1樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
2樓：花升千庸
主料豬肥腸500克，水髮香菇50克調料
精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋
20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡
椒粉2克特點
豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。種類
肉類製作過程
1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂
洗乾淨。水髮香菇切成片。大蒜砣拍鬆。
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油
20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5釐米厚的
象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋
3樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
4樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
紅燒肥腸怎麼做才好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
用料豬大腸 1副
油 菜籽油無味道色拉油都可以
紅尖椒 幾個
蔥 一小把
香葉 幾片
八角 2個
桂皮 2小塊
糖 2大勺（根據口味）
鹽 適量（根據口味）
生抽 兩勺（炒菜勺子）
老抽 1勺（炒菜勺子）
料酒 1勺（炒菜勺子）最好白酒
醋 少許
姜 幾片
超好吃紅燒大腸的做法
清洗大腸。麵粉、鹽、香油（炒菜的油）倒入裝有大腸的盆中，揉搓大腸表面，清洗後倒掉髒水，重新加入麵粉鹽香油。此程式需重複4-5次。
外面洗好後，將大腸內外反面，剝掉內層肥油，繼續用麵粉鹽香油清洗。重複4-5次
我媽正常洗一副大腸約1.5小時。她在河邊洗，城裡沒幹淨河邊在自來水下洗，這個時間還要加倍。很費時，但很值得。
大腸焯水後洗乾淨，切塊，稍微大一點，因為大腸燒了會縮。熱鍋冷油，油稍微多點，油熱後，放入蔥姜熗鍋。放入大腸，大火翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟2
關於大火，有多大，上個我家灶頭火看一下超好吃紅燒大腸的做法 步驟3
煸炒1分鐘左右，放入醬油料酒八角香葉桂皮，繼續翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟4
放糖，放鹽**裡面就是白糖量，比那個大概多一點，我家紅燒菜糖量都較多，也可根據自家口味來，但不建議多減，做菜真的是調料要放足，糖鹽是一種中和綜合的口味，少了哪個都不好吃。超好吃紅燒大腸的做法 步驟5
放蔥，繼續大火炒，調料放進去一定要大火煸炒，一來肉裡的油會煸出來，二來調料味道也會進去。超好吃紅燒大腸的做法 步驟6
放水，沒過大腸，因為我家是在大灶上燒，大灶火力足，而且吃水，水會多一點。煤氣灶上，水可以比圖上少一點。大火燒開，煮一會，再轉中火，燉20-30分鐘。
再轉小火燉，燉爛為止。再根據口味調鹽或再加點糖。調完再大火燒開就ok了。
超好吃紅燒大腸的做法 步驟7
這個**是晚上起鍋的時候沒開燈拍的，大腸已經變成醬色了。當然比**上色淺。晚上拍照很難拍出原色，不是淺了就是深了。
我媽燒的差不多就盡灶臺裡的火，然後用餘溫燜燒。煤氣灶沒這功能只好慢燉了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟8
加點蔥起鍋，開吃
6樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
7樓：
製作方法
主料：肥腸、青椒
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
8樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
5、放入白蘿蔔，加入生抽與水，沒過籮卜，燒至蘿蔔與肥腸軟熟即可。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
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9樓：乍暖
紅燒肥腸
【所需食材】
肥腸一根、白醋適量、麵粉一大勺、生薑片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、幹辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。
【做法步驟】
1、準備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺麵粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡單有效的方法。然後用流水沖洗乾淨，這個步驟至少要重複兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。
2、然後將豬大腸翻過來，根據自己的喜好去掉上面的肥油，再重複一次清洗的步驟即可。
3、洗好的肥腸冷水下鍋，加生薑片、料酒，大火煮開後打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥幹裡面的水分。
4、熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來的肥腸吃起來才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然後下生薑片、幹辣椒，翻炒出香味後加紅燒醬料。
繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開後，中小火煮40分鐘。
5、這時候已經能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最後下入芹菜段，翻炒幾下後美味即成。
江油的紅燒肥腸怎麼做的
10樓：小廚神美食
教你怎樣做地道的江油肥腸， 紅亮誘人，肥而不膩
11樓：球球
材料：豬腸250g，白蘿蔔100g
步驟：1、大腸清洗乾淨後放入有蔥段，薑片的滾水燙1分鐘左右撈起 。
2、鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色後撈起。
4、剩少許油在鍋內放入花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右。
5、放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。
12樓：匿名使用者
原料：小腸。
做法：1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。如果是家裡有幹鍋，應該是這樣的程式：炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥頭塊、小辣椒塊翻炒兩下，倒入幹鍋墊底，上面鋪上小腸，點火上桌。
美味來啦。
家常菜--紅燒肥腸
主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克
調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋
20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡
椒粉2克
特 點 豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。
種 類 肉類
製作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂
洗乾淨。水髮香菇切成片。大蒜砣拍鬆。
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油
20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5釐米厚的
象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸
紅燒肥腸的做法 10
13樓：落落學姐
一、原料：
肥腸、姜、紅椒、洋蔥、青椒、料酒、幹辣椒、八角、鹽、雞精、生抽、老抽、香葉、味精
二、具體步驟如下：
1、大腸洗淨焯水；
2、將大腸撈出切段；
3、鍋內倒入薑片幹辣椒八角香葉料酒加入純淨水燉煮10分鐘；
4、鍋內倒入蔬菜煸香；
5、倒入大腸加入調味料大火收汁；
6、加鹽倒入水澱粉勾芡出鍋；
7、成品如下。
14樓：匿名使用者
紅燒肥腸
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
15樓：乍暖
紅燒肥腸
【所需食材】
肥腸一根、白醋適量、麵粉一大勺、生薑片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、幹辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。
【做法步驟】
1、準備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺麵粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡單有效的方法。然後用流水沖洗乾淨，這個步驟至少要重複兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。
2、然後將豬大腸翻過來，根據自己的喜好去掉上面的肥油，再重複一次清洗的步驟即可。
3、洗好的肥腸冷水下鍋，加生薑片、料酒，大火煮開後打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥幹裡面的水分。
4、熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來的肥腸吃起來才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然後下生薑片、幹辣椒，翻炒出香味後加紅燒醬料。
繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開後，中小火煮40分鐘。
5、這時候已經能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最後下入芹菜段，翻炒幾下後美味即成。
16樓：鍋碗與瓢盆
肥腸最好吃的做法，清爽不膩，即下飯又下酒，看著就讓**口水
正宗川菜紅燒肥腸怎麼做好吃
17樓：命中註定的
－ 準備食材 －
肥腸 1000g
幹辣椒 30g
大蒜 15g
花椒 適量
鹽 100g
醋 100g
生薑 10g
郫縣豆瓣 50g
胡椒粉 10g
料酒 5g
香葉 5g
八角 5g
桂皮 10g
大蔥 100g
小蔥 10g
－ 步驟 －
1.按貼士清洗，先多放鹽，不加水揉3分鐘，然後沖洗。再翻過來，去除不乾淨的和淋巴，再放鹽同揉後沖洗，再倒醋揉後沖洗。
內面洗乾淨後再翻過來，用一個筷子壓住一頭，就能翻過來。再放醋洗淨。然後鍋中加水燒開5分鐘後撈出。
備用。2.焯水後肥腸切三角塊。
3.裝盤備用。薑切片約5片即可。大蒜粒去皮即可。幹辣椒切成2斷。桂皮洗後辦成小片，香葉，八角洗乾淨備用。
4.熱鍋下油100克，油老約80度冒少量清煙時，放大蒜生薑片，花椒和八角桂皮香葉，翻炒2下，加幹辣椒炒香後再加入3勺豆瓣醬翻炒約5下，出香味後，倒入肥腸翻炒約3分鐘後，加料酒和胡椒粉後，加水1.5小碗煮開後，倒入高壓鍋內。
不用再加水，壓6到8分鐘關火放一邊。因灶還有熱量。待排氣。
5.開鍋了，美吧，彆著急差下一步。
6.倒入平鍋內，小火。加胡椒粉，也可在入高壓鍋前加入。放入切段的大蔥，一般不加鹽，味重可適量加點。再放雞精，待湯汁快乾時加小蔥節。起鍋。裝盤。
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