紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？

1樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

2樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

3樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

4樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

5樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

6樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

7樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

8樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

9樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

10樓：艹有灰機

紅燒肉 (最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.

11樓：妹子

很簡單的一道家常菜,說得也太羅索了.我給你說得易懂一點:這個菜的做法家常做法有兩種,一是用油炸,一是用水焯.

第一種,(a)帶皮五花肉切成核桃大小,用中火熱油炸至表皮略黃即可,不要炸得太老了;(b)撈出來後放入高壓鍋裡;(c)調味,滴入少許老抽和鹽,放入蔥段、花椒及大料、雞精,如果愛吃辣的,再放入幾個小乾紅辣椒,蓋好上火,待安全閥放氣,改小火十分鐘即可,出鍋時,用筷子撿去調味料,加些味精就可以了,用這個方法做,連糖色都不用放,既簡單又爽口,你可以試一下. 第二種,(a)把切好的帶皮五花肉放沸水中焯一下,除去血腥味,時間不用太長,待肉色略發白即可撈出,控一控水待用;(b)微火涼鍋涼油放入少許白糖,不停用筷子攪動,待一會兒會有泡沫出來,等到泡沫即將沒有的時候,迅速點入適量涼白開或料酒,隨即倒入控幹水份的肉和準備好的蔥薑末,改大火翻炒幾下,待有香味時,滴入老抽;(c)加水調味;(d)收水出鍋,香油幾滴,開吃. 謝謝採納

怎麼做紅燒肉？

12樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

13樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

14樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

15樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

16樓：

前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放

三、四湯匙白糖，轉小火。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁

17樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

18樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

19樓：我家有菜

20樓：匿名使用者

最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！

2切大方塊！

3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！

紅燒肉怎麼做？

21樓：我家有菜

22樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

23樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

24樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

25樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

26樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

27樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

28樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

29樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

30樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

31樓：匿名使用者

紅燒肉做法有多種，不同地方的紅燒肉做法有一定的區別。比如***喜歡的湘式紅燒肉做法如下。

五花肉洗淨，再水煮10幾分鐘，撈出冷卻後切成2釐米的方塊，然後放入鍋中炒出油來，然後加入糖色，醬油，生抽，花雕酒，幹辣椒，香料，薑片，大蒜仔，鹽，味精，雞精，水。煮開後再放入高壓鍋，壓制10分鐘。食用時選出幹辣椒和香料，調味即可。

32樓：匿名使用者

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。

33樓：

在網上查一下，做法很多

紅燒肉怎麼做啊？

34樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

35樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

36樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

37樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

38樓：耿鈮

紅燒肉這樣做，一盤不夠吃

39樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

40樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

41樓：匿名使用者

紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

紅燒肉燉土豆的製作材料：主料：五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。

教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。

肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。

（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

42樓：魯姐美食

43樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

44樓：食尚小米

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

45樓：育兒教育張老師

紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。

紅燒肉怎麼做?

46樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

47樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

48樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

49樓：魯姐美食

50樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

51樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

52樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

53樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

紅燒肉怎麼做?

54樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

55樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

56樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

57樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

58樓：藤岡美咲

提到紅燒肉我想大家都不會陌生，這可是大眾家庭的當家菜之一。身邊很多朋友在幹了那麼多年的廚師職業，吃遍了南北大菜之後，還是說紅燒肉才是最最解饞的菜啊！對於這點，我深表認同。

紅燒肉在我國的歷史可以算是源遠流長，各大菜系都有自己的製作版本。但是，最最正宗的紅燒肉卻起源於魯菜。魯菜紅燒肉以色澤紅亮、肥而不膩、香糯軟滑、回味綿長為特點。

紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄**計劃。（呵呵，有點自吹自擂了哈。

）這一切說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味、最最解饞的紅燒肉來。原料：

五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。製作： 1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。 3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。 7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒，大火做開。 9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。貼士： 1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。 3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。比較家常的，我經常做哦！

你試試吧~

59樓：一中御用號

第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種紅燒肉的做法：紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。

俺出來乍到，獻上一道紅燒肉。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！

炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！

（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香第三種紅燒肉的做法：白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！

）調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！

（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。

紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？

紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？

紅燒肉怎麼做的，怎麼做紅燒肉？

紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？

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