷上色拉油。
7、處理好的涼皮切條放入碗中即可。
10樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
11樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
12樓：
自己在家怎麼做擀麵皮？好吃的麵皮製作過程
怎麼做麵皮
北海數碼站 麵皮這種東西是將麵糰揉硬一點形成的產物，我們首先要選擇高筋麵粉，然後用高筋麵粉搭配溫水進行和麵，我們揉成面之後，我們可以將麵糰進行拉伸成長方形，然後晒乾就可以形成麵皮了，大家可以嘗試一下面皮的做法，然後我們食用麵皮一般都是煮湯的方法進行食用。一 麵糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然...
烤冷麵的麵皮怎麼做的，烤冷麵的麵皮怎麼做
影視娛樂侃侃看 1 準備用料 蕎麥麵粉 土豆生粉 小麥麵粉 鹼面 鹽。2 用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒。3 把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。4 然後放到面板上用擀麵杖擀開成長方形 這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心 5 把麵糰兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。6 把煮熟的麵皮立即用涼...
比薩的麵皮怎麼做
愚喬啊 主料 披薩粉125克 輔料 水62克，色拉油25克，細砂糖 2 5克，酵母1克，鹽1克，黃油2 5克 自制披薩皮的做法 1 將除黃油外的所有食材，放入麵包機，啟動揉麵程式。2 第一次揉麵結束後加入黃油，再次啟動揉麵，揉至麵糰表面光滑有薄膜出現即可。3 將麵糰分成2份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20...