1樓：井澤u瘱
紅燒肉 配料： 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？
就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！
） 調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 操作： 1.
肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。 2.
熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！
繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。
大火燒開，改小火煮半個小時。 4.現在可以往肉里加鹽了。
（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛) 5.再煮15-20分鐘就可以了！
先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。 營養價值：
五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。
2樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
3樓：一米陽光
。:)偶就把肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。
然後放點幹辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加 從停 －我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀：pp 偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。
放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。 另外別忘了可以放兩個八角。 一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。
這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。 然後開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。
這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－ 這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～:)
4樓：帶檔滑行
秘製紅燒肉。
用料。豬五花肉任意；蔥；姜；黃酒；白酒；老抽；生抽；白砂糖；鹽。
做法。豬肉洗淨切方塊，大小以見方。
洗淨切方塊，大小以見方。
蔥姜八角花椒幹辣椒少許備用。
調料大集合。
忘了還有這個，少量使肉更加容易酥爛。
鍋內放底油，蔥姜調料下油鍋煸香。
稍微多焙一些時間，把肥肉中的豬油炸出來。
加白砂糖、老抽、生抽、黃酒（一小杯）、白酒（幾滴滴），不加水，炒香後熄火。調料分量按照個人口味。但切不可放鹽。
放入電飯煲，2小時煲湯功能開始！2小時後見。
李氏紅燒肉。
用料。肉；八角2個；花椒15粒；洋蔥一個；大蒜1整頭；冰糖；鹽；啤酒一瓶。
做法。一斤多肉，切成麻將大小正方塊，根據個人喜好，用加過料酒的冷水浸泡片刻，此時燒一鍋水，待水開，把肉放入燒滾5分鐘後取出，用溫水沖洗。
小火，鍋內少許油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然後顏色變深最後都是氣泡的感覺即可。這個比較難把握，大家可以炒到顏色有變化就行。倒入肉，使之均勻上色。
加入以上配料，除了鹽之外，燒開後蓋上鍋蓋，小火燜燉一個半小時，如果肉稍多就加些水，開蓋，大火收汁，要保證收汁的時候湯跟肉基本平行的位置，邊收邊加一些鹽，收到湯汁裹住肉只剩餘一點的時候就好了。
怎麼做紅燒肉？呢
5樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
6樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
8樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
9樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
10樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
11樓：豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
12樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
怎麼做紅燒肉？
15樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
17樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
18樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
19樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
怎麼做紅燒肉？
20樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
21樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
23樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
24樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放。
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒。
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
25樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
26樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
27樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
怎麼做紅燒肉？
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
29樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
30樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
31樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
32樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
33樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
34樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
35樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
36樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
怎麼做紅燒肉？
37樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
39樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
40樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
41樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
42樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
43樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
44樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
45樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
怎麼做紅燒肉？
46樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
47樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
48樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
49樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
50樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
51樓：關素枝保婉
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
52樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
53樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
54樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
55樓：裘卿蟻文昂
肉裡倒點醬油。燒熟了，就是紅燒肉。
56樓：析皎嵇語夢
五花肉切成小長條塊，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。炒鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時（炒的過程中會出現白沫沫，當白沫沫。
57樓：荊廣孛幻梅
原料：1．要上好的五花肉，一定要帶皮，肥瘦相間。
2.紅燒肉醃料這可是秘密調料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水做法：
第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。
第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。
第三步：將調料加入肉中，醃製30分鐘。
第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。接著，只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。
58樓：薛池太叔凝荷
紅燒肉主料：
五花肉。調料：白糖，味精，精鹽，雞粉，胡椒粉，大料，醬油和醋，製作：第一步，把肉解刀，切成兩釐米見方的小塊第二步，焯水，大慨焯水時間為2-3分鐘，把焯好的肉倒出來第三步，炒糖色，鍋裡放油，不要太多，放三塊大料，翻炒，加白糖翻炒攪勻，要觀察顏色，周邊不糊，放入蔥、姜、蒜，不停的攪拌，糖色微紅即可。
第四步，炒肉，把肉倒入，炒幹後放料酒，加鹽、胡椒粉、醬油，雞粉，翻炒到醬紅色加水，大火燒開，小火燉三十分鐘收汁，裝盤。
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉的家庭製作方法 686位廚友加分 平均3.8 1分 2分 3分 4分 5分 紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞...
怎麼做紅燒肉，怎麼做紅燒肉啊？
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三...
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖 生抽 老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 6....