1樓：匿名使用者
土豆紅燒肉。
1.首先，我們準備一下食材，洗淨的五花肉300克，切成大小均勻的肉塊，切好後放入盆中備用。
2.土豆一個，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入適量的清水浸泡，防止土豆氧化變黑。
3.準備青紅椒各一個，切成菱形片備用，青紅搭配，比較好看。大蔥白半根，斜刀切成馬蹄片，生薑一小塊，切成薑片，再準備八角2粒，幹辣椒幾粒，香葉2片，桂皮1小塊，花椒1小撮。
4.我們把五花肉煮一下，鍋內燒水，把五花肉涼水下鍋，涼水下鍋，豬肉會慢慢溢位血水和異味，開大火煮開，打去上面的浮沫，改為小火煮5分鐘左右。
分鐘以後，把五花肉撈出，用清水衝去浮沫和雜質，用涼水快速降溫，口感有韌性，然後控水備用。
6.下一步我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入白糖20克，快速攪動，開小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的攪動，糖汁變黃起大泡，最後糖汁變成焦糖色，變成一層密集的細泡，倒入五花肉塊，快速翻炒給五花肉上色。
7.倒入剛才準備好的蔥姜和大料，進行翻炒，炒出香味以後，再放入大蒜幾粒，翻幾下，加入豆瓣醬10克，快速翻炒出紅油，再加入適量的清水，清水的量與肉塊的高度持平。
8.加入料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，調一下底色，水燒開以後，倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，普通的鐵鍋，要燜煮40分鐘。
分鐘以後，關火起鍋，先取下氣壓閥，放氣以後再開啟鍋蓋，把燜煮好的五花肉重新倒入鍋中，這個時候，五花肉基本已經軟爛，撈出香葉、生薑、辣椒等輔料，這樣才有更好的就餐體驗。湯汁燒開後，倒入土豆塊，轉中火煮10分鐘，煮至土豆軟爛。
10.加入雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，湯汁收至粘稠以後，放入青紅椒配色，煮至青紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
2樓：薄荷溭
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的），土豆或芋頭，鵪鶉蛋， 調料：蔥薑蒜少許，大料，糖，醋 做法1.
把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2.放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料。
四、五枚。 4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5.起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。 6.
水收幹後起鍋。做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃。
土豆紅燒肉怎麼做
土豆紅燒肉怎麼做
3樓：匿名使用者
食材明細。
主料五花肉二斤。
土豆三個。輔料蔥段適量。
薑片適量。八角2個。
配料冰糖適量。
紅燒醬油2勺。
生抽2大勺。
鹽適量鹹鮮口味。
燒工藝數小時耗時。
普通難度。土豆紅燒肉的做法步驟。
將五花肉洗淨，切大塊。
放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
土豆切塊後放入水中。
五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。
此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）。
如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。
放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
紅燒肉土豆怎麼做
4樓：陳其喜
土豆燒五花肉。
〖原料〗帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。
〖做法〗五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。
2.薑切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗淨。土豆去皮，切塊，備用。
3.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。
4.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
5樓：匿名使用者
食材明細。主料。
前腿肉適量。
土豆適量。輔料。
薑片適量。香菜適量。
調料。鹽適量。
料酒適量。生抽適量。
老抽少許。冰糖適量。
鹹香口味。燉工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。土豆紅燒肉的做法步驟。
前腿肉洗淨加料酒焯水備用。
瘦肉切成塊，肥肉塊成小塊，煎好油另做其用。
薑片備好。香菜切小段備好，土豆去皮洗淨切成塊備用（忘拍了）。
熱鍋放入肥肉煸出油脂盛出，鍋內留少許油，下薑片煸香。
放入瘦肉翻炒一分鐘。
放入生抽炒出香味至上色。
加入適量熱水，少許老抽，料酒大火燒開轉中火先燉煮十五分鐘。
燉煮十五後加入適量冰糖。
把土豆放入，加入適量鹽繼續燉煮廿分鐘。
燒至土豆綿軟，放入香菜。
大火收汁即可出鍋裝盤。
6樓：洛寒凝
首先把肉切成塊。放鍋裡。咋出油脂。
再從起鍋燒油。放上。冰桶。
超出。糖色。然後把肉放回鍋裡。
放上土豆翻炒幾過？再放上啤酒。盾制。
一個小時左右開始。
土豆紅燒肉的做法
7樓：血刺熊貓
食材：
主料：豬前肩肉500g,土豆200g
輔料：油適量，鹽適量，冰糖20g,紅燒醬油適量，蔥適量，姜適量，八角2粒，桂皮適量，料酒適量。
做法：
1.準備好土豆和豬前肩肉。
2.豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。
3.蔥切段、薑切片。
4.土豆去皮切成滾刀塊。
5.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。
炸成黃色，撈出控淨油。
6.把肉水焯一下，撈出備用。
7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。
8.鍋中留底油，下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
11.加入醬油煸炒均勻。
12.烹入料酒。炒拌均勻。
13.加入開水，沒過肉。
14.燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
土豆紅燒肉的做法
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