1樓：匿名使用者
原料more
肥腸 (3兩左右)
土豆 (3-4個個)
幹辣椒 適量
豆瓣醬 1勺（5-8克）
食用油 適量
老薑 1塊
蒜 幾瓣
大蔥 1根
八角、大料 1個
老抽 少量
白糖、料酒 少許
鹽 適量
雞精 適量
泡椒 適量
方法/步驟
1/6分步閱讀
1.將煮好後的肥腸撈起，並切好。
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2/62.將土豆清洗乾淨，並切好。
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3/63.泡椒準備好。
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4/64.姜蒜、大蔥、幹辣椒準備好。
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5/65.將油鍋燒熱後。肥腸倒入翻炒。
翻炒中放入料酒及5-8克的豆瓣醬（一小勺子）。而後放入泡椒，翻炒出香味後，倒入適量的老抽，再把姜蒜、幹辣椒、八角、大料一起放入。翻炒後，倒如550-600ml的水。
料汁煮沸後（可以淺嘗下，味道合適不。再放上少許的鹽）。等料汁稍微的熬一下（3-5分鐘）後，撒上少許的白糖攪拌下，倒入土豆。
大火10分鐘後，轉至中小火燜燒30分（燜燒30分鐘左右，注意鍋裡的料汁是否燒乾，每隔10分鐘左右，翻一下鍋）。
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6/66.35-40分鐘左右，土豆燒肥腸就好了，到時撒上適量的雞精，翻炒下，就可以裝盤了。
注意事項
泡椒、豆瓣醬都是鹹的，所以放老抽和鹽的時候，注意下分量，按照自己的清淡來放。
2樓：琴聲you揚
材料原料：藕
配料：蔥，姜，鹽，雞精
做法1：藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘2：將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲
3：鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味4：將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水5：分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可
簡單的土豆燒肥腸怎麼做
3樓：最愛多鐸
用料：肥腸 、土豆 、豆瓣醬 、老薑 、花椒 、大蒜 、生抽 、十三香 、料酒
土豆燒肥腸的做法
將肥腸剪成40公分長，放在盆裡，不加水，加菜油（也可用麵粉）少許，用雙手揉搓後，用熱水洗，多洗幾遍。
將肥腸翻面，扯掉裡面的油和其它附著物，用熱水洗乾淨後，再將肥腸翻面，洗乾淨。
將鍋裡盛水，水燒開後，放入洗乾淨的肥腸，煮開後關火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。
洗乾淨後，裝入漏盆，滴乾水分。
切成塊。
鍋燒熱後，倒入菜油，油熱後放入豆瓣醬、大蒜（3個）、花椒10多顆炒幾分鐘後倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘後，加水少許生抽和十三香，燒開後關成小火，慢慢燒2個多小時。
嚐嚐肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆，燒10分鐘，放的鹽即可。
4樓：笑對青天
土豆燒肥腸，再普通不過的家常菜啦，嘻嘻
主料：肥腸，土豆
調料：火鍋底料，蔥姜，乾花椒，八角，滷水，料酒，紅燒汁1，肥腸買的是處理好的了，不過還是重新翻過來用熱水洗了一邊，然後切段放在滷水裡面滷一遍，撈起來
2，鍋裡放油，下蔥姜和花椒粒，八角，然後下火鍋底料（這是之前沒有用完的三分之一塊，其實用自己做的辣椒醬炒會更好吃），倒肥腸下去。
3，下土豆塊，翻炒，加一大匙紅燒汁，一匙料酒，加開水中火開燉~起鍋撒點香菜和香油就可以吃啦~yummy！
5樓：安徽蝸牛
原料：肥腸1付 土豆一斤(小土豆) 姜 蔥 花椒 幹辣椒 花椒麵 鹽 味精 料酒 豆瓣醬等
做法：1.先將肥腸洗乾淨後，用小火摻水煮20分鐘後取出冷幹，土豆去皮切成塊狀用冷水浸泡，將姜切成片狀待用。
2.將肥腸切成3-6釐米長的節狀，炒鍋置去旺火上，待鍋熱後，將肥腸倒入，中間加入適量料酒，炒至幹狀後，將非常撈出盛於盤子內。
3.鍋內的油不撈出，用小火將油加熱後，熄火，將幹辣椒，薑片及花椒放入慢炒5分鐘後，開中火加熱，倒入肥腸炒，1分鐘之後加入適量豆瓣醬炒，中火炒2分種後倒入土豆和均勻後，加如骨頭湯(開水也可以)，加入食鹽，然後上蓋用小火慢燒。
4.起鍋時候放入適量味精，將土豆肥腸盛於湯碗內，面上撒上花椒麵及蔥花即可
6樓：
原料:肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
製法:（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
肥腸土豆片的做法步驟圖，肥腸土豆片怎麼做
7樓：匿名使用者
主料土豆一個 肥腸
輔料蔥適量 姜適量
蒜適量 鹽少許
肥腸土豆片的做法步驟
1. 材料：土豆一個，切薄片。用水泡一會濾幹。肥腸斜著切片。還有幾個乾紅椒。
2. 鍋裡放油，加熱，下土豆片煎至兩面金黃。乾紅椒這時候也要扔進去炸香。
3. 把肥腸倒進去翻炒，下蔥薑蒜，加鹽、出鍋！
土豆燒肥腸怎麼做？
8樓：匿名使用者
原料:肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
製法:（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
特點: 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。
還有一種差不多的做法:
首先在市場買好半生熟的肥腸，這樣的肥腸基本上是處理過一次的。如果家裡有吃肉比較厲害的tx們呢直接洗乾淨就行了，如果像我一樣很怕油，那把腸壁上的油撕下來就行啦。撕完油之後，加醋和鹽清洗，這樣就沒有任何異味了哦。
然後把肥腸放入鍋中，加料酒，生薑，過一次水，俗稱飛水啦。水開兩分鐘後起鍋，裝盤。
1，準備調料。生薑，大蒜，大蔥，香蔥，香葉，草果，桂皮，八角，孜然，乾紅辣椒。老抽，鹽，雞精。
2.土豆切塊備用，份料自己把握哦，我比較喜歡吃土豆，這次的比例是一斤二兩的肥腸配一斤半的土豆。
3.肥腸切成小段備用
4.鍋內放入植物油，燒熱後下肉香料燒香。
5，聞到香味肆意濺出後加入老抽，炒勻顏色後到入肥腸，暴炒
6.看到肥腸均勻上色後，加入水燒，水量以漫過肥腸為準。
7.大約一小時後加入鹽哦，剛開始加鹽肥腸不容易燒軟呢，中途加既能入味又不影響燒的效果。大概一個半小時後加入土豆。
8.等土豆燒軟，湯汁收幹，加入雞精。起鍋，裝碗，散入香蔥，做好啦，
這種做法不用擔心長胖哦，雖然沒有超級油暴暴的感覺，因為把腸壁的油都撕下來了，但這樣吃下去口感同樣在，而且不用擔心膩味兒~，嘻~~~~~~味道不錯呢，不信您嚐嚐。
紅燒肥腸（不辣）怎麼做如何做好
9樓：風生如何
紅燒肥腸（不辣）的做法步驟
1. 把肥腸切成段用淘米水清洗，去味，之後用加姜的沸水煮一二分鐘，最後把肥腸撈出來瀝乾水待用
2. 鍋中加入食用油，待油五六成熟放入花椒，姜，大蒜，和蔥炒一炒，再放入瀝乾水的肥腸煸炒
3. 等肥腸煸炒一會兒把油脂煸出，這時能看到肥腸變小，再加入耗油，醬油，五香粉，白糖，繼續炒1分鐘
4. 加入沸水，一定得是沸水，如果加涼水會使肉凝滯不容易煮軟。以後小火煮1小時
5. 加入胡蘿蔔，土豆，鹽，味精繼續燉煮20分鐘
6. 大火收湯，上桌前撒上蔥花即可。
肥腸怎麼煮容易爛
10樓：自娛自樂說今宵
可以做香滷肥腸。具體做法如下，首先準備材料：肥腸：
1根、幹香菇：6個、蔥：1段、姜：
1塊、蒜：3瓣、幹辣椒：2個、十三香：
半勺、生抽：4勺、老抽：半勺、鹽：
1勺、糖：1勺。
1、肥腸用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、蒜頭洗淨拍散，生薑洗淨切片，京蔥、辣椒洗淨切段，香菇洗淨泡發備用。
3、把肥腸放入煮鍋中，加入所有材料，再倒入適量的清水，水淹沒肥腸即可，然後中火燒開。
4、燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。
5、1個小時後大腸上色，即可關火，盛出享用。
11樓：匿名使用者
要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯，還可把餘下的放入保鮮袋中，隨吃隨取，味道好極了！
12樓：白日夢啊呵呵
生氣！簡直浪費我洗了一個小時的肥腸！看到他說一個半小時，結果我煮了五十分鐘就融了，都沒有肥腸的口感了！！！
四川頓肥腸的做法大全集
13樓：
土豆燒肥腸做法
土豆燒肥腸材料：豬大腸200克，土豆100克輔料：鹽、胡椒粉各3克，料酒、醬油、青椒、 紅椒各適量。
土豆燒肥腸詳細做法
1.豬大腸洗淨，汆水後撈出，切塊；土豆去皮洗淨，切片；青、紅椒均冼淨，切片。
2.油鍋燒熱，入青、紅椒炒香，放豬人腸煸炒，再入上豆炒片刻，注入適量清水燒開。
3.待燒至湯汁濃稠至熟，調入鹽、胡椒粉、 料酒、醬油拌勻即可。
紅燒肉土豆怎麼做，最簡單的紅燒肉燜土豆怎麼做
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