1樓：浮振翱
做法步驟
1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。[3]
做法材料準備
豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽，香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，蔥頭，白酒。[3]
做法步驟
1、用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
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製作材料
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3、水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生後撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
8、小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火，裝盤端出。[3]
營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食用功效
腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且溼潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。
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各式紅燒大腸成品
一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
2樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
3樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
4樓：勾音
燒肥腸的做法
summer food
食材：大腸，青紅椒。
調料：蔥、姜、蒜、香葉、草果、辣椒段、蠔油、冰糖。
烹飪步驟：
一、冷水下入大腸，依次加入香葉、八角、草果、花椒、幹辣椒，適量鹽、味精少許、雞精兩勺、十三香、料酒、蔥姜。
二、炒製糖色，鍋中加入少許油，放入冰糖。炒至沫狀加入水煮開熬製小會。
三、去除浮沫，加入炒制好的糖色。
四、加蓋煮二十分鐘中。
五、撈出肥腸，切為1釐米左右的小段。
六、鍋中加油、放入大蒜，炒出蒜香味、炸制金黃色。依次放入蔥、姜、耗油、少許豆瓣醬、水，大火燒開。
七、放入肥腸，加少許鹽、味精、雞精、十三香、白糖、醬油，大火燒一分鐘左右加入青紅椒，加入小勺明油。
小竅門大腸焯水時候，一定要冷水下鍋哦！而且必須要加入調料和糖色一起煮！（這樣肥腸才更加色澤鮮豔、味道鮮美）
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【幹鍋肥腸】
1.我用到的肥腸是在生活超市裡面買回來，別人已經處理熟透的肥腸，家庭製作的話不建議買生的。
2.把肥腸切成滾刀塊，大紅椒切成圈，青椒半個也切成圈。
3.洋蔥切成絲，墊在鍋底，用手抓散，在幹鍋周圍，放幾滴植物油，以免在吃的時候糊底。
4.鍋內加入清水，倒入一勺料酒，把肥腸焯一下水，焯水的目的是為了去除肥腸的脹氣，水開後煮一分鐘，打去上面的浮沫，撈出控水。
5.鍋里加入植物油，，微微冒煙的時候，倒入肥腸，肥腸在油鍋裡炸制20秒，倒入青紅椒，馬上一塊撈出控油，炸肥腸的目的是為了炸出裡面的油。吃著有勁道，口感更好。
6.鍋底留油，抓入一把花椒，倒入蔥薑蒜和乾紅椒，爆出香味，再加一勺辣椒醬，老乾媽辣椒油，炒出香味。
7.加入一點清水，倒入肥腸和青紅椒，加入雞精、白糖、胡椒粉，大火翻炒化開調料，裡面不用再放入食鹽，辣椒醬和辣椒油的鹹味已經足夠。
8.最後再加一勺香醋，一勺料酒，翻炒後，淋入紅油就可出鍋。
好了這道色香味俱全的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
燒肥腸要怎樣製作？
6樓：廣西師範大學出版社
燒肥腸：原料：豬大腸400克，胡蘿蔔25克，花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，醬油75克，胡椒粉2克，香油5克，鹽3克，植物油30克，味精2克，澱粉（玉米）5克，大蔥5克，姜5克，大蒜5克。
製作：1.將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；
2.胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用；
3.鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯煮熟，撈出切30釐米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒；
4.鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一釐米大小的象眼片；
5.鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；
6.燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、痔瘡調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
7樓：美食主播杆子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
紅燒肥腸怎麼做?
8樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
9樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
10樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
怎樣燒肥腸才好吃竅門
11樓：人間戲子
本人就比較喜愛吃肥腸，這東西，做下酒菜特別好！
肥腸也是有一定的營養的，潤燥，補虛，止渴補血，而且對於大便乾燥，便祕等一些相關身體問題有幫助的！
給大家分享一個我經常做的方法；
1.溜肥腸；溜肥腸是最普通的一種做法，每個地方做的都不一樣，但是百變不離其中！
所需材料；豬大腸1000克，油適量，鹽適量，青紅椒適量，生薑，生抽，適量，蒜瓣2·3個，啤酒一大勺，花椒大料等。
大腸的處理方式一定要處理乾淨，這或許也是很多人不願意吃他的原因，收拾非常太費勁了，然而我有一個簡單的方法，將肥腸放在溫清水中浸泡10分鐘，然後把肥腸用大粒鹽搓洗腸道內部，反覆三次左右，清洗乾淨再用淡鹽水浸泡。要摘掉多餘的脂肪或淋巴等。
5分鐘後將大腸去除水，將鍋中倒入冷水，大腸下鍋，記住一定冷水下鍋！
在鍋中放入花椒大料適量，大火燒開，將大腸煮熟！
煮好之後，切成三四釐米長度的段，切記不要切太碎，不然會影響口感。
將油燒開至7成熟，放入醬油，十三香，青紅椒，生薑蒜瓣等配菜，憑個人愛好放。我比較喜歡放辣椒。將配菜煸香然後放入大腸！
啤酒一定要在最後放，在鍋裡的汁水漸漸變沒的時候倒入，翻炒幾下，便可出鍋！
當然我的做法較為簡潔，沒有什麼繁瑣的步驟。不過，味道還是可以的哈！！！！
12樓：匿名使用者
[酸菜燒肥腸]食材:豬大腸適量,酸菜適量,花椒適量,辣椒適量,蒜適量,八角適量,紅辣椒適量,姜適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,白酒適量,雞精適量
酸菜燒肥腸的做法步驟
1原料圖如圖。
2豬大腸用鹽反覆搓洗，洗淨。
3豬大腸和花椒八角 幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
4撈出切段,酸菜切絲,紅椒切片，薑切片，蒜切片。
5鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹鬆。
6放入蒜 幹辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
8大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
小竅門:這道菜本來時間並不長，肥腸可以一次買一根，回來照著步驟2,3，煮了，切段放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來即可。
13樓：命中註定的
燒大肥腸
材料主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，幹)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉8克，香油15克
做法1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀颳去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗淨汙物，下開水鍋內氽過撈出；
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4釐米長、3釐米寬的斜塊；
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、幹朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛；
5.冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的幹朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
14樓：匿名使用者
1. 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2. 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3. 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4. 斷生後撈出。
5. 熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6. 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7. 加水沒過大腸燒開。
8. 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9. 裝盤端出。
10.酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11.紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
15樓：亮仔美食記
紅燒肥腸好吃有竅門，只需簡單幾步，入味有嚼勁，配米飯太香
燒肥腸怎麼燒
16樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
17樓：情感諮詢
覺得做肥腸你最好吃的做法就是做水煮非常棒 就像做水煮肉片 那種方法就是做出來的肥腸特別的下飯 而且比較香辣 特別適合喜歡吃辣的朋友
紅燒肥腸土豆湯怎麼做，簡單的土豆燒肥腸怎麼做
原料more 肥腸 3兩左右 土豆 3 4個個 幹辣椒 適量 豆瓣醬 1勺 5 8克 食用油 適量 老薑 1塊 蒜 幾瓣 大蔥 1根 八角 大料 1個 老抽 少量 白糖 料酒 少許 鹽 適量 雞精 適量 泡椒 適量 方法 步驟 1 6分步閱讀 1.將煮好後的肥腸撈起，並切好。檢視剩餘1張圖 2 62...
如何做出美味的滷肥腸，怎樣滷肥腸又香又好吃
用料主料 肥腸1條 輔料澱粉 適量香葉 適量陳皮 適量白扣 適量雞精 適量胡椒粉 適量十三香 適量老抽 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量蔥2顆清水適量姜 5片豆瓣醬 適量火鍋底料 適量幹辣椒 適量花椒 適量八角 適量桂皮 適量滷肥腸的做法 1.肥腸放到盆中 2.加入鹽 澱粉 蔥搓洗 要多搓多揉，再用水...
紅燒雞該怎麼燒，紅燒雞要怎樣燒來才好吃呢！
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。製作材料 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160...